Sorbitolio pakenkimas (E 420)

Sorbitolis yra saldiklis, sacharidas, emulsiklis, maisto priedas E 420. Jis randamas daugelyje augalų ir vaisių. Jis laikomas natūraliu cukraus pakaitalu.

Priedas paprastai naudojamas askorbo rūgšties, vaistų, tepalų gamybai kaip užpildas ir tirštiklis. Jis įtrauktas į konditerijos gaminius, šokoladą, kramtomąją gumą.

Tai galima rasti kosmetikos gaminiuose: dantų pasta, burnos skalavimo, veido kremai, šampūnai ir plaukų purškikliai. Net tabako pramonėje E420 naudojamas dėl savo higroskopinių savybių.

Sorbitolio savybės

Tačiau Amerikoje šis priedas yra įtrauktas į pavojingų medžiagų sąrašą, nes jis didina daugelio vaistų toksiškumą. Pažymima, kad vaistas turi stiprų vidurius, kartu su vidurių pūtimu.

Sorbitolio sirupas paprastai yra rekomenduojamas nutukusiems diabetikams. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip vidurių užkietėjimo priemonė, kuri, žinoma, yra atsargi.

Sorbitolis yra vienas iš pigiausių vaistų. Nepaisant to, kad jis laikomas natūraliu, jūs negalite jį vadinti naudingu. Mažiausias perdozavimas - sacharido, viršijančio 10 g, gali sukelti viduriavimą. Ir skonis nėra toks malonus ir ne toks saldus, kaip ir daugelis kitų saldiklių, nes cukrus yra beveik du kartus geresnis už sorbitolį.

Sorbitolio kalorijų kiekis taip pat yra didelis, palyginti su kitomis panašiomis medžiagomis, ir yra maždaug toks pat, kaip ir tas pats cukrus. Todėl jis nėra tinkamas kaip svorio netekimo vaistas. Priešingai, sorbitolis yra kenksmingas tiems, kurie nori numesti svorio. Taip yra dėl to, kad jis prisideda prie apetito padidėjimo, svorio padidėjimo, sukelia virškinimo trakto sutrikimus ir net medžiagų apykaitos sutrikimus.

Kodėl kenkia saldiklių

Beje, sorbitolis nėra vienintelis saldiklis, kuris sukelia tokią žalą. Net natūralūs saldikliai nėra išimtis. Svarbu tai, kad kai liežuvis atneša saldumą, kūnas pradeda laukti, kol bus tiekiamas pagrindinis gliukozės šaltinis. Jei trūksta, jis bando ištraukti jį iš kitų šaltinių (produktų). Jei gliukozė su jais nepasiekia, smegenys ir toliau duoda signalų, kad nėra prisotinimo. Rezultatas yra didžiulis alkio jausmas.

Atminkite

Kadangi vaistas yra rekomenduojamas tik žmonėms, sergantiems diabetu, nenaudokite to be reikalo - sorbitolio žala viršija jo naudojimo pagrindimą.

Maisto stabilizatorius E420 Sorbitolis. Stabilizatoriaus E420 žala ir savybės

Maisto stabilizatoriaus E420 sorbitolio savybės leidžia aktyviai naudoti cheminį junginį maisto pramonėje. Ekologiškai aktyvi medžiaga sorbitolis arba sorbitolis, kuris yra E420 stabilizatoriaus dalis, yra alkoholis, turintis šešių atomų struktūrą. Šis cheminis junginys pasižymi išskirtiniu saldaus skonio. Galime pasakyti, kad priedas turi išskirtinių savybių, nes Būtent stabilizatorius E420 Sorbitolis naudojamas askorbo rūgšties gamybai.

Maisto stabilizatorius E420 Sorbitolis gauna išskirtines savybes gaunant priedą. Sorbitolis sintezuojamas gliukozės hidrinimu. Dėl cheminės reakcijos aldehido grupė, kuri yra gliukozės sudėtyje, pakeičiama hidroksilu, todėl susidaro sorbitolio alkoholis, kuris yra plačiai taikomas maisto, chemijos ir gamybos pramonėje. Verta paminėti, kad sorbitolis dažniausiai naudojamas ne kaip stabilizatorius, bet kaip cukraus pakaitalas.

Cheminės sudėties maisto ir mažo kaloringumo maisto produktuose rasite maisto stabilizatorių E420 Sorbit, kuris atlieka cukraus pakaitalo vaidmenį. Be to, stabilizatorius E420 reiškia natūralios kilmės medžiagas. Sorbitolį galima rasti savo natūralios buveinės sudėtyje - dumblių, kai kurių augalų, taip pat ir akmenų vaisiuose. Sorbitolis turi mažesnę energijos vertę. Dėl šios priežasties junginys naudojamas kaip cukraus pakaitalas.

Maisto stabilizatorius E420 Sorbitolis - tai priedai, turintys gana platų panaudojimo spektrą. Pavyzdžiui, sorbitolis yra stabilizatorius, taip pat drėgmę išlaikantis agentas, emulsiklis, tekstūros stabilizatorius arba gatavo maisto produkto forma. Be to, maisto stabilizatorius E420 Sorbitolis laikomas puikiu struktūrizatoriumi, t.y. Medžiaga, kuri sudaro norimą gatavų maisto produktų konsistenciją.

Maisto žala E420 stabilizatorius Sorbitas

Nors maisto priedas yra patvirtintas naudoti daugelyje pasaulio šalių, kai kurios valstybės mano, kad maisto stabilizatoriaus E420 sorbitolio žala žmogaus organizmui yra akivaizdi ir moksliškai įrodyta. Dėl šios priežasties, pavyzdžiui, JAV maisto produktų stabilizatorius E420 Sorbitolis yra draudžiamas, kai naudojamas maisto produktų grupės gamybos procese. Manoma, kad maisto stabilizatoriaus E420 sorbitolio pakenkimas gali atsirasti tik tuo atveju, kai dažnai vartojamas maistas, kurio sudėtyje yra nesaugaus maisto priedo.

Gydytojai teigia, kad perdozavus sorbitolio sukelia diskomfortą žmogaus virškinimo trakte, taip pat padidėjęs vidurių pūtimas. Nors stabilizatorius E420 netaikomas medžiagoms, kurios gali sukelti alergines reakcijas, glaudus junginio sąlytis su žmogaus atvira oda ar gleivine gali sukelti dirginimą, niežulį, deginimą ir diskomfortą. Be to, mokslininkai patvirtino, kad egzistuoja ryšys tarp regėjimo būklės pablogėjimo ir kasdienio maisto vartojimo, kurio sudėtyje yra nesaugaus stabilizatoriaus E420.

Jei jums patinka ši informacija, spustelėkite

Maisto papildas E 420: ar sorbitolis gali būti laikomas saugiu sveikatai?

Sorbitolis buvo žinomas nuo XIX a. Vidurio, kai prancūzų chemikas Broussino iš kalnų pelenų vaisių ir lapų ekstrahavo alkoholį turintį skystį (taigi ir pavadinimą).

Įvairios technologinės galimybės, palyginti mažos kainos, tapo populiariu maisto produktų gamintojams, vaistams ir kosmetikai. Dviprasmiški sorbitoliui yra gydytojai. Aistros už maisto papildus gali neigiamai paveikti sveikatą.

Produkto pavadinimas

Maisto papildas apima du produktus, nurodytus Europos kodifikacijoje su bendruoju indeksu E 420.

Oficialus pavadinimas yra sorbitolis ir sorbitolio sirupas (GOST R 53904-2010. Maisto saldikliai. Sąvokos ir apibrėžimai).

Tarptautinė versija yra sorbitolis ir sorbitolio sirupas.

Alternatyvūs sorbitolio pavadinimai:

  • D-gliucitolis;
  • D-gliukheksanas, cheminis pavadinimas;
  • heksaneksolis;
  • heksanolio;
  • sorbolas, anglų, vokiečių;
  • D-Sorbit, Glucit, vokiečių;
  • D-gliucitolis, prancūzų.

Gali būti nurodomas sorbitolio sirupas:

  • sorbitolio (arba sorbitolio) sirupo;
  • gliucitolio sirupas (gliucitolio sirupas);
  • sorbitolio tirpalas, anglų pavadinimas;
  • Sorbitsirup arba Nicht kristallisierender Sorbitsirup, vokiečių;
  • sirop de sorbitol, prancūzų.

Ant gaminių pakuotės paprastai nurodomas bendras priedas E 420 - sorbitolis.

Medžiagos tipas

SanPiN 2.3.2.1293-03 maisto priedą E 420 klasifikuoja kaip emulsiklio ir konsistencijos stabilizatorių pagal pagrindines gamybos funkcijas.

Nacionalinis standartas P 53904–2010 klasifikuoja medžiagą į saldiklių grupę.

Praktikoje sorbitolis (E 420i) dažniau naudojamas kaip saldiklis dietiniuose produktuose.

Sorbitolio sirupas (E 420ii) naudojamas kaip emulsiklis, drėgmės išlaikantis agentas, užpildas, teksturatorius.

Pagal cheminę struktūrą medžiaga yra šešiabriaunis alkoholis.

Priimti priedą dėl hidrinimo aukšto slėgio D-gliukozės, išskirtos iš kukurūzų krakmolo. Reakcija pagrįsta dehidratuotų organinių alkoholių (aldehidų) pakeitimu hidroksilo grupe.

Procesas vyksta esant katalizatoriams (aliuminio-nikelio lydinio, geležies, kobalto), todėl yra nemalonus galutinis produktas.

Savybės

Sorbitolis

Sorbitolio sirupas

Pakavimas

Priedas E 420, skirtas pramoniniams poreikiams, yra supakuotas į tokio tipo konteinerius:

  • polipropileniniai arba daugiasluoksniai popieriniai maišai su papildomu polietileno įdėklu (sausoji medžiaga);
  • plastikinės skardinės arba statinės, kaip atviras viršus (eurodrum);
  • nerūdijančio plieno metalo statinės pagal GOST R 52267-2004.

Mažmeninėje prekyboje sausas sorbitas tiekiamas hermetiškai uždarytuose plastikiniuose arba folijos maišeliuose, kartoninėse dėžutėse, vaškuotuose popieriniuose maišuose.

Sorbitolio sirupas supakuotas į plastikinius arba stiklinius butelius.

Gali būti parduodami kaip kietos plytelės, supakuotos panašiai kaip šokoladas.

Taikymas

Tai leidžia jums jį naudoti kaip saldiklį maisto produktų, turinčių mažesnį kalorijų kiekį, sudėtyje:

  • Aromatizuoti desertai pieno ir vaisių;
  • javų grūdų grūdai;
  • ledai, vaisių ledai;
  • uogienės, želė;
  • dietiniai konditerijos gaminiai (saldumynai, drage, karamelės);
  • kakavos miltelių produktai;
  • dietos kolos ir panašūs gėrimai;
  • Konditerijos gaminiai iš miltų;
  • kramtomoji guma.

Džiovinti vaisiai yra apdorojami sorbitu, kad būtų saldinamas, blizgus ir pailgintas jų galiojimo laikas.

Įdėjus E 420 (i) kaip atsparumą slopinančiam agentui, užkertamas kelias sausų vaisių koncentratų (putų, želė, pudingų) sukietėjimui ir susikaupimui.

Didelis higroskopiškumas buvo naudojamas gaminant želatiną ir krakmolą (saldainius, saldainius) pagamintus produktus: ši kokybė padeda išvengti greito produktų džiovinimo, išlaiko savo minkštumą, šviežumą ir elastingumą.

Sorbito sirupas turi daugiau funkcijų:

  • sukuria koloidines nesimaišančių medžiagų sistemas: naudojamas gaminant mažo kaloringumo margarinus, emulsintus padažus, desertus pagal riebalus ir kiaušinius;
  • emulsijos vaidmuo apsaugo nuo kakavos sviesto kristalizacijos, sumažina šokolado masės klampumą;
  • didelės sklaidos savybės leidžia naudoti medžiagą gaminant gaiviuosius gėrimus, kurių skonis yra eteriniai aliejai.

Priedas E 420 leidžiamas beveik visose šalyse.

Jungtinėse Amerikos Valstijose, pripažintose pavojingomis sveikatai, tačiau iš patvirtinto naudojimo sąrašo neįtraukta.

Negalima nustatyti leistino sorbitino vartojimo.

Sorbitolis bet kokiu pavidalu yra draudžiamas kaip kūdikių maistas.

Farmacijos pramonėje maisto priedas E 420 naudojamas stabilizuoti vienodą medicininių pastų, tepalų, kremų tekstūrą. Kartu su želatina, naudojama gaminant vaistines kapsules ir vitaminų preparatų lukštus.

D-sorbitolis kaip tarpinis produktas yra susijęs su sintetinio askorbo rūgšties gamyba.

Vaistų (kosulio sirupų, vaistų, skirtų chroniškam cholecistitui gydyti, cukrinis diabetas) dalis, sorbitolio sirupas naudojamas selektyviai: medžiaga, derinama su kai kuriais komponentais, gali suteikti jiems toksišką poveikį.

Kosmetologijoje priedas E 420 pakeičia gliceriną (kartais naudojamas kartu). Naudokite kaip drėgmės laikymo agentą skystuose milteliuose, apsaugos nuo saulės, makiažo pagrinduose, skutimosi losjonuose.

Sorbitolis odos priežiūros kremuose sukuria minkštą tekstūrą, kuri turi būti aksominė. Pernelyg didelė medžiaga suteikia produktui nemalonų lipnumą.

Nauda ir žala

Maisto priedo E 420 naudą ir žalą sunku vienareikšmiškai įvertinti.

Sorbitolis turi keletą teigiamų savybių:

  • beveik visiškai absorbuojamas dvitaškyje, teigiamas poveikis mikroflorai;
  • vidurius slopinantis poveikis (protingai naudojant!) padeda išvalyti virškinimo sistemą;
  • sumažina B vitaminų praradimą;
  • nėra alergenas;
  • gali veikti kaip priešnuodis alkoholio intoksikacijai.

Sorbitolis yra choleretinis agentas. Tai leidžia jums naudoti medžiagą medicininio įvykio metu, kad išvalytumėte kepenis, inkstus, tulžies takus iš toksinų, vadinamų tubage. Procedūra turi keletą rimtų kontraindikacijų. Prieš pasikonsultavus, pasikonsultuokite su gydytoju.

Pernelyg didelis arba ilgai vartojamas sorbitolis gali sukelti:

  • padidėjęs vidurių pūtimas;
  • viduriavimas (kai vartojama daugiau kaip 30–40 g per dieną);
  • virškinimo trakto gleivinių dirginimas;
  • tinklainės laivų pažeidimas;
  • neuropatija;
  • hiperglikemija diabetu sergantiems pacientams, nors medžiaga nėra anglis.
E 420 papildų vartojimas nerekomenduojamas kartu su vidurių laisvųjų vaistų vartojimu: medžiaga padidina jų poveikį.

Sorbitolis yra griežtai draudžiamas žmonėms, sergantiems ascitu, tulžies akmenų liga, lėtinėmis virškinimo trakto ligomis.

Kas yra E218 maisto papildas ir kur jis naudojamas? Tai galima rasti čia.

Šiuo metu sandalmedis nebenaudojamas kaip maisto dažiklis. Kodėl Tai aprašyta mūsų straipsnyje.

Pagrindiniai gamintojai

Jis gamina sorbitolį pramoniniams poreikiams ir mažmeninei prekybai Marbiopharm OJSC (Saransk).

Pagrindinę rinką sudaro užsienio gamintojai.

Daugiau kaip 60% viso kiekio tiekia Roquette Frères (Prancūzija).

  • Prancūzijos kompanija Cerestar, Cargill Inc. pramonės grupės narė (JAV);
  • Įmonė Kasyap (Indija).

Sorbitolio ir sorbitolio sirupo kiekis produktų sudėtyje neviršija leistinų normų. Laisvas saldiklių pardavimas dažnai sukelia nekontroliuojamą mėgėjų mitybą. Tai gali sukelti didelę žalą sveikatai. E 420 priedų naudojimas svorio mažinimui yra neveiksmingas: sorbitolio kalorijų kiekis yra 354 kcal / 100 g. Cukrus šis skaičius yra 399 kcal / 100 g.

E 420 vaistuose

Kiekvienas, kuris galvojo apie svorio netekimą ir svajojo rasti mažo kaloringumo saldumą, kuris yra cukraus pakaitalas, yra susipažinęs su sorbitu. Ši medžiaga yra tikrai saldus ir turi mažiau kalorijų nei cukrus. Tuo pačiu metu organizmui nereikia gaminti insulino, o ląstelės gauna daug energijos. Šio saldiklio pavadinimas kilęs iš lotyniško kalnų pelenų pavadinimo, kuriame yra daug sorbitolio. Be saldumo, medžiaga veikia kaip emulsiklis, galintis išlaikyti produktų drėgmę ir pagerinti jų tekstūrą.

Bendrosios charakteristikos ir gavimas

Sorbitolis yra plačiai paplitęs gamtoje. Ši medžiaga priklauso alkoholių klasei. Jis randamas obuolių ir abrikosų kauluose, šermukšnių uogų, šunų, gudobelių ir erškėčių kauluose. Tai daug dumblių. Tačiau pramoninei gamybai ir E420 produktų gamybai jie gaminami chemiškai - iš kukurūzų krakmolo ekstrahuota gliukozė hidrinama katalizatorių akivaizdoje. Pasirodo, mažas, higroskopinis, baltas, bekvapis milteliai. Medžiaga turi saldų skonį ir, liečiant liežuvį, suteikia lengvą aušinimo efektą.

Sorbitolis atrodo kaip balti milteliai ir sukuria šaldantį saldų skonį burnoje (nuotrauka: infopechen.ru)

Sorbitolio sirupas paprastai turi apie 70% miltelių, ir į jį įpilama hidrintų oligosacharidų, kad būtų išvengta kristalizacijos. Sirupas yra klampus, bespalvis, saldus, šiek tiek metalinis skonis.

Milteliai ir sirupas turi skirtingas savybes. Milteliai yra vertinami saldumo ir higroskopiškumo. Jos pridėjimas prie birių kietųjų medžiagų neleidžia jiems sukietėti ir susikaupti. Sirupas gali sukurti koloidinius tirpalus ir medžiagų, kurios nesimaišo įprastomis sąlygomis. Tai neleidžia kristalizuoti produktų, pavyzdžiui, kakavos sviesto.

Tikslas

Sorbitolio ir jo sirupo savybių skirtumai lemia jų paskirtį. Sorbitolio milteliai yra saldiklis. Jo užduotis - suteikti saldumą mažai kalorijų turintiems maisto produktams, kurie gaminami nenaudojant cukraus. Medžiaga sugeba pritraukti ir išlaikyti drėgmę. Todėl, norint užkirsti kelią jų kepimui, jis pridedamas prie sauso želėlio, pudingo. Konditerijos kepimo metu E420 milteliai apsaugo nuo greito džiovinimo ir leidžia produktams išlikti minkštesniems.

Sorbitolio savybės leidžia kepimui likti minkšta ir šviežia ilgiau (nuotrauka: koolinar.ru)

Sorbitolio sirupo paskirtis yra būti emulsiklis, teksturatorius ir stabilizatorius. Jis negali gaminti be eterinio aliejaus skonio gėrimų, nes E420 išlaiko dispersijos stabilumą. Medžiaga yra būtina gaminant produktus iš kakavos sviesto, nes ji reguliuoja produkto klampumą ir neleidžia kristalizuotis. Sirupas yra svarbus kuriant produktus iš nesimaišančių medžiagų - pavyzdžiui, vandens, riebalų, kiaušinių. E420 - būtinas kiaušinių desertų su sviestu, padažais, margarinais komponentas.

Poveikis žmonių sveikatai: nauda ir žala

Naudingos ir kenksmingos sorbitolio savybės atsiranda dėl gliukozės dalelių, kurios suteikia jai saldumo. Priedas pakeičia cukrų tiems, kurie mityba, ir siekia sumažinti jų meniu kalorijų kiekį. Bet jei vartojate per daug E420, atsiranda simptomų, panašių į diabetą.

Medžiaga yra ne alergeniška, saldus ir gali pakeisti cukrų produktuose, skirtuose mitybai. Pastebėta, kad jo buvimo metu kai kurie B grupės vitaminai yra geriau absorbuojami, o priedas turi choleretinį ir vidurius veikiantį poveikį, kuris leidžia jį naudoti detoksikacijos programose.

Neigiamos sorbitolio savybės yra susijusios su leistino jo kiekio viršijimu organizme. Jis gali pakenkti tinklainei ir sukelti retinopatiją - tą patį, kuris atsiranda diabetu. Nepaisant mažo saldumo, dėl didelės hiperglikemijos rizikos diabetikams draudžiama vartoti maisto produktus su E420. Medžiaga sukelia vidurių pūtimą ir viduriavimą, dirgina žarnyno gleivinę. Plieno liga draudžiama papildyti.

Naudojimas ir taikymas

Pagrindinė E420 taikymo sritis maisto pramonėje yra grūdų, daržovių ir vaisių, pieno ir kiaušinių produktų gamyba, jei ten nėra cukraus, kad būtų sumažintas kalorijų kiekis. Medžiaga pridedama prie ledų, marmeladų ir uogienių, marshmallows ir želė, saldainiai ir gaivieji gėrimai, naudojant cukrų. Tuo pačiu metu priedas leidžia pagerinti jų tekstūrą ir stabilizuoti formą.

E420 pridedama prie saldiklių kaip saldiklio ir formos stabilizatoriaus (nuotrauka: druziatesta.ru)

Gaminant konditerijos kepinius buvo naudojamos vandens laikymo savybės. E420 apsaugo nuo greito produktų džiūvimo, saugo juos šviežią ir minkštą. Priedo dėka stabilizuojamas margarino, įvairių padažų, desertų, nealkoholinių aromatinių gėrimų ir kitų produktų, pagamintų iš nesimaišančių ingredientų, konsistencija.

Farmacijos pramonėje E420 galima rasti kosulio sirupuose, kai kurie vaistai cholecistito gydymui. Medžiagos stabilizavimo savybės buvo naudojamos gaminant vaistinius tepalus, emulsijas ir pastas, membranas, skirtas vaistų kapsulėms. E420 yra reikalingas askorbo rūgšties farmacinių formų gamybai.

Sorbitolį galima rasti odos kosmetiniuose kremuose: jis suteikia jam malonų aksominį. Sorbitolio sirupas stabilizuoja aftershave, saulės, skystų miltelių ir makiažo pagrindo sudėtį ir struktūrą.

Turinio norma

Saugus organizmui, E420 kasdienio vartojimo norma laikoma iki 20 g kiekio.

Standartinis maisto priedo E420 sorbitolio kiekis produktuose pagal SanPin 2.3.2.1293-03 nuo 2008 m.

Didžiausias E420 kiekis produktuose

Desertai ir panašūs produktai:

  • kvapiųjų medžiagų, pieno ir pieno produktų pagrindu;
  • remiantis vaisių ir daržovių perdirbimo produktais;
  • ant grūdų ir kiaušinių;
  • riebalų pagrindu;
  • rupiniai, pagaminti iš grūdų perdirbimo produktų, kurių kaloringumas mažesnis arba be cukraus

Ledai, vaisių ledai su sumažintu kalorijų arba be cukraus

Džemai, marmeladas, želė, cukriniai vaisiai, vaisių produktai (išskyrus tuos, kurie skirti vaisių sulčių gėrimams gaminti) - su mažesniu kalorijų kiekiu arba be cukraus

Konditerijos gaminiai: saldainiai, įsk. karamelės ir tt, kakavos produktai be cukraus

Produktai, pagaminti iš džiovintų vaisių ir krakmolo su sumažintu kalorijų arba be cukraus

Sviestų kepyklos ir miltų konditerijos gaminiai su sumažintu kalorijų kiekiu arba be cukraus

Sorbitolis, sorbitolio sirupas (E420)

E420 sorbitolis arba sorbitolio sirupas yra specialus maisto priedas, naudojamas kaip emulsiklis, tekstūratorius, kompleksinis agentas, vandens laikiklis, saldiklis.

Sorbitolis yra labai stabilus ir chemiškai neaktyvus. Jis gali atlaikyti aukštą temperatūrą ir nedalyvauja Maillard reakcijose (ruda). Tai yra pranašumas, pvz., Gaminant slapukus, kur pageidaujama šviežia spalva be matomo rudumo. Sorbitolis taip pat gerai derinamas su kitais maisto ingredientais, tokiais kaip cukrus, želė, baltymai ir augaliniai riebalai. Jis gerai veikia daugelyje maisto produktų: saldainių, šaldytų desertų, sausainių, pyragų, glazūrų ir įdarų, taip pat burnos priežiūros produktų, įskaitant dantų pasta ir burnos skalavimo priemones.

Sorbitolis yra labai panašus į gliukozę, tačiau, skirtingai nei gliukozė, jis veikia kaip vidurius, labai lėtai absorbuojamas į kraują. Dėl laipsniško absorbcijos, kai ji patenka į žarnyną, sorbitolis linkęs likti ant vandens. Tai padidina drėgmės kiekį išmatose, o tai leidžia lengviau išimti iš kūno.

Sorbitolis retai sukelia neigiamą šalutinį poveikį, tačiau dėl žarnyno poveikio jis gali sukelti diskomfortą, pilvo pūtimą, viduriavimą, pykinimą. Sorbitolį turintys vaistai taip pat gali sukelti viduriavimą. Priedas puikiai tirpsta vandenyje.

Leidžiama naudoti kaip E420 maisto priedą Kanadoje, JAV, Europos Sąjungos šalyse, Baltarusijoje, Ukrainoje ir Rusijoje.

Maistinė vertė

Nustatoma tokia produkto maistinė vertė:

  • kalorijų viename grame = 2,6 arba 354 kilokalorijų 100 gramų papildų;
  • glikemijos indeksas (GI) = 9;
  • saldumas, palyginti su sacharoze = 60%;
  • švarūs krabai = nulis.

Dideli sorbitolio produktai

Sorbitolis natūraliai susidaro daugelyje vynuogių, slyvų, vyšnių, persikų, obuolių, kriaušių, abrikosų ir sultingų vaisių sulčių.

Priedą galima pusiau dirbtinai gauti iš gliukozės sirupo, jį galima ištraukti iš kviečių, bulvių krakmolo. Yra naudojamas kaip mažo kaloringumo saldiklis, drėkiklio, užpildas, Texturizer arba riebalų pakaitalas konditerijos gaminiuose, saldainių, duonos gaminių, cukriniu diabetu kamščių, maisto barų priedą, smulkintos kokoso, kramtomoji guma, šokoladas, dietos nealkoholinių gėrimų, surimiai arba virtų dešrelių. E420 gali būti naudojamas kaip saldiklis dantų pasta, burnos skalavimo, vaistinių sirupų, pastilių, vitaminų ir mineralinių papildų ar vaistų.

Europos Sąjungoje sorbitolis yra E-numeris E420.

Sorbitolio naudojimas ir metabolizmas

Sorbitolis yra silpnai absorbuojamas plonojoje žarnoje, todėl juda į storąją žarnyną, kur naudingos žarnyno bakterijos ją sunaikina (fermentuoja) į dujas ir trumpos grandinės riebalų rūgštis (SCFA), kurios gali būti absorbuojamos ir aprūpinamos energija. Sorbitolis gali suteikti 2,6 kilokalorijų vienam gramui.

Galimas sorbitolio poveikis

Dantų ėduonis: sorbitolis neprisideda prie karieso vystymosi.

Diabetas: E420 glikemijos indeksas yra mažas (GI = 9) ir reikšmingai nepadidina insulino kiekio kraujyje. Vis dėlto abejotina, ar sorbitolis yra geras cukraus pakaitalas, nes jis dažnai sukelia pilvo pūtimą.

Gamintojai nerekomenduoja vartoti daugiau kaip keturiasdešimt gramų papildų per dieną, kad nesukeltų diskomforto skrandyje. Iš naudingų sorbitolio sirupo savybių norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad po virškinimo E420 organizmui nebėra insulino, jis yra aktyviau absorbuojamas, lyginant su gliukoze, turi anti-ketono poveikį, stimuliuoja glikogeno kaupimosi procesą kepenyse, skatina skrandžio sulčių gamybą, pagreitina skrandžio sulčių gamybą, pagreitina tulžies išsiskyrimą, pagreitina tulžies išsiskyrimą kepenų regeneraciniai procesai po sunkių ligų, prisotina organizmą B vitaminais, teigiamai veikia įvairių produktų tinkamumo laiką.

Šalutinis poveikis

Priedas pritraukia vandenį iš žarnyno sienos (osmotinis poveikis), todėl jis gali sukelti viduriavimą, jei vartojama per daug. Pagal vieną šaltinį, vienai sorbitolio dozei sveikų vyrų laktacijos riba yra 0,17 g / kg, o moterims - 0,24 g / kg kūno svorio arba iki maždaug 50 g per dieną.

Vieno iš sveikų žmonių tyrimų metu sorbitolis 27 gramų dozėje sukėlė tik dujų perteklių (vidurių pūtimas).

Sorbitolio jautrumas arba netoleravimas fruktozės malabsorbcijai: asmenims, kuriems yra fruktozės malabsorbcija, dažnai taip pat būdingas malšinimo sutrikimas (E420), kuris gali sukelti tokius pačius simptomus kaip fruktozė (pilvo pūtimas, skausmas ar mėšlungis, laisvi išmatos, viduriavimas, netikėtas svorio netekimas, vidurių užkietėjimas, per didelis niežėjimas ir galvos skausmas). Priedas taip pat gali sukelti skrandžio ligų simptomus asmenims, sergantiems žarnyno bakterijų proliferacija (SIBO) ir diagnozuotas dirgliosios žarnos sindromas.

Asmenys, turintys paveldimą fruktozės netoleravimą, turėtų vengti sorbitolio sirupo, nes jis metabolizuojamas į fruktozę, kuri negali būti metabolizuojama toliau, todėl kaupiasi kepenyse, o tai sukelia hipoglikemiją ir sunkius virškinimo trakto simptomus.

Pastaba: sorbitolio jautrumas, malabsorbcija ar netolerancija nesukelia alerginės reakcijos (išbėrimas, dilgėlinė) sorbitoliui. Alergija sorbitoliui nėra tikėtina. Svarbu: sorbitolio vartojimas maiste kategoriškai kontraindikuotinas vaikams iki vienerių metų amžiaus.

Tarp pagrindinių trūkumų yra šie: gali sukelti lengvas galvos svaigimas, rėmuo, vidurių pūtimas, pykinimas; didelis kalorijų kiekis; palyginti su sacharoze, E420 yra mažiau saldus; Turi nemalonų metalo skonį.

Sorbitolio savybės

E420 yra baltas kristalinis milteliai, mažiau saldus nei sacharozė ir turi stiprią aušinimo efektą. Labai higroskopiškas - lengvai pritraukia drėgmę. Geras drėkiklis - padeda maistui atsispirti drėgmės pokyčiams. Tirpumas vandenyje esant 25 ° C temperatūrai - 70 g / 100 g tirpalo arba 235 g 100 ml vandens. Lydymosi temperatūra = 207 ° F (97 ° C). Šilumos varža> 320 ° F (> 160 ° C).

E420 - sorbitolis ir sorbitolio sirupas

Sorbitolis, E420 - kas tai?

Sorbitolis (sorbitolis), E420 priedas yra saldus skonis ir 1872 m. Todėl šio saldiklio pavadinimas, kaip lotyniškas genties pavadinimas, kuriame yra kalnų pelenai - Sorbusas. Vėliau sorbitolis rastas obuoliuose, kriaušėse, slyvose, vyšniose, datos, persikai, abrikosai ir slyvos.

Šiuo metu sorbitolis gaunamas hidrinant gliukozę, todėl aldehido grupės paverčiamos alkoholiniais, o gliukozė tampa saldus heksatominis alkoholis, sorbitas. Kukurūzų sirupas gali būti kaip žaliava, gaminant priedą E420.

E420 papildymas netaikomas angliavandeniams.

Sorbitolio saldumas yra maždaug 60% sacharozės saldumo, o sorbitolio kalorijų kiekis yra 1,5 karto mažesnis už cukraus kalorijų kiekį.

Sorbitolis, E420 - poveikis organizmui, žala ar nauda?

Ar sorbitolis (sorbitolis) kenkia organizmui? Sorbitolio nauda yra ta, kad remiantis jais galima gaminti cukriniu diabetu sergantiems žmonėms. Be to, sorbitolio vartojimas yra tai, kad jis nesukelia karieso vystymosi.

Sorbitolio absorbcija plonojoje žarnoje, palyginti su kitais cukrumi, yra daug lėtesnė. Tiriant sorbitolį į burną, liežuvyje yra šalčio pojūtis.

E420 priedas turi reikšmingą vidurių efektą, kurį paaiškina jo gebėjimas kaupti vandenį storojoje žarnoje, stimuliuojanti žarnyno judrumą. Daugiau kaip 50% suaugusiųjų patiria skrandžio sutrikimų, vartodami 10 g sorbitolio per dieną.

Nuolatinis didelių sorbitolio vartojimas gali pakenkti akims, sukelia sunkias tinklainės ir lęšių ligas, kurios yra ypač svarbios diabetikams.

Oficialiai nenustatyta E420 priedų paros dozė.

Maisto priedas E420, sorbitolis - naudojimas maiste

Maisto produkte E420 gali būti saldiklio, vandens laikymo agento, emulsiklio, tirštiklio vaidmuo.

Sorbitolis dažniausiai naudojamas kaip saldiklis vietoj cukraus saldumynuose, kramtomoji guma, mitybos ir diabetinis maistas ir gėrimai. Produktai, kurių sudėtyje yra sorbitolio, nerekomenduojami žmonėms, turintiems nutukimo problemų, nes šio saldiklio kalorijų kiekis yra panašus į cukraus kiekį.

Sorbitolis yra higroskopinė medžiaga, ty ji gali aktyviai sugerti drėgmę, įskaitant orą. Tai leidžia jį naudoti produktuose kaip drėgmę išlaikantis agentas, kuris padeda jiems ilgą laiką išlaikyti šviežumą.

E420 priedas, turintis mišinį su sacharoze ir natrio polifosfatais, gali būti naudojamas surimi - žuvų pastos gamybai iš paplotės, jūrų lydekos ir kitų baltųjų žuvų. Yra žinoma, kad „Surimi“ yra „krabų lazdelių“ dalis.

E420 Sorbitolis, sorbitolio sirupas

Sorbitolis, sorbitolio sirupas (sorbitolis, gliukitas, sorbitolis, sorbitolio sirupas, E420)

Sorbitolis (iš lotynų. Sorbus - rowan) arba sorbitolio sirupas vadinamas maisto priedu, kuris yra tirštiklių ir emulsiklių grupės dalis. Tarptautinėje klasifikacijoje medžiagai priskiriamas indeksas E420, priedas turi saldiklio ir drėgmės išlaikymo medžiagos savybių.

Bendrosios sorbitolio savybės

Sorbitolis, sorbitolio sirupas atrodo kaip balti milteliai, nedideli permatomi kristalai arba storas sirupas, neturi kvapo, skonis saldus su metaliniu poskoniu (kalorizatoriumi). Medžiaga labai gerai tirpsta vandenyje ir alkoholyje. Cheminė formulė C6H14O6.

Pagrindinis natūralaus sorbitolio tiekėjas yra kalnų pelenai, iš kurių 1868 m. Sorbitolis pirmą kartą buvo izoliuotas, o tam tikras kiekis sorbitolio yra abrikosų, obuolių, ruožų, kukurūzų, gudobelių ir kai kurių rūšių jūros dumblių. Cheminės kilmės sorbitolis yra tarpinis produktas, gautas iš askorbo rūgšties sintezės, išsiskiriančios iš gliukozės hidrinimo metu. Žmogaus organizmas gali gaminti sorbitolį.

E420 nauda ir žala

Nuolatinis cukrus yra beveik dvigubai saldesnis už sorbitolį, todėl cukriniu diabetu sergantiems žmonėms rekomenduojama naudoti sorbitolį. Medžiaga turi galimybę skatinti skrandžio sulčių sekreciją ir žymiai pagerinti tulžies srautą, organizmas absorbuoja sorbitolį greičiau nei gliukozė, jam nereikia insulino. Sorbitolio sirupas iš dalies pakeičia B vitaminus ir taip sumažina jų poreikį. Sorbitolis turi vidurius, todėl dažnai yra įtraukiamas į vaistų ar maisto priedų, kurie turi vidurius, poveikį. Turėtumėte žinoti, kad didinant sorbitolio dozę, atsiranda stiprus vidurių pūtimas.

Kasdien vartojamas sorbitolio kiekis nebuvo oficialiai nustatytas, tačiau gydytojai nerekomenduoja viršyti 30-40 g per parą dozės, kitaip tokie nemalonūs simptomai, kaip rėmuo, pykinimas, galvos svaigimas ir alerginių reakcijų atsiradimas. E420 yra labai kaloringas produktas, todėl tiems, kurie stebi svorį, turite jį naudoti atsargiai arba visiškai atsisakyti papildymo. Kontraindikacijos dėl sorbitolio vartojimo yra iki 1 metų amžiaus.

E420 taikymas

Sorbitolis, sorbitolio sirupas maisto pramonėje naudojamas kaip saldiklis, kompleksinis agentas ir tekstūrininkas, gaminant konditerijos ir kepinių gaminius, kaip vandens laikymo agentas - daugiausia perdirbant mėsos produktus. Pagrindinė E420 naudojimo kryptis yra maistas cukriniu diabetu sergantiems žmonėms: šokoladas, uogienės, pusryčių grūdai ir mažo kaloringumo ledai.

Sorbitolis yra padažų, garstyčių, želė ir desertų, kai kurių likerių, daugelio maisto papildų dalis. Be maisto pramonės, sorbitolis naudojamas kosmetologijoje ir šampūnų, dantų pastų, cigarečių, farmakologijos ir dažų bei lakų pramonėje.

E420 naudojimas Rusijoje

Rusijos Federacijos teritorijoje leidžiama naudoti E420 kaip maisto priedą, saldiklį ir emulsiklį.

Sorbitolis, sorbitolio sirupas

Maisto priedų įstatymai ir dokumentai:

Papildų naudojimas pagal šalį:

Maisto papildo aprašymas

E-420 Sorbitolis, sorbitolio sirupas - maisto priedas, stabilizatorius, emulsiklis, saldiklis.

Charakteristika:

Sorbitolis (iš Lotynų Sorbuso - kalnų pelenų) pirmą kartą buvo izoliuotas nuo kalnų pelenų uogų 1868 m. Cheminė formulė C6H14O6. Ši medžiaga yra paeiliui, gudobelė, cotoneaster, obuoliai, abrikosai, jūros dumbliai, taip pat gaminami žmogaus organizme. Kai vaisiai sunoksta, sorbitolio kiekis didėja, o saugojimo metu jis virsta fruktoze. Sorbitolis yra askorbo rūgšties sintezės tarpinis produktas, jis sintetiniu būdu gaunamas mažinant gliukozę. Cukrus yra beveik dvigubai saldesnis už sorbitolį, kurio kalorijų kiekis beveik lygus 354 kcal. Išoriškai sorbitolis yra skaidrus kristalas arba sirupo pavidalo, baltas arba šiek tiek gelsvas, bekvapis, saldaus aušinimo liežuvio skonio su geležies užuomina (gali sukelti pykinimą), gerai tirpus vandenyje, karšto ir šalto alkoholio, beveik neištirpsta riebiuose tirpikliuose.

Taikymas:

Maisto pramonėje E-420 priedas naudojamas kaip saldiklis, emulsiklis, kompleksinis agentas, tekstūratorius, vandens laikiklis. Sorbitolis ir sorbitolio sirupas turi savybes, leidžiančias drėgmę iš oro, o tai leidžia gaminti ant jo pagamintus produktus ilgą laiką šviežią, pavyzdžiui, mėsos perdirbimo pramonėje, kepiniuose. Priedas E-420 yra naudojamas konditerijos pramonėje gaminant cukrinius produktus, skirtus daugiausia diabetui ir cukraus pakaitalui. Tačiau žmonėms, kurie nori numesti svorio, ši medžiaga yra kontraindikuotina, nes ji turi mažiau saldaus skonio, turinčio daug kalorijų. Gali būti dalis šių konditerijos gaminių: džiovinti vaisiai, kramtomoji guma, šokoladas, uogienės, įvairūs desertai, grūdiniai pusryčiai. Taip pat gamina: ledai ir vaisių ledai su sumažintu kalorijų kiekiu be cukraus, želė, miltai, kepiniai, garstyčios, padažai, sušaldyta žuvis ir jūros gėrybės, likeriai, maisto papildai. Kiti naudojimo būdai: kaip higroskopinė medžiaga ir tirštiklis, gaminant plaukų laką, šampūnus, burnos skalavimą, dantų pastas, balzamavimo kompozicijas, antifrizus, gaminant cigaretes, kaip diuretiką farmacijos produktuose, vandenį išlaikantį agentą dažų, popieriaus ir kosmetikos gamyboje.

Poveikis žmogaus organizmui:

Didžiausia leistina suvartojimo per parą sorbitolio dozė nebuvo nustatyta, tačiau nerekomenduojama viršyti 30-40 gramų dozės, nes ji gali sukelti diskomfortą virškinimo trakte ir stiprią dujų susidarymą. Manoma, kad pavojinga dozė viršija 50 gramų. sorbitolio per parą. Leistinas priedas, skirtas naudoti maisto pramonėje Rusijos Federacijos teritorijoje, JAV E-420 klasifikuojamas kaip pavojingas žmonių sveikatai. Farmacijos pramonėje ji naudojama selektyviai, nes ji gali pakeisti vaistų savybes ir paveikti jų absorbciją, todėl jie tampa toksiškesni. Sorbitas neigiamai veikia regėjimo organų būklę. Ilgalaikis papildymas E-420 gali sukelti diabetinę retinopatiją ir ląstelių disfunkciją žmogaus organizme. Sorbitolis turi ryškus vidurius, didinantis proporcingai organizme suvartotam kiekiui, todėl jis vartojamas vidurius vartojantiems vaistams. Naudingos savybės, būdingos sorbitoliui:

  • kai absorbuojamas, insulino nereikia;
  • geriau nei gliukozė;
  • turi antiketogeninį poveikį;
  • skatina glikogeno kaupimąsi kepenyse;
  • stimuliuoja skrandžio sulčių sekreciją;
  • pagerina tulžies srautą;
  • padeda su kepenų ligomis;
  • sumažina organizmo B vitaminų poreikį;
  • pailgina produktų galiojimo laiką;
  • turi diuretinį poveikį (naudojamas plaučių edemoje). Sorbitolis turi keletą trūkumų:
  • nemalonus metalo skonis;
  • santykinai sacharozės mažiau saldaus skonio - 60%;
  • didelio kaloringumo - 354 kcal;
  • skatina svorio padidėjimą;
  • gali sukelti pykinimą, pilvo pūtimą, rėmuo, lengvas galvos svaigimas, bėrimas. Sorbitolis draudžiamas vaikams iki 1 metų.

Maisto papildas dažniausiai randamas kategorijose: pyragaičiai, pyragaičiai, konditerijos gaminiai.

E 420 - sorbitolis

Maisto priedas sorbitolis E 420 priklauso saldiklių grupei. Sorbitolis yra milteliai, sirupas arba geltonos spalvos skystis, neturintis specifinio aromato, skonio saldus. Na sąveikauja su vandeniu.

Maisto papildas E420 sorbitolis naudojamas kaip cukraus pakaitalas konditerijos gaminiuose, kurie gaminami diabetu sergantiems žmonėms. Sorbitolis E 420 pridedamas prie uogienės, uogienių, saldainių, sausainių, šokolado.

Be to, sorbitolis dažnai įtraukiamas į kramtomosios gumos sudėtį. Sorbitol E 420 taip pat naudojamas tam tikrų odos priežiūros produktų ir kosmetikos gaminių gamybai, ypač tiems, kurie turi gelio struktūrą.
Sorbitolis yra leidžiamas Rusijos Federacijos teritorijoje, nors jis laikomas pavojingu Jungtinėse Amerikos Valstijose. Sorbitolis E 420 gali pakeisti tam tikrų vaistų poveikį, kuris, sąveikaujant su sorbitu, netgi gali tapti nuodingas organizmui.

Sorbitolis stipriai atpalaiduoja žarnyną. Be to, tuo didesnė sorbitolio dozė, tuo didesnė viduriavimas. Vartojant didelį kiekį sorbitolio, gali padidėti vidurių pūtimas ir skausmas žarnyne. Taigi, esant vidurius, pakankamas nuo trisdešimt iki keturiasdešimties gramų sorbitolio per dieną. Jei suma viršija penkiasdešimt gramų, tai nėra saugi.

Sorbitolis gali neigiamai paveikti regėjimo organų būklę. Ypač tai atsitinka ilgai vartojant sorbitolį. Galbūt neuropatija ir diabetinė retinopatija. Naudojant didelius kiekius sorbitolį, daugelio žmogaus kūno ląstelių funkcija yra sutrikusi.

Sorbitolis (E420).

Galimi pavadinimai: sorbitolis, gliucitolis, gliucitolis, D-gliukitas, sorbitolis, E420.

Išgautas iš gliukozės hidrinant, pakeičiant aldehido grupę hidroksilo grupėje. Sorbitolį galima rasti gamtoje, daugiausia sorbitolio yra kalnų pelenų vaisiuose. Jį gamina žmogaus kūnas natūraliai. Pramonėje sorbitolis gaunamas iš kukurūzų krakmolo. Leidžiama naudoti.

Jis laikomas maisto saldikliu, naudojamas kaip cukraus pakaitalas. Transformavimas į fruktozę organizme nereikalaujant insulino. Žmonėms, sergantiems diabetu. Kosmetikoje jis naudojamas kaip higroskopinė medžiaga ir tirštiklis.

Tai galima rasti dietiniuose produktuose ir gėrimuose. Naudojamas askorbo rūgšties, cigarečių gamybai. Sorbitolis leidžia produktams ilgai išlikti švieži. Įeina į kremą, šampūną, dušo želė, dantų pasta, milteliai, dezodorantas, losjonas.

Šokoladiniai saldainiai, šokoladiniai saldainiai naudojami kovoti su vidurių užkietėjimu. Naudojamas alkoholio intoksikacijos gydymui ir prevencijai.

E420 pridedama kaip emulsiklis, kompleksinis agentas, drėgmės sulaikymo agentas, saldiklis. Sorbitolis randamas tešlos gaminiuose, konditerijos užpilduose, kaip lipnių produktų danga. Tai yra puikus kūrėjas, kuris sukuria norimą konsistenciją galutiniam produktui.

Perdirbant mėsą ir žuvį, jis apsaugo produktą nuo dehidratacijos ir intraceliozinio ledo susidarymo. Tai leidžia jums išlaikyti produktų kokybę po atšildymo.

Nors sorbitolis nėra nuodingas, šio produkto nerekomenduojama naudoti dideliais kiekiais. Gali sukelti viduriavimą, skausmą, dujas, virškinimo trakto nepakankamumą, neuropatiją, fruktozės absorbciją. Žmonės su nutukimu turėtų susilaikyti nuo narkotikų.

Sorbitolis atrodo kaip balta kristalinė medžiaga. Tai atsitinka skystam ir kristaliniam.

Kodėl padidėja bilirubino kiekis kraujyje ir ką tai reiškia?

Pigūs Milgammos analogai injekcijose ir tabletėse