Kaip valyti salierus: augalų tipai ir aiškios valymo rekomendacijos

Salierai yra daržovių augalas su pikantišku skoniu ir specifiniu aromatu, galinčiu pakelti toną ir normalizuoti apetitą. Valgykite savo lapus, stiebus ir šakniavaisius, kartais išspauskite sultis.

Tačiau kaip valyti salierus priklausomai nuo pasėlių įvairovės ir amžiaus, kad sau būtų kuo daugiau naudos?

Pasirinkite produktą

Prieš valydami salierus turite nuspręsti, kokia jo dalis reikalinga vartojimui. Atitinkamai pasirinkite tinkamą salierų tipą:

• Lapas

Jis turi neišsivysčiusių šaknų derlių, tačiau vešlią, turtingą, ryškią spalvą, turtingą eterinių aliejų. Renkantis, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kaip jie yra elastingi ir kvapni. Jaunas, šviežias augalas negali turėti vangių ir gelsvų lapų.

• pasitraukė

Jis turi nepakankamai išsivysčiusias šaknis ir storus stiebus, kurių skersmuo yra maždaug 4 cm, o iš jų gerai gaminti salotas ir troškinius, o dėl didelio sultingumo išspausti sultis. Išvaizda, stiebai turi būti lygūs, ne išblukę, be rusvai atspalvio. Lėtas, pavargęs stiebas kalba apie produkto stalumą.

• Šaknys

Daržovių su gerai išvystyta apvalia šaknimi, kurios skersmuo yra 20 cm, jo ​​skonis yra karštas ir naudojamas žalioje ir džiovintoje formoje sriubose ar salotose. Šviežios salierų šaknys yra sunkios. Jums reikia pasirinkti produktą su kuo sklandesne oda, kad ją būtų lengviau valyti.

Patarimas! Atkreipkite dėmesį į šaknų salierų kvapą - švieži ir jauni turi ryškų aromatą. Išleistas skėtis su sėklomis gali kalbėti apie daržovių perteklių.

Pasiruošimas naudoti

Kaip valyti salierus? Viskas priklauso nuo produkto amžiaus ir šviežumo.

• Lapai

Natūralu, kad lapai nėra reikalingi valyti. Pakanka atskirti jį nuo stiebo ir nuplauti vandeniu. Galite supjaustyti žoleles arba sausas ir tada naudoti prieskonių pavidalu.

• Stiebai

Jaunų salierų stiebai dar nėra padengti riebalais, jų oda yra plona, ​​beveik nepastebima. Pakankamai prieš ruošiant, stiebai bus plaunami karštu vandeniu. Stiebinė salierai turi kietą plėvelę, todėl geriau nulupti stiebus peiliu arba daržovių žieve. Taip pat būtina pašalinti viršutinius ūglius, jei jų yra, ir apatinę stiebo dalį.

Šakninių kultūrų valymas yra sunkiausia dėl paviršiaus buvimo mazgų ir produkto kietumo. Tačiau būtina išvalyti šaknį, nes maistas gali būti valgomas tik gerai išplautą kultūrą ir visada be šiurkščios odos. Jei šaknis yra šiurkštus, tada valant daugiau masės prarandama. Taigi, kaip jį valyti ir virti?

    1. Kruopščiai nuplaukite nešvarumus, galite naudoti šepetėlį.
    2. Nupjaukite vaisiaus viršų ir apačią peiliu.
    3. Iškirpkite šaknį į keturis gabalus, o nereikalingus gabalus įdėti į šaldytuvą.
  • Naudojant žievelę, nupjaukite ploną odos sluoksnį, pašalinkite užterštus plotus ir juodas dėmes. Nulupti gabaliukai turi būti balti.
  • Nuimkite pūkinę masę - ji neturi skonio. Palikite šią dalį, jei salierai yra paruošti svorio netekimui: tai iš tikrųjų yra grubus mitybos pluoštas.
  • Nuplaukite po valymo ir pjaustymo pagal paskirtį.
  • Išvalius salierų šaknį, geriau užpildyti jį šaltu vandeniu, kad produktas nebūtų tamsesnis.

Kai kurios namų šeimininkės tvirtai sako: „Aš nešvariu salierų šaknų ir gaunamas sveikesnis patiekalas“. Iš tiesų šaknų odoje yra didelis nitratų kiekis, todėl jį reikia valyti kaip bulves.

Salierų šaknų ir žalumynuose daug pluošto yra veiksmingas sveikatos receptas kovojant už ploną figūrą. Šis daržovių augalas suteikia intelektinės ir fizinės jėgos bangą, normalizuoja virškinimą, todėl produktas yra labai populiarus.

Ar turiu nulupti salierus ir kaip tai padaryti teisingai?

Salierai yra aštrūs daržoviai, išvedami į Rusiją iš Viduržemio jūros šalių. Dėl didelio kiekio maistinių medžiagų ir gyvybiškai svarbių vitaminų salierai yra tarp kitų daržovių augalų. Eteriniai aliejai, kurie taip pat yra kompozicijoje, suteikia salotoms unikalų aromatą ir ypatingą turtingą skonį. Kiekvieną augalo dalį, nuo stiebo iki lapų, galima valgyti. Žalūs salierai yra tokie skanūs ir sveiki, kaip jie apdorojami. Toliau nagrinėjami galimi šio daržovių tipai ir jų valymo būdai.

Kas yra salierai?

Daržovių skyriuje jūs greičiausiai susidursite su keturiomis pagrindinėmis salierų rūšimis. Galite atskirti augalus vizualiai - lapines, petiolates arba šaknis.

Kvapusis salieras yra dvejų metų žolinis augalinis augalas, kurio išvaizda gali būti panaši į didžiulius petražoles. Per pirmuosius metus gamykloje susidaro stiprios šviesiai žalsvos spalvos lapai su būdingu blizgančiu paviršiumi, mėsinga rankena ir balta stipri šaknų sistema. Po metų, kaip taisyklė, ankstyvą pavasarį aplink augalą susidaro žalsvai lapai, o liepos mėnesį daržovės pradeda aktyviai žydėti. Rugpjūčio mėn. Sėklos subręsta ir po kelių dienų augalas pradeda išdžiūti.

Pagal labiausiai kvapnios rūšies salierų įtraukti lapų augalų. Jis taip pat yra būtinas naudingų mikroelementų šaltinis. Dažniausiai naudojamos žaliavos arba salotų komponentas. Gurmanai naudojami sriubai ar kitam patiekalui prieskoniais. Daržovės gavo savo pavadinimą dėl netinkamo valgyti savo petioles ir šaknis. Plonais lapeliais ir atšiauriomis šaknimis yra mažiau vitaminų nei lapai, ir turi nemalonų skonį.

Salierų salierai yra daržovės, naudojamos tik petioles ir lapams. Vienas lapelis gali siekti nuo keturių iki penkių centimetrų. Jis gausu eterinių aliejų, įvairių vitaminų ir mineralų, naudingų žmogaus organizmui. Salierų salierai puikiai tinka pirmuosius ir antrus kursus ruošiant maistą, mažai kalorijų turinčias salotas, yra puikus priedas marinuotiems ir konservuotiems maisto produktams. Tai suteikia patiekalui pikantišką, šviesų aromatą ir unikalų skonį.

Kaip jūs galite atspėti iš pavadinimo, nuo šaknų rūšies salierų, naudojamų maisto produktuose, naudojamas tik šakniavaisiai. Tokie salierai atrodo kaip dideli smėlio atspalvio runkeliai. Vidutiniškai daržovių svoris gali siekti devynis šimtus gramų. Šio tipo vaisiai yra tikras mikroelementų ir mineralų sandėlis. Taip pat skanus, tiek žalias, tiek įdėtas į salotą ar karštą patiekalą.

Nauda ir žala

Salierų salierai turi neįtikėtiną gydomąjį poveikį. Augalas turi teigiamą poveikį nervų, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemoms.

Jo sudėtyje yra:

  • didelis baltymų kiekis;
  • visas vitaminų B, E, K, C rinkinys;
  • būtinos amino karboksirūgštys, tokios kaip aspartinas, tirozinas;
  • žmogaus organizmui reikalingas kalio, kalcio, fosforo, magnio, mangano ir geležies kiekis.

Be to, salierų vartojimo poveikis žmogaus organizmui išreiškiamas taip:

  • ląstelių senėjimas gerokai sulėtėja, pastebima teigiama senilės demencijos gydymo dinamika;
  • atstatomas vandens ir druskos balansas;
  • yra teigiamas poveikis kraujagyslėms, todėl kraujotaka yra atkurta, o kraujospūdis normalizuojamas;
  • eterinių aliejų buvimas daržovių sudėtyje padeda sumažinti nervų įtampą ir atsikratyti dirglumo, didina smegenų veiklos, gyvybingumo, imuniteto ir atsparumo stresinėms situacijoms aktyvumą;
  • didelis organizmo mineralų ir vitamino B kiekis yra teigiamas poveikis odos, plaukų folikulų, odos aplink akims išvaizdai;
  • reguliarus salierų šaknų vartojimas turi organizme diuretinį poveikį, kuris padeda išvalyti inkstus ir šlapimo kanalus;
  • Cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, kurių mityba neįtraukiama į mėsą, rekomenduojama salotos su žaliomis daržovėmis;
  • dėl to, kad salierai padeda maistui geriau virškinti, pašalindami visus organizmo toksinus, žmogus galiausiai nustoja patirti rėmuo, vidurių pūtimas, atsikrato vidurių užkietėjimas ir skrandžio spazmas.

Tačiau, kaip ir bet kuris kitas produktas, šis daržovių derlius turi keletą kontraindikacijų, kurias turėtumėte susipažinti su:

  • salierai nerekomenduojami žmonėms, sergantiems šlapimtakiu, kad nebūtų provokuojami akmens judesiai ar pabloginti situaciją;
  • augalas yra kontraindikuotinas žmonėms, turintiems kraujo krešulių ar išsiplėtusių venų;
  • kadangi daržovių kultūra turi didžiulį kiekį eterinių aliejų, jo naudojimas yra nepageidaujamas moterims, ruošiantis tapti motina;
  • Jūs negalite valgyti salierų kolito ir enterokolito akivaizdoje.

Valymas ir tvarkymas

Salierų lapų nereikia iš anksto apdoroti. Pakanka atskirti lapus nuo kotelio ir nuplauti šaltu vandeniu. Leiskite augalui išdžiūti ir galite pradėti virti. Salierų stiebai turi būti kruopščiai išvalyti. Visų pirma, jums reikės išpjauti mažiausiai tris centimetrus nuo augalo dugno ir būtinai išimti viršutinius ūglius.

Salierų amžius turi lemiamą veiksnių perdirbimo metodą. Nereikia valyti jaunų augalų, kuriems būdinga plona oda be jokio įniršio ir rudos spalvos atspalvio dryžių. Daržovę galima nuplauti karštu vandeniu ir išdžiovinti.

Jei augalas yra brandus ir padengtas stora plėvele, pageidautina atsikratyti. Valymui naudokite daržovių pjaustytuvą arba virtuvės peilį.

Kaip valyti salierus ir ar tai padaryti?

Salierai yra universalus daržovių derlius. Jis naudojamas švieži, kepti ir troškinti, virti sriubose, pridėti prie kokteilių ir šviežių sulčių. Bus naudingos visos augalo dalys nuo viršutinių lapų iki šaknų, slepiančių žemę. Norint įvertinti pikantišką skonį ir šviežią aromatą, norint gauti maksimalią naudą, reikia tinkamai paruošti daržovę.

Produkto savybės

Cheminė salierų sudėtis yra daug vitaminų ir mikroelementų. Jame yra B, A, E, K grupės junginių, net askorbo rūgšties. Ypač vertingi yra riboflavinas ir tiaminas, kurie kaupiasi augaluose ir lapuose. Iš salierų galite gauti apiolį, retą augalinių produktų. Šaknų dalyje yra sunkiai virškinamų baltymų ir cholino, lapai gausu nikotino rūgšties.

Nauda

Patekimas į virškinimo sistemą, šie junginiai pradeda aktyviai veikti:

  • padidėjusi skrandžio sulčių sekrecija;
  • padidina kūno ląstelių stabilumą;
  • ramina nervų sistemą.

Ypač naudinga daržovė, turinti didelį psichinį ir emocinį stresą. Tai padeda stiprinti sistemą, nuraminti ir atjauninti.

Pastaba!

Salierų sudėtyje esančios amino rūgštys gali sulėtinti senėjimo procesą. Kad juos gautumėte maksimaliai, geriau naudoti stiebus ir lapus be apdorojimo.

Salierai yra ypač naudingi vyrams. Jis stabilizuoja hormonus, mažina cholesterolio kiekį ir pagerina kraujo kiekį. Vienas iš teigiamų efektų yra slėgio sumažėjimas. Norint gauti tokius rezultatus, reikia naudoti jį naujai.

Net ir džiovintoje, daržovių pavidalo daržovėje yra daug naudingų savybių. Jis išlaiko savo eterinius aliejus didelėmis koncentracijomis. Tai puikus diuretikas, kuris padės normalizuoti inkstų ir kepenų darbą, juos valyti ir išvengti skysčių stagnacijos.

Daržovės yra unikalios: kiekviena jos dalis turi ypatingą cheminę sudėtį, yra vertinga tam tikrais vitaminais ir mikroelementais, todėl negalima teigti, kad žalumynai ar šaknys yra labiau naudingi. Lapuose yra didžiausias eterinių aliejų kiekis, be to, apie 70 proc. Vitamino A koncentruojama šioje antenos dalyje. Šaknėje yra apie 75 procentai vitamino K, esančio visame saliere, be to, jis yra nepakeičiamas vario, cinko, seleno ir fosforo šaltinis, kuris beveik nėra žaliosios dalies. Vertingi ir stiebai, vadinamieji stiebai. Juose yra kalcio, magnio ir natrio.

Galima žala

Kadangi visose augalų dalyse yra tiek daug skirtingų vitaminų ir mikroelementų, salierai gali būti laikomi natūraliu maisto priedu. Šiuo atžvilgiu verta prisiminti kai kurias kontraindikacijas:

  • žindymo laikotarpis;
  • nėštumas;
  • epilepsija;
  • kraujavimas;
  • hipotenzija.

Daržovės turi teigiamą poveikį virškinimui, tačiau dėl naudingų rūgščių kiekio, jis gali būti kontraindikuotinas žmonėms, turintiems gastritą dėl padidėjusio rūgštingumo, paciento, turinčio skrandžio opą. Salierai gali sukelti alergiją.

Pastaba!

Nurodant kontraindikacijas, mitybos specialistai pažymi, kad mes nekalbame apie visišką pašalinimą iš dietos, būtina vengti kasdienio daržovių vartojimo daugiau nei 100 gramų.

Viena svarbiausių produkto savybių yra jos gebėjimas padidinti ląstelių pralaidumą ir medžiagų įsisavinimą į kraują ir audinius. Todėl apsinuodijimo atveju, po to, kai jie yra įkandę nuodingų vabzdžių, gyvatėms draudžiama valgyti.

Tinkamas paruošimas

Salierai, kaip ir daugelis kitų daržovių, aktyviai kaupia naudingas medžiagas savo lukštuose. Tačiau juos sunku valgyti ne tik dėl skonio, bet ir dėl standumo ir nesugebėjimo visiškai nuplauti. Kad neprarastumėte visų produkto privalumų, o ne rizikuodami žarnyno sutrikimu, turėtumėte laikytis paprastų pirminės perdirbimo taisyklių.

Kaip valyti šaknį

Maistas naudojamas tik išgrynintoje daržovių šaknyje. Pirmasis etapas yra skalbimas. Tai galima padaryti su kieta kempine arba mirkant jį šiek tiek šiltu skysčiu pusvalandį, po to nuplaukite tekančiu vandeniu. Nupjaukite viršutinę ir apatinę tankią, grubią dalį. Nuplėškite daržovių žievelę, stengdamiesi kuo mažiau patraukti viršutinį šaknų sluoksnį. Vadinamosios „akys“ turi būti išpjautos, išvalytos ir gilinamos su peilio kraštu. Prie lietimui jautrių sričių „nelygios“ struktūros. Jie neturi nei skonio, nei naudos, todėl jie turi būti pašalinti, kad nebūtų sugadintas patiekalas. Juos galite palikti tik tada, kai salierai yra naudojami kaip svorio mažinimo priemonė: kietieji pluoštai puikiai prisotina, puikiai išvalo žarnyną.

Kaip valyti kamieną

Nereikia nulupti stiebų, toks apdorojimas yra būtinas tik tada, kai salierai yra kūdikių maisto pagrindas. Geriau ne nusipirkti iš anksto nuplautų petiolių: jie neturi labai malonaus skonio, dalis skonio yra prarasta. Prieš naudojimą kruopščiai nuplaukite daržovę, nuimkite viršutinę odą plonu peiliu, atrodo kaip plona, ​​bet patvari plėvelė. Geriau pradėti nuo storo galo, nuo tvirtinimo taško iki šaknies, lėtai atskiriant odą siauromis juostelėmis. Nupjaukite tamsias ir rudas vietas.

Pastaba!

Perkant geresnį vaizdą į vaizdus. Jie auga į paketą, tačiau saugojimo metu jie pradeda blogėti, todėl, jei matysite pertraukos taškus, geriau rinktis kitą ryšulį, nes tai nėra labai naudinga ir gali neturėti ryškaus skonio ir aromato.

Kaip valyti žaliąsias

Lapų salierams nereikia papildomo šveitimo. Jei augalas yra pakankamai senas, lapų auginiai gali būti sunkūs ir šiurkščiai, tačiau verta juos pjaustyti arba smulkinti, o ne išmesti, kad būtų išsaugoti visi naudingi mikroelementai. Valymas turėtų būti kruopščiai atrenkamas. Visos išblukusios ir geltonos spalvos turi būti pašalintos, likusi dalis nuplauta tekančiu vandeniu.

Ar turiu nulupti salierus

Yra du priešingi vaizdai:

  1. Kruopščiai nuplauti daržovės, netgi neparuoštos, nekelia pavojaus sveikatai. Todėl jūs negalite pašalinti odos, ypač jei produktas naudojamas sultims. Be to, turėtų būti paliktos visos korpusai gydomųjų tinktūrų gamyboje.
  2. Valant maistą, valymas turėtų būti privalomas, jei daržovė nėra jauniausia. Tas pats turėtų būti padaryta tuo atveju, jei ji nėra salierai iš savo sklypo arba ji buvo įsigyta ne iš pažįstamo ūkininko. Bet koks korpusas kaupia cheminius elementus iš aplinkos ir todėl gali būti pavojingas. Dėl tos pačios priežasties visada išvalykite salierus kūdikių maistui.

Negalima kruopščiai valyti daržovių, jei pagrindinis jo naudojimo tikslas - prarasti svorį. Neapdorotos dalys, oda, suardomos ilgą laiką, tiekiančios organizmui maistines medžiagas be papildomų kalorijų. Be to, jų sudėtyje esantis pluoštas padeda normalizuoti išmatą ir žarnyno darbą, ribojant maistą.

Salierų salotos: kaip virėjas

Naudojant salierus įvairiuose patiekaluose, reikia nepamiršti, kad dėl didelio eterinių aliejų kiekio jis turi labai turtingą aromatą ir aštrų skonį. Toks patiekalas nereikalauja daug padažų, kitų prieskonių ar aromatinių žolelių. Ruošiant galite naudoti visas augalo dalis. Salotos yra pirmenybė teikiant patiekalus, nes jos žaliavinės salierai yra kiek įmanoma sveikesni.

Daržovių šaknis yra gana minkšta, bet tanki. Todėl jį reikia supjaustyti plonais griežinėliais, šiaudais arba mažais kubeliais. Pagal jo nuoseklumą, jis gerai tinka kopūstams, obuoliams ir net su mėsa.

Pastaba!

Dažnai parduotuvėje jūs galite rasti stiebus salierus jau su žalumynais. Šiuo atveju lapai yra geriau neišmesti, jie taip pat valgomi, turi malonų skonį ir aromatą.

Stiebai turi būti supjaustyti į mažiausiai 0,5 cm storio gabalus. Per plona, ​​greitai atsisako savo sulčių ir išdžiūsta, praranda skonį ir tiesiog nesiskiria nuo kitų produktų. Jei tai yra šiltos salotos, stiebai turi būti nupjauti dar storesni, kad perdirbimo metu jie nebūtų pernelyg minkšti.

Žaliesiems rekomenduojama pridėti be pjovimo. Mažas smulkintuvas yra priimtinas, tačiau šiuo atveju reikia šiek tiek įdėti salierų, nes žalumynai aktyviai išlaisvins sultis, atsisakydami savo skonio.

Kaip valyti salierų šaknį: keletas triukų

Taigi, kad daržovių šaknies valymas neužims daug laiko, perkant reikia pasirinkti tinkamą produktą. Jei šaknis yra minkštas, lengvas ir deformuotas, kai paspaudžiamas, tai nėra verta nusipirkti. Jis buvo laikomas per ilgai aukštoje temperatūroje, jį bus sunku valyti, o salotos apskritai netinka. Paprastai lentynose visada galite rasti salierų su minimaliu „akių“ ir pažeidimų skaičiumi. Tai ne tik greitai išvaloma, bet ir finansiniu požiūriu naudinga: daug mažiau valymo, daug naudingesnio paruošto valgyti.

Šaknys turi gana didelį svorį, nedidelį dydį, todėl jį sunku naudoti iš karto. Jei visą salierą dabar nereikia, geriau pirmiausia nukirpti tinkamą kiekį ir nulupti, o liekanas laikyti žievelėje.

Ne tik salotos: kaip valgyti salierus

Petioles dažniausiai naudojamas šviežiose salotose. Tačiau mitybos specialistai rekomenduoja į dietinį maistą įtraukti šio produkto sultis, pridėti jį prie šoninių patiekalų ir netgi naudoti mėsos padažuose. Unikalios saliero savybės leidžia žymiai pagerinti kitų maistinių medžiagų asimiliacijos laipsnį, pagreitina gana sunkų maistą.

Vienas iš originalių ir naudingų variantų yra naudoti stiebinius salierus kaip tradicinių bulvių košės priedą. Tai gali būti bulvių patiekalas arba žiediniai kopūstai. Po trumpo virimo, petioles bus minkštos ir lengvai sumaltos maišytuve.

Pastaba!

Su stiebo salierais galite gaminti bandeles ir saldainius pyragus. Pridėjus nedidelį kiekį cukraus ir iš anksto nulupus, gausite originalų ir sklandų skonį.

Patiekiama naudoti patiekalus iš stiebo tipo daržovių kaip pietų ar vakarienės pradžią. Sultys, naudojamos pusvalandį prieš valgį, salotos kaip užkandis. Indus su salierais galima laikyti kelias dienas, ypač jei tai yra daržovių sriubos. Jie bus tik kvapnūs.

Salierų įtraukimas į mitybą turės teigiamą poveikį sveikatai, todėl jūs turėtumėte jį naudoti. Mažos kainos ir prieinamumas bet kuriuo sezonu - vienas svarbiausių šio Viduržemio jūros regiono daržovių privalumų. Tinkamai ruošiant kiekvieną dalį, pašalinant terminį apdorojimą, galite gauti skanius ir labai sveikus patiekalus.

Ar salierai turi būti valomi prieš vartojimą?

Nors salierų kilmės kilmė kilusi iš Viduržemio jūros, kultūra labai pasitikėjo vis labiau šiauriniuose regionuose, įskaitant Rusiją ir Ukrainą. Yra žinoma, kad visos augalų dalys tinka valgyti - nuo šaknų iki stiebų ir žalumynų, bet ne kiekvienas žino, kaip valyti salierus ir ar reikia tai padaryti.

Produkto savybės

Salierai susideda iš plačiausio vitaminų ir mineralų komplekso, taip pat turi labai mažą kalorijų kiekį (apie 16 kcal / 100 g). Naudingų augalų savybių derinys daro jį tikrai unikaliu maisto produktu, sakydamas, kad jis yra idealus sveikos gyvensenos augalas. Dėl vitaminų ir mineralinių medžiagų kiekio daržovių beveik nėra konkurentų.

Nauda

Kultūra turi daug naudingų savybių, ir tai taikoma visoms augalų dalims.

Tarp svarbiausių naudingųjų daržovių savybių turėtų būti pasakyta apie:

  • trukdo degeneraciniams ir gerontologiniams organizmo pokyčiams, reguliarus vartojimas sumažina Alzheimerio ligos atsiradimo riziką ir poveikį;
  • reguliuoja vandens ir druskos pusiausvyrą organizme;
  • Jis turi teigiamą poveikį kraujagyslių sienelių būklei, jų elastingumui, dėl kurio jis normalizuoja kraujospūdį;
  • pasižymi lengvu raminamuoju ir raminamuoju poveikiu, dėl viso B vitaminų komplekso, normalizuoja centrinę nervų sistemą, stimuliuoja smegenų funkciją;
  • didina imunitetą, veda kūną į toną;
  • pagerina išvaizdą, ypač plaukų, odos, nagų būklę;
  • yra lengvas vidurius ir diuretikas;
  • naudingas diabetui: cukraus kiekio kraujyje mažinimas, teigiamas poveikis paciento būklei;
  • naudinga vyrams kaip šviesiai natūraliam afrodiziakui;
  • normalizuoja virškinimo sistemos veiklą, pašalina vidurių pūtimą, padidina skrandžio sulčių rūgštingumą.

Galima žala

Produktas turi keletą kontraindikacijų, ypatingą dėmesį reikėtų skirti tokiems preparatams:

  • neturėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo šlapimtakio;
  • problemų su laivais;
  • nėštumo metu bent jau neturėtumėte valgyti II ir III trimestrais;
  • gastritas ir skrandžio opa (žarnynas);
  • vaikams iki trejų metų;
  • žmonės su individualia netolerancija ir alergija daržovėms.

Tinkamas paruošimas

Norint paruošti salierus tolesniam perdirbimui arba žmonėms vartoti, pakanka nuplauti ir išvalyti tuos augalus, kuriems jų reikia. Šiems tikslams jums reikia tik peilio arba bulvių žievelės ir vandens, pageidautina tekančio. Ir, žinoma, jums reikia teorinio mokymo, kuris bus aptartas vėliau.

Kaip valyti šaknį

Salierų šakniavaisiai naudojami paruošti pirmuosius kursus, apdorojant juos termiškai. Taip pat galite valgyti žaliavą kaip įvairių salotų ir užkandžių dalį. Bet kuriuo atveju, šaknis turi būti iš anksto išvalytas.

Šakninių daržovių šaknys yra labai blogai virškinamos, jame nėra naudingos sulčių, bet jos paviršius kaupiasi nešvarumai. Prieš naudojimą, šakniavaisiai plaunami šiltu vandeniu ir tada išvalomi.

Kad valymo procesas būtų paprastesnis, mažmeninės prekybos vietose pasirinkite jauniausią šakninę daržovę. Daržovių šviežumo laipsnis gali būti atpažįstamas pagal tai, kaip išdžiūsta stiebai.

Viršutinis sluoksnis (žievelė) nuimamas peiliu, yra gana patogu naudoti bulvių žievelę. Tuo atveju, jei jums reikia nedidelio šaknies gabalo, padalinkite jį į kelias dalis (skersai į keturias dalis) arba sumažinkite norimą dydį. Šis gabalas turi būti išvalytas, o likę paliekami paliekami, todėl šakniastiebiai yra geriau laikomi.

Video: Kaip nulupti salierų šaknį

Jei pažvelgsite į iškirptą šaknies dalį, pjūvyje aiškiai matysite ribą tarp išorinio sluoksnio ir plaušienos. Pašalinus žievelę, palikite tik kūną, jis yra lengvesnis ir šiek tiek skiriasi.

Nors žievelėje nėra sulčių ir labai mažai maistinių medžiagų, juose yra daug skaidulų, ir tinka tiems atvejams, kai Jūsų virškinimo traktui reikia tam tikro polisacharido (pvz., Užkietėjimas). Jei jūsų skrandis yra pakankamai jautrus, šaknų derliaus šaknis neturėtų būti valgoma.

Pašalinus žievelę, turėsite tik gabalėlį, o peilio galas turėtų pašalinti juodus taškus, skaldytus ir suteptus plotus. Dabar galite naudoti produktą kaip numatyta.

Kaip valyti kamieną

Stiebo salierai arba petioliai yra sultingi augalų stiebai, kurių apatinė dalis kartu su šakniastiebiu sudaro šaknis, o viršutinis - į lapus. Krapai naudojami bet kokiu pavidalu: neapdoroti, po terminio apdorojimo, išspaudžiami iš jų sultys, kurios naudingomis savybėmis viršija daugelį gerai žinomų populiarių sulčių.

Norėdami pradėti, stiebai turi būti kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Patartina pakaitomis naudoti šiltą ir šaltą vandenį. Jei stiebai yra susieti su ryšuliu, prieš skalbimą, juos atskirti. Tada būtina išpjauti džiovintus stiebo galus (jie gali būti kartūs, o netgi šiuose kraštuose nėra estetiškai malonių), šiurkščių juostelių ir apsauginių piktžolių.

Petioliai yra padengti plėvele, kuri su augalų amžiumi įgyja tvirtesnę struktūrą. Visai įmanoma valgyti jaunų stiebų stuburą, tačiau geriau išvalyti brandžius auginius. Be to, plėvelės standumo laipsnis priklauso nuo to, kuri spindulio dalis buvo specifinė: paprastai, riešutų viduje esančioms kiaurymėms, plėvelė yra labiau konkurencinga nei išoriniai. Norint pašalinti apsauginius pelus, peiliu tiesiog reikia atskirti bet kokią didelę šerdį iš stiebo korpuso, ištraukti ir nuimti plėvelę.

Video: Kaip nulupti salierų stiebus

Kaip valyti žaliąsias

Salierų žalumynai nėra valomi, plaunami ir po to yra paruošti valgyti. Priklausomai nuo to, kaip planuojate naudoti augalo lapus, galite juos išpjauti ištisai arba smulkiai supjaustyti. Visi lapai naudojami salotoms papuošti, kanapes, karštus ir šaltus užkandžius, pjaustytus žalumynus pridedama prie pirmojo ir antrojo patiekalų, šoninių patiekalų, bulvių koše.

Visų lapų aromatas yra subtilesnis, jie tam tikru mastu yra dekoro elementai, išskiriantys lengvą, subtilų kvapą. Tačiau susmulkinti žalumynai dėl eterinių aliejų ir aukšta karšto patiekalo temperatūra iš karto skleidžia aštrią, bet malonų kvapą ir turi pikantišką skonį, kuris suteikia originalias pastabas maistui.

Ar salierai turi būti valomi prieš vartojimą?

Jei pirkote salierus iš patikimo tiekėjo, jums nereikia valyti daržovių žemės dalies (petioles ir žalumynai), jis yra pakankamai geras, kad jį plauti, ypač jei daržovė yra jauna.

Bet kuriuo atveju reikia išvalyti šakniavaisius, nes dėl odos nelygumo net ir nuodugniausias plovimas nepadės pašalinti purvo nuo paviršiaus. Valymo poreikį įtakoja augalo amžiaus faktorius: jauni salierai turi subtilesnį kamieno plėvelę, jos nereikia valyti, ypač jei daržovę auginate asmeniškai.

Jei šakniavaisiai naudojami svorio netekimui, būtina kuo mažiau pašalinti odos žievelę, tačiau reikia nepamiršti, kad jame yra didžioji dalis šiurkščiavilnių pluoštų, kurių ne kiekvienas skrandis gali apdoroti.

Naudingi salierų virimo patarimai

Šaknis naudojamas sriuboms, salotoms, padažams, pridedamiems prie šoninių patiekalų, koše. Dažniausiai šakniavaisiai trinamas ant trintuvo arba sumalami maišytuvu. Tačiau, norint jį supjaustyti kubeliais arba kubeliais, nerekomenduojama, nes yra gana aštrus aromatas ir standi struktūra.

Salotų ar šaltų užkandžių, pvz., Korėjiečių kimchi, sudėtyje šaknys atrodo labai gražios plonos šiaudų formos. Tačiau mažai tikėtina, kad jis būtų supjaustytas tokiu būdu, todėl jums reikia naudoti specialų morkų trintuvę korėjiečių kalba.

Jei planuojate termiškai apdoroti salierus, nepamirškite, kad kuo daugiau daržovių yra, tuo daugiau skonio jis išsiskiria. Stiebai valgyti neapdoroti, pridedami prie mėsos ir daržovių troškinių, naudojami marinuoti užkandžiai ir salotos.

Švieži žalumynai yra būtina salotų, sriubų, puikiai papildančių įvairius ankštinių, bulvių, baklažanų patiekalus, elementas. Džiovinti žalumynai pridedami prie padažų, pabarstyti mėsos, žuvies ir daržovių, virtų ant atviros ugnies, gerai eina su kiaušiniais bet kokia forma.

Iš petiolių jie išspaudžia sultis, unikalias savo terapines ir mitybos savybes, kurios padeda atsikratyti daugelio ligų, pagerina išvaizdą. Tačiau reikia nepamiršti, kad sultys turi būti naudojamos kuo atidžiau ir su virškinimo trakto problemomis.

Salierai yra didelės skėčių šeimos dalis ir yra artimiausias morkų, petražolių, kmynų, petražolių, koriandro ir kt. Giminaitis. Kultūros derinys su šiomis daržovėmis ir žolelėmis yra harmoningiausias.

Norint maksimaliai padidinti salierų šaknies naudą gaminant maistą, jį reikia įdėti į verdantį vandenį ir virti po uždaru dangčiu.

Be to, kad salierai yra puikus prieskonis, naudojamas gaminant maistą, tai yra tikras natūralus vitaminų ir mineralų sandėlis. Augalas jau seniai naudojamas tradicinėje medicinoje, jį lengva auginti savo sode, be to, šviežių salierų per metus galima įsigyti mažmeninės prekybos vietose už prieinamą kainą.

Salierai

Naudingos salierų savybės

Kaip valyti salierus

Salierų lapai jau seniai prilygsta petražolėms ir krapams, naudojamiems gaminant sriubas, salotas ir tik dekoruojant patiekalus. Klausimai apie tai, kaip tinkamai tvarkyti žalumynus iš namų šeimininkių, paprastai nepasireiškia. Norėdami paruošti salotas, troškinius, sriubas, lapus nuplaukite tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite.

Tačiau apie tai, ar išvalyti ar nepažeisti salierų, yra skirtingų nuomonių. Kažkas mano, kad pakanka plauti stiebus tekančiame vandenyje, priešingos nuomonės šalininkai užtikrina, kad prieš valgant reikia išvalyti stiebus.

Taigi galų gale, ar reikia žievelės salierus? Arba jei taip, kaip tai padaryti teisingai? Mūsų nuomone, nėra jokio aiškaus atsakymo į šį klausimą. Viskas priklauso nuo jūsų įsigytų stiebų. Renkantis stiebus salierus parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą: lapai turi būti ryškiai žali ir švieži. Jei trūksta tam tikrų lapų ir lapų, tikėtina, kad priešais jus yra salierai.

Jei tai yra jaunų stiebų viduje augantys stiebai, tuomet tokio petieto pluoštai visai nejaučiami, jo nereikia valyti ir pakanka tik nuplauti šiltu vandeniu. Tada atskirkite veleną nuo metmenų, nupjaukite 2-3 cm nuo stiebo dugno ir nukirpkite ūglius nuo kotelio viršaus, jei yra.

Bet jei gausite senų petiolių, tada greičiausiai be valymo jie nebus tokie skanūs, nes juose yra kietų pluoštų. Salierai yra gana lengva valyti: reikia atskirti kelis stiebus nuo pagrindo, plauti ir šveisti stiebus storesniais žievelėmis arba aštriu peiliu.

Su salierų šaknimis yra ne mažiau klausimų, nes mūsų tautiečiai mažai žino apie šį produktą, nors Europos ir Viduržemio jūros regiono virtuvėje šis šaknis jau seniai buvo pelnytas populiarumas. Dėl specifinio pikantiško skonio ir aromato daugelis atsisakė mėgautis salierų šaknų skoniu. Nenuostabu, kad, paimdami šią keistai atrodančią šakninę daržovę, daugelis stebėjosi, kaip jį valyti ir ar tai buvo būtina padaryti visai. Būtina išvalyti salierų šaknis, nes į indus pridedama tik gerai išplautų ir visiškai nuluptų šakniavaisių.

Kad nebūtų sugadintas tinkamas salierų šaknies įspūdis, nebūtina sužinoti, kaip tinkamai jį valyti:

  1. Pirkdami salierus, pasirinkite didžiausią, tolygiausią, nelygias šaknis su lygia oda. Tada galite nulupti salierų šaknis su minimaliais nuostoliais. Lapai viršuje turi būti žalūs.
  2. Kitas, salierų šaknis kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.
  3. Iškirpkite šaknų viršų ir apačią su aštriu peiliu.
  4. Salierų šaknys yra gana didelės, todėl salotoms reikia tik dalies. Siekiant patogumo, šakniavaisį supjaustykite į kelias dalis.
  5. Dalis, kurią norite naudoti šiuo metu, nuvalykite peiliu arba daržovių pjaustytuvu.
  6. Būtinai pašalinkite visas tamsias ir abejotinas vietas į baltąjį pluoštą.
  7. Švelnus šaknies dalis neturi skonio ir aromato, todėl nėra prasmės jį naudoti kaip maistą.
  8. Iš naujo nulupkite nuluptą salierų šaknį ir suvartokite, kaip matote. Šaknis gali būti supjaustytas į juosteles, kubelius, plokšteles ar groteles dideliame ar mažame tarka.
  9. Jei ruošiate šaknį iš anksto, supilkite supjaustytus salierų gabaliukus vandeniu, kad jie netamsintų.

Jei naudojate salierų šaknį svorio netekimui, tada neišpjaukite šakniavaisių šaknų. Tai šiurkštus mitybos pluoštas, kurį organizmas taiko daug kalorijų.

Tinkamu būdu salierų šaknis taps jūsų ištikimu asistentu virtuvėje: daržovių troškiniai tampa aromatiškesni ir skanūs su šakniavaisiais, šviežios šaknys suteikia nepamirštamą skonį daržovių salotoms. Verta pridurti, kad šviežios salierų sultys turi gydomųjų savybių.

Kaip tinkamai valgyti salierų stiebus ir šaknis

Kepimui naudojami trys salierų tipai: lapai, stiebai ir šaknys. Pirmasis yra įdėtas į maistą, kuriame yra daug vitaminų. Kiti du klausia daug namų šeimininkių: ar salierai turėtų būti valomi, ar ne, ir kaip tinkamai valgyti. Ši kultūra nėra populiari tarp rusų dėl specifinio skonio ir kvapo, todėl nenuostabu, kad ne visi žino, ką su juo daryti.

Stiebas - švarus ar ne

Salierų stiebai dažniausiai naudojami salotoms ir šaltiems užkandžiams be išankstinio terminio apdorojimo. Nesvarbu, ar salierai turi būti valomi stiebeliais prieš vartojimą, ar geriau, kaip jie yra, priklauso nuo žievelės storio.

Jauniems ir sultingiems petioliams nereikia pilingo. Taip, o kartais gali būti sunku padaryti: pjautinė masė skaidosi po peilio kraštu. Tokie salierai geriausiai plaunami tekančiu vandeniu, išdžiovinami, pjaustomi ir naudojami salotose ar kituose patiekaluose.

Kartais susiduria sunkūs stiebai su aiškiai atskirta „oda“. Tai apaugęs salieras, kuris skiriasi nuo jaunų skonių, bet po paruošimo jis yra geras maistui. Patarimai, kaip valyti salierus, kurių stiebas nėra pirmasis šviežumas, pirmiausia susiję su turimais virtuvės reikmenimis. Jei ūkyje yra žievelė, galite jį naudoti, jei ne, tai darys aštrus peilis. Svarbiausia yra atleisti kamieną nuo šiurkščios odos, kad ateityje ją būtų galima naudoti kaip numatyta.

Kaip valyti šaknį

Šakninių daržovių kvapiosios daržovės, nepaliaujamai nepastebimos vartotojų. Bet veltui, nes jis yra sveikas ir skanus, kai tinkamai paruoštas. Padarykite sriubą turtingą ir kvapią, padėkite daržovių salotoms prieskoniais arba tapkite visaverčiu šoniniu patiekalu - visa tai gali atrodyti salierų šaknims.

Kaip tinkamai nuvalyti nelygią odą:

  • Šakniavaisiai turėtų būti gerai nuplauti, galite naudoti kietą šepetį - taip nelygios odos pluoštas bus plaunamas geriau.
  • Iškirpkite šaknų augalų viršų ir apačią taip, kad būtų visiškai pašalinti lapai (jei yra) ir šaknys.
  • Iškirpkite šaknį į keturias dalis, nuimkite reikiamą kiekį, supilkite poilsio į plastikinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą.
  • Su aštriu peiliu arba žievelėliu, nuplėškite žievelę į lengvą masę, tada pašalinkite mažas dėmes ir įtartinas vietoves - šaknų derliuose neturėtų būti mažiausiai užuominų apie „odą“.
  • Dar kartą, nuplaukite šakniavaisį, išdžiovinkite ir vartokite jį pagal paskirtį.

Atminkite, kad nulupta daržovė ilgai laikoma net šaldytuve. 3-4 dienos - tai laikotarpis, per kurį reikės rasti šakninių daržovių. Tada jis gali pūsti ar užpulti grybelį, ir jis turės jį išmesti tik.

Ką ruošti iš pikantiško produkto

Kvapnios daržovės yra naudojamos Europos ir Azijos virtuvėse, tačiau rusų staluose pasitiksite jį retai. Ir viskas, nes daugelis tautiečių yra atsargūs, žiūrėdami į keistą produktą ir net nesistengia gaminti kažko su juo. Kai kurie mano, kad jis tinka tik praradus svorį kaip mažo kaloringumo užkandį. Iš tikrųjų šios kultūros galimybės yra platesnės nei įprasta galvoti.

Taigi, kaip valgyti salierus, kad jis ne tik būtų naudingas, bet ir papildomas svaras, bet taip pat labai skanus.

Stiebo salierai

Daržovių galima pridėti prie beveik bet kokių salotų (vaisių, daržovių, mėsos), sriubų, pagrindinių patiekalų. Jauni stiebai naudojami kaip pyragų užpildas ir pagrindinė daržovių padažų sudedamoji dalis. Iš petiolato gaminami skanūs rytietiški užkandžiai, pvz., Korėjos salierai. Tačiau populiariausias salierų kokteiliai - stori gėrimai iš vaisių ir daržovių plaušienos, skirti kūno prisotinimui naudingomis medžiagomis.

Kaip naudoti root

Tradiciškai šaknis naudojamas kaip aromatinis priedas sriubose ir pagrindiniuose patiekaluose. Bet ne visi žino, kad šaknų salierai gali tapti visaverčiais šoniniais patiekalais, pakeičiančiais keptas bulves. Šakninės daržovės išpilstomos arba kepamos orkaitėje po sūrio pluta. Jūs galite tiesiog kepti jį kaip įprastą bulvę. Aštrių daržovių salotos ir šaltieji užkandžiai yra neįprastas. Jis yra marinuotas ir išdžiovintas žiemą, taip pat užšaldytas, siekiant išsaugoti jo naudingas savybes.

Kas yra naudinga daržovių kultūra

Salierai buvo paminėti senovės graikų mitologijoje. Jei manote, kad senovės legendos, pati dievė Afroditė praturtino juos savo mityba, kad išlaikytų jaunimą ir grožį. Iš tiesų, salierai savo naudingose ​​savybėse yra pranašesni už daugelį kitų daržovių. Jo sudėtyje yra daug vitaminų C, E, PP, B grupės, makro ir mikroelementų, organinių rūgščių, eterinių aliejų. Kaip pikantiška daržovė veikia kūną?

  • Pagerina interferono gamybą ir taip padidina imunitetą.
  • Sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.
  • Jis turi vazodilatacinį poveikį, sumažina kraujospūdį.
  • Jis turi priešuždegiminių savybių.
  • Kova su laisvaisiais radikalais, užkertant kelią sunkioms ligoms.
  • Jis palaiko nervų sistemos sveikatą.
  • Skatina natūralų svorio netekimą.
  • Taupo regėjimą.
  • Apsaugo nuo ankstyvo kūno senėjimo.

Tačiau, nepaisant visų šio daržovių privalumų, jis turi būti naudojamas atsargiai žmonėms, sergantiems šlapimtakio, virškinimo trakto ligomis, tromboflebitu ir varikoze.

Visiems kitiems salierai yra puikus būdas pagerinti sveikatą ir išlaikyti formą, taip pat praturtinti mitybą su naujais patiekalais su neįprastu skoniu.

Kaip valyti lapus, kotelius ar šakniavaisius?

Daugelis žmonių dar nėra sužinoję, kaip jį naudoti gaminant maistą, todėl kyla keletas klausimų: kaip pasirinkti „tinkamą“ gamyklą ir kaip valyti salierus? Atsakymas į kiekvieną iš jų ateina su patirtimi, tačiau geriau iš anksto kaupti teorines žinias.

Salierų rūšys

Salierai yra trijų rūšių.

  1. Lapas. Šakniavaisiai yra neišsivysčiusi, gamykla praleidžia pagrindines jėgas žalių lapų brandinimui. Lapuose yra eterinių aliejų, kurie yra labai naudingi organizmui. Iš jų ruošiamos salotos ir įdedamos į sriubas.
  2. Pasitraukė. Šakniavaisiai taip pat yra nepakankamai išvystyti. Augalas turi sultingų storų stiebų. Jų skersmuo siekia 4 cm, o stiebai naudojami maistui: iš jų gaminamos salotos, troškiniai ir šviežios sultys.
  3. Šaknys. Po žeme susidaro apvalios formos šaknys, kurios skersmuo siekia 20 cm. Kūno skonis yra kartaus saldus. Šakninės daržovės džiovinamos, dedamos į sriubas ar salotas.

Kaip pasirinkti salierus?

Jei anksčiau nesate susidūrę su šio gaminio paruošimu, jums vis tiek reikia daug sužinoti apie tai. Valymo salierai priklauso nuo jo būklės: kaip jauni ir švieži augalai. Kad nereikėtų išleisti pinigus veltui, pasimokykite keletą paslapčių, kaip pasirinkti „tinkamą“ salierą.

  • Lapai. Žalieji turėtų turėti ryškią ryškią spalvą. Būtinai pajusite lapus, jie turėtų būti elastingi, ne mieguisti. Iš augalo turi išsiskirti kvapas.
  • Stiebai. Jie turėtų atrodyti kaip sultys. Kai supjaustysite arba pertraukiate, girdėsite krizę. Jei kailis yra padengtas įbrėžimais, išnyksta išvaizda, žalia spalva įgijo rudą atspalvį, turite pasenusį produktą.
  • Šaknys. Paspaudus pirštais, šaknis turi būti tvirtas ir nespaustas. Paviršius turi būti kuo sklandesnis. Nepirkite šakninių daržovių, padengtų „mazgeliais“. Atkreipkite dėmesį į viršutinių lapų spalvą: žalia rodo augalo šviežumą.

Perkant, atkreipkite dėmesį į tai, ar gamykla neišleido "skėčio" su sėklomis. Šiuo atveju rizikuojate įsigyti apaugę salierai. Jis skonis kartaus, o stiebai ir šakniavaisiai bus labai tvirti.

Salierų lapai

Lapų salierų nereikia nulupti. Skraistės naudojamos virimui, kaip papildas šviežioms daržovių salotoms, troškiniams ar įdarams. Skaldyti žalumynai džiovinami, naudojant prieskonius. Be to, į marinatas pridedama žali. Tačiau daugelyje šalių jie tiki, kad tik švieži, išlieka visi „magiški“ gydomieji požymiai. Kaip petražolės ar krapai, šakos yra pakankamai atskirtos nuo pagrindinio kotelio ir plaunamos esant šaltam tekančiam vandeniui.

Kaip nulupti salierų stiebą?

Valant stiebus, namų šeimininkės turi daug daugiau klausimų nei apdorojant lapų augalus. Kulinarijos ekspertų nuomonės šiuo klausimu taip pat skiriasi. Kai kurie mano, kad būtina pašalinti viršutinį stiebo sluoksnį, kiti reikalauja, kad ši procedūra nebūtų reikalinga. Tik tas pats priklauso nuo salierų šviežumo ir amžiaus.

Be odos, apatinė stiebo dalis (pirmieji 3 cm) yra būtinai pašalinta, o viršutiniai ūgliai, jei yra, supjaustomi.

Jauni kaulai, augantys pluošto viduje, nėra padengti storais šiurkščiais pluoštais. Jo oda yra plona ir beveik nematoma. Šiuo atveju pakanka nuplauti stiebus po karštu vandeniu. Jei augalas šiek tiek auga, stiebas padengtas stora plėvele. Sunku prisiliesti, todėl jį reikia nuimti peiliu (patogiau naudoti daržovių žievelę).

Kaip valyti šaknį?

Ši augalo dalis sukelia daugumą klausimų šeimininkams. Ir tai nėra keista. Vaisiai turi grubų paviršių, o pardavimas yra padengtas žemėmis. Taip pat diskutuojama apie jo valymą tarp kulinarijos specialistų. Kai kurie teigia, kad pakanka nuplauti visą žemę - ir vaisiai yra pasirengę toliau mėsai. Ši nuomonė yra klaidinga, nes galima valgyti tik gerai išplautą šaknų daržovę su nuimta žievelė.

Pirkdami šaknį, turinčią lygų paviršių, valymo metu neteksite daug masės. "Mazgai" trukdo greitai ir ekonomiškai nupjauti žievelę. Pirma, nuplaukite visą purvą po tekančiu vandeniu, paimkite aštrią peilį, daržovių žievelę ir pjaustymo lentą.

  1. Didelis ir aštrus peilis nutraukia viršutinę ir apatinę vaisiaus dalį.
  2. Labai tikėtina, kad jums reikės visos šaknies daržovės, kad paruoštumėte tam tikrą patiekalą. Nupjaukite reikiamą dalį. Likusius šakniavaisius įdėkite į šaldytuvą arba tamsiai vėsioje vietoje.
  3. Būtina nutraukti odos ir sugedusias vietas. Tai patogu padaryti su žieve arba aštriu peiliu. Nepalikite dėmių ar dėmių, minkštimas turi būti baltas ir švarus.
  4. Nuimkite rupiąją šaknies dalį, nes ji yra beprasmiška ir nepalieka skonio. Tačiau, jei gaminate salierus svorio netekimui, jis turėtų būti paliktas, nes jis yra šiurkštus mitybos pluoštas ir yra naudingas kūno valymui.
  5. Po apdorojimo vėl nuplaukite šaknį ir pradėkite pjauti. Vienetų forma priklauso nuo patiekalo, kurį ketinate ruošti.
  6. Iškirpti šakniavaisiai yra linkę patamsėti, kai sąveikauja su deguonimi. Jei nuimsite derliaus nuėmimą, pjaustyti vaisiai turi būti pilami vandeniu, pavyzdžiui, bulvėmis.

Visi įgūdžiai yra tik patyrę. Žinant, kaip elgtis su šiuo produktu ar kitu, palengvinsite maisto ruošimo procesą. Salierai - vitaminų ir mineralų sandėlis. Tai lengva paruošti ir apdoroti. Šis augalas turi būti svečias kiekvienoje virtuvėje.

Kaip valyti salierų lapus, stiebus, šaknis

Konkretus salierų kvapas nėra malonus visiems, bet neturėtumėte to pašalinti iš dietos. Šis šakniavaisis yra tikras vitamino sandėlis, o mitybos specialistai mano, kad jos sultys yra ypač naudingos. Tačiau kitose augalo dalyse bus naudinga virtuvė. Brošiūros gali būti naudojamos konservavimui arba salotoms. Kvapnios apvalios šaknies daržovės prieskonių salotoms ir turtingu sultiniu bus prieskoninės. Jei nuspręsite išbandyti šią daržovę, tai nežalo žinoti kai kuriuos salierų valymo niuansus, nes jis gali būti įvairių tipų. Atsižvelgiant į tai, daržovių paruošimas taip pat skiriasi.

Taigi, kokia augalų dalis skirta naudoti maisto produktuose, yra trys salierų rūšys:

Dabar pažvelkime į konkrečią kiekvienos rūšies valymą.

Nusiplauti, plauti, valgyti - minimalus salierų lapų paruošimas

Lengviausias ir greičiausias būdas valyti lapų veisles. Čia pakanka tik gerai nuplauti lapus ir leisti jam išdžiūti. Vienintelis dalykas, kurio gali prireikti, yra pasirinkti geltonus ir vangius lapus, jei tokių yra. Tačiau perkant šviežius supjaustytus salierus tokių problemų nebus.

Ar reikia išvalyti salierus?

Kai kurios šeimininkės, pirmą kartą išbandžiusios sultingus riebalus, atsisako jų. To priežastis yra tai, ką jie vadina per dideliu pluoštu ir stiebų standumu. Tiesą sakant, tai iš tikrųjų įmanoma, bet dėl ​​visiškai kitokios priežasties - jei sugautos senos petiolės. Jie yra viršuje, padengtu grūdintu pluoštu, kuris turi būti nupjautas peiliu. Tačiau vidiniai pluoštai išlieka vidutiniškai standūs ir vos jaučiami, išlaikant būdingą salierų struktūrą.

Tačiau jauni stiebai gali būti vartojami be papildomo valymo, tiesiog juos nuplaunant.

Kaip nulupti salierų šaknis?

Šio saliero šaknys šiek tiek primena runkelius, tik baltos spalvos ir grubus paviršius, padengtas tuberkuliais. Jie gali būti įspūdingi dydžiai. Pirkdami geriau rinktis tuos vaisius, kurių oda yra lygesnė - juos bus lengviau valyti ir bus mažiau vertingų kvapiųjų celiuliozės atliekų.

Salierų šaknys turi būti valomos bet kuriuo atveju, jaunos ar senos, mažos ar didelės. Pirma, tai yra oda, absorbuojanti nitratus, ir, antra, spongiška vaisiaus antgalis nieko nesijaučia ir turi būti išimta ir išmesta.

Prieš valydami šaknines daržoves reikia nuplauti, po to nuplėšti apatines ir viršutines dalis. Taip pat supjaustyti visi augalai ir prispaudimai, o pats vaisius nulupamas kaip bulvės. Jei jis yra per didelis ir nebus visiškai išnaudotas, galite sumažinti ir išvalyti pusę. Antroji salierų dalis dedama į maišelį ir laikoma šaldytuve. Beje, salierai gali ten gyventi labai ilgą laiką - jis praktiškai nesumažėja ir lieka kietas. Vienintelis dalykas, kad pjūvio vieta tamsėja, ir ateityje reikės smulkiai supjaustyti.

Kaip valyti salierus ir ar tai padaryti?

Kvapnūs aštrūs šakniavaisiai ir salierų stiebai tampa vis populiaresniais mūsų stalų patiekalais. Augalų salotos ir mėsos receptai prideda pikantiškų užrašų, praturtina patiekalus su pluoštu, taip pat turi daug vitaminų ir naudingų komponentų organizmui.

Salierai daugeliui nežinojo nuo vaikystės, todėl dažnai netgi tie, kurie mėgsta maisto eksperimentus ir drąsiai nusipirkę sudėtingą gamyklą, nežino, kaip juos apdoroti. Yra įvairių nuomonių dėl salierų išvalymo. Pakartokite poreikį atsižvelgti į produkto virškinamumą.

Kaip gydyti salierų žalumynus prieš vartojimą

Salierų augalas gali būti suskirstytas į tris komponentus, kurie valgomi skirtingais būdais. Švieži žalumynai, turintys griežtą eterinį aromatą, pridedami prie salotų ir padažų, o mėsos ir daržovių patiekalai dekoruoti lapais. Norėdami tai padaryti, pakanka praplauti žoleles po vandeniu, parinkti lapelius ir nudegusius lapus - ir juos siųsti į indą visiškai arba smulkiai supjaustyti.

Supjaustyti žalumynai greitai atsisakys savo sulčių, todėl patiekalas greitai prisotins žolės aromatu. Kramtant visi lapai atskleis jų aštrumą. Todėl, priklausomai nuo tikslo, pasirinkite patiekalo įdėjimo metodą. Žalioji salierai paprastai supjaustomi padažams ir marinatams.

Kaip valyti salierų stiebus

Visų pirma, auginiai išplaunami iš dulkių ir tirpalų, su kuriais salierus galima atnaujinti parduotuvėje. Jūs galite iš karto padalinti stiebus po vieną, kad būtų lengviau dirbti su daržovėmis. Po plovimo reikia išpjauti džiovintas dalis išilgai kraštų, taip pat pašalinti iš augalinio paviršiaus išklotus ir filmus. Jie nėra pavojingi organizmui, tačiau jie gali paragauti kartaus, o tai gali būti nemalonus valgyti ir virškinti šią daržovių dalį.

Žievelės standumo salierų stiebai gali priklausyti nuo produkto „brandumo“ laipsnio, taip pat nuo jo vietos pluošte. Iš vidaus išspaudos bus labiau konkurencingos nei išorės, todėl jų nereikia gydyti. Jauni augalai yra padengti plona plėvele, kuri negali būti nulupta, bet užaugę stiebai apsaugo griežčiau.

Kad nuimtumėte plėvelę, pakanka išgaubti išgaubtą brūkšnį nuo krašto su peiliu ir ištraukti ją taip, kad plėvelė nuplėštų. Jūs taip pat galite naudoti bulvių žievelę arba šeimininką, kad greitai pašalintumėte stratum corneum iš stiebo paviršiaus. Po valymo stiebų skonis bus švelnus ir rafinuotas.

Kaip nulupti salierų šaknis

Salierų šaknys rekomenduojama valyti be sugedimo. Šiurkšta oda, kuri padengia šaknį, iš tikrųjų nėra virškinama, neturi sulčių ir taip pat surenka visą purvą. Jei priešais jus turite salierų šaknis, nuplaukite jį šiltu vandeniu ir nuvalykite.

Siekiant palengvinti savo užduotį valydami net parduotuvėje, pabandykite pasirinkti sklandžiau daržovę su plona žieve. Ši šaknis bus jaunesnė, o jo skonis geresnis. Į šaknų kraštą bus žaliųjų stiebų liekanos. Dėl šios dalies galėsite suprasti, kiek ilgai paruošėte produktą pardavimui. Salierų šaknys nesugadina, tačiau, jei yra pasirinkimas, paimkite daržoves su šviežiomis žaliosiomis liekanomis.

Salierų žievelės gali būti supjaustytos peiliu arba bulvių žievelėmis - subtilus ir tvarkingas. Jei jums reikia nedidelės dalies pikantiškos šaknies - galite iš karto padalinti daržovę į 2-4 dalis. Tie, kuriems nereikia skubiai virti, geriau šaldytuve laikyti „apsirengusią“ formą, tada šaknis ilgiau išliks sultinga, o sveikos ir skoninės savybės išliks iki kito naudojimo. Ta pati dalis, kuri jums reikalinga patiekalui, bus daug lengviau valyti, kai po pjovimo atsiranda „kraštas“.

Žievelė turi būti nupjauta iki storio, kuris tampa matomas pjūvio šaknyje - viskas, kas nėra sultinga, pašalinama. Šiose dalyse nėra aromato ir naudingų mikrokomponentų. Vienintelės išimtys yra mitybos mitybos atvejai. Jei vertinate taip vadinamus produktus, turinčius neigiamą kalorijų kiekį - tai yra tie, kurie suvartoja daugiau energijos, nei gaunami iš jų, galite naudoti kempinę. Jis gausu pluošto, padeda valyti žarnyną ir bus ilgai virškinamas. Jame nėra skanių sulčių. Tačiau žmonėms, turintiems jautrią skrandį, ši dalis geriau nevalgyti.

Salierų šaknis įtrinamas ant didelio grotelės su salotomis ir troškinimu, o padažams jie naudoja nedidelį trintuvėlį arba maišytuvą, kad šakniastiebiai suteiktų savo kvapiosioms sultims pagrindines medžiagas. Šoniniams patiekalams galite nupjauti šaknis į plonus griežinėliais. Šis produktas nėra smulkinamas į kubelius ir kitas dideles dalis, nes jis yra labai kietas ir turi ryškų kvapą. Nedideliais kiekiais salierų skonis subtiliai užpildo patiekalą, pridedant tauriųjų tūrinių skonių.

Šaknis nėra užgęstas labai ilgai, kol ji tampa minkšta tekstūra ir tampa rudos spalvos riešutmedžio atspalvyje.

Norint tinkamai saugoti supjaustytas salierų šaknis, yra virėjo paslaptis: jei išpilsite vandenį į plaušienos masę, vaisiai netamsės. Laikykite atviras šaknis į šaldytuvą ilgą laiką. Kaip ir kitos daržovės, šis produktas išdžiūsta, praranda ir praranda naudingas maistines savybes.

Troškintos vištienos širdys ir kepenys. Receptas su nuotraukomis

Kaip vartoti žuvų taukus?