Vitaminai

Vitaminai yra gyvybiškai svarbūs organizmui: A vitaminas yra geras akims, C stiprina imuninę sistemą, D padeda formuoti kaulus ir perduoti nervų signalus, ir tai tik pradžia!

Išnagrinėkite visas įvairių vitaminų funkcijas, nepamirškite, kokie produktai juos rasti ir kas yra tinkama paros dozė kiekvienam vitaminui - tai padės išvengti daugelio sveikatos problemų.

Kas yra vitaminai - klasifikacija

Vitaminai yra maisto produktuose esančios medžiagos, būtinos žmogaus organizmui tinkamai atlikti visus metabolinius ir fiziologinius procesus.

Dauguma vitaminų yra pagaminti iš maisto, nes žmogaus organizmas negali gaminti jų atskirai (išskyrus nedidelius K vitamino ir vitamino D kiekius), todėl tinkama ir subalansuota mityba yra labai svarbi.

Vitaminai neturi kalorijų, todėl nedalyvauja organizmo energijos apykaitoje, jų vaidmuo yra susijęs su fermentinėmis reakcijomis, kurios yra energijos apykaitos dalis.

Vitaminai yra fermentų kofaktoriai, ty padėti fermentams tinkamai ir greitai veikti. Be to, kai kurie vitaminai vaidina apsauginį vaidmenį, nes jie turi antioksidacinių savybių.

Vitaminai gali būti skirstomi į dvi didelės grupės, priklausomai nuo jų cheminių savybių:

  • Riebalų tirpumas: šie vitaminai ištirpsta riebaluose, kurie, beje, prisideda prie jų įsisavinimo. Tokie vitaminai, kaip taisyklė, turi galimybę kauptis organizme riebalinio audinio ir kepenų lygiu. Riebaluose tirpūs vitaminai yra A, D, E ir K.
  • Tirpus vandenyje: tai yra vandenyje tirpūs vitaminai, mažai atsparūs karščiui (ty jie yra sunaikinami aukštoje temperatūroje) ir jautrūs šviesai. Negalima kauptis organizme. Čia galite paryškinti B vitaminus ir vitaminą C.

Yra ir kitų elementų, kurie neatitinka standartinės vitaminų klasifikacijos, tačiau, žinoma, priklauso vitaminų kategorijai:

  • vitaminas Q, Taip pat vadinamas koenzimu Q arba ubikinonu, kuris veikia kaip stiprus antioksidantas organizme.
  • vitaminas F arba linoleno rūgštis, kuri yra esminių omega-3 riebalų rūgščių dalis ir kuri turi apsauginę funkciją visam kūnui.

Visų vitaminų ir maisto produktų buvimas

Kaip minėta anksčiau, vitaminai atlieka svarbų vaidmenį kaip fermentų kofaktoriai, tačiau kiekvienas vitaminas turi tam tikrą naudą žmogaus organizmo lygiu.

Be to, kiekvienas vitaminas yra tik tam tikrame maiste ar maisto produktuose, ir kiekvienas turi savo rekomenduojamą paros dozę.

Riebūs tirpūs vitaminai

Vitaminas A: Taip pat vadinamas retinoliu ir yra vienas iš regėjimo reikalingų pigmentų. Jos vaidmuo - dalyvauti strypų, tinklainės sudedamųjų elementų, kurie yra atsakingi už regėjimo šviesą, vizualinio purpuros sintezėje. Jis taip pat vaidina svarbų vaidmenį augimui, ypač reguliuoja tinkamą epitelinio audinio, įskaitant odą, vystymąsi, yra svarbus dantų formavimui ir apsaugai nuo infekcijų.

Šis vitaminas yra žuvų kepenų riebalų, iš kurio jis buvo pirmą kartą gautas, iš kitų produktų.

  • gyvūninės kilmės produktai: kepenys, kiaušiniai, nenugriebtas pienas, sviestas
  • daržovės: moliūgai, pipirai, morkos, špinatai, žalieji ridikai, pomidorai (ypač prinokę)
  • vaisiai: abrikosai, loikatas ir lotosas

Kai kurie iš šių produktų, ypač geltonai oranžiniai, neturi A vitamino, tačiau juose yra beta karotino, galingo antioksidanto, kuris gamina vitaminą A.

Vitaminas D: dihidroksicholekalciferolis yra vienintelis vitaminas, kuris gali būti sintezuojamas organizme, naudojant fotocheminę reakciją saulės spinduliuose. Jis gaminamas inkstų lygiu ir virsta aktyvia forma odos lygiu. Jis vaidina svarbų vaidmenį kalcio absorbcijoje žarnyne ir reguliuodamas pusiausvyrą tarp kalcio nusodinimo ir išsiskyrimo kauluose ir todėl yra svarbus vaikams.

Šis vitaminas yra gyvulinės kilmės produktuose, pvz., Kiaušiniuose, riebioje žuvyje, aliejuje, kepenyse, žuvyje, mėsoje (ypač kepenyse). Augaluose, kuriuose yra labai maža koncentracija.

Vitaminas E: tokoferolis yra organinis antioksidantas. Dėl cheminės struktūros, turinčios aromatinių žiedų, jis reaguoja ir naikina laisvuosius radikalus ir reaktyviąsias deguonies rūšis, kurios kenkia ląstelių membranoms.

  • augalinės kilmės produktai: kviečių gemalai, augaliniai aliejai (alyvuogių aliejus), graikiniai riešutai, migdolai, avokadai
  • gyvūninės kilmės produktai: sviestas, menkių kepenų aliejus

Vitaminas K: jo vaidmuo išreiškiamas kraujo krešėjimo procesų lygiu. Jame yra aromatinių žiedų, turinčių redokso reakciją, dalyvauja aktyvaus protrombino formavime, būtinas kraujo krešėjimui ir kraujo krešulių susidarymui. Nedidelį kiekį vitamino K gamina žarnyno floros bakterijos (vitaminas K2).

Klasikinis vitaminas K, esantis maiste (vitaminas K1), randamas:

  • Daržovių produktai: žaliosios lapinės daržovės, špinatai, brokoliai, salotos ir kopūstai ir mažesni kiekiai ankštiniuose augaluose, pavyzdžiui, žirniuose, arba daržovėse, pavyzdžiui, morkose,
  • gyvūninės kilmės produktai: subproduktai

Vandenyje tirpūs vitaminai

Vitaminas B1: tiaminas yra naudojamas organizme kaip fermentų kofaktorius reakcijose, kurios padeda sudaryti cukrus, esančius nukleotiduose, dalyvaujančiuose cukraus ir baltymų metabolizme, ir reakcijas, susijusias su lipidų sinteze. Jautrūs natrio bikarbonato poveikiui ir temperatūrai, todėl nerekomenduojama paruošti per daug produktų, kuriuose yra jo.

  • Augalinės kilmės produktai: kviečių gemalai, džiovinti ankštiniai augalai, pavyzdžiui, sojos ar lęšiai
  • gyvūniniai produktai: kiaušiniai, vištiena, kiauliena, kepenys ir žuvys

Vitaminas B2: Riboflavinas yra svarbus komponentas formuojant du koenzimus (FMN ir FAD), kurie yra susiję su daugeliu organizmui gyvybiškai svarbių fermentinių reakcijų, tokių kaip ląstelių kvėpavimas.

Vitaminas B2 turi beveik visus gyvūninės kilmės produktus, tokius kaip pienas, sūriai, alaus mielės ir kepenys, iš augalinės kilmės produktų turėtų būti išskirtiniai grybai, riešutai, avižiniai ir kukurūzai.

Vitaminas B6: piridoksinas yra naudojamas organizme aminorūgščių metabolizmui, be to, aktyvioje formoje vitaminas B6 dalyvauja hemoglobino sintezės reakcijose.

Šis vitaminas yra produktuose:

  • gyvūninės kilmės: kiaušiniai, žuvis, pienas ir mėsa, pavyzdžiui, vištienos kepenyse ir vištienos krūtinėlėje
  • Daržovių kilmė: bananai, bulvės, špinatai, miltai, ryžiai ir žirniai

Vitaminai B9: geriau žinomi kaip folio rūgštis - tai būtinas vitaminas nėštumo metu, siekiant tinkamai formuoti vaisiaus nervinį vamzdelį. Jis taip pat veikia nukleino rūgščių, hemoglobino, metionino ir glutamo rūgšties sintezę.

Vitaminas B9 randamas produktuose:

  • Daržovių kilmė: žalios lapinės daržovės, vandens krūmai ir špinatai, moliūgai, ankštiniai augalai, pavyzdžiui, lęšiai, pupelės ir baltosios pupelės, ir kai kurie vaisiai, pavyzdžiui, melionai. Taip pat yra kai kurių rūšių riešutai, pavyzdžiui, graikiniai riešutai ir lazdyno riešutai
  • gyvūninės kilmės: vištienos kepenys, sūris ir kiaušiniai

Vitaminas B12: kobalaminas yra susijęs su purinų formavimu, t.y. azoto bazės, iš kurių susidaro nukleino rūgštys. Todėl tai būtina nukleotidų sintezei ir kūno ląstelių augimui.

Vitaminas B12 randamas tik gyvūninės kilmės produktuose, tokiuose kaip kiaušiniai, sūris, jūros gėrybės (aštuonkojai, skumbrės, tunai) ir mėsa, pavyzdžiui, galvijų kepenys, vištiena ir triušis.

Vitaminas C: taip pat žinomas kaip askorbo rūgštis, jis yra labai svarbus vitaminas, nes jis padidina atsparumą infekcijoms, stiprina imuninę sistemą, taip pat yra galingas antioksidantas ir yra būtinas kolageno sintezei ir kolageno, pvz., Kremzlės, vientisumui palaikyti, jungiamojo audinio, sausgyslių ir kaulų matricos. Taip pat svarbu, kad geležies metabolizmas būtų tinkamas, nes jis prisideda prie jo įsisavinimo. Karščiui jautri: virimo rezultatas praranda daugumą vitamino C.

Šis vitaminas yra:

  • augalinės kilmės produktai: vynuogės, apelsinai, citrinos, juodieji serbentai, greipfrutai, braškės, kiviai ir daržovės, pavyzdžiui, pipirai, špinatai, pomidorai, arugula
  • gyvūninės kilmės produktai: daugiausia randami subproduktuose, pavyzdžiui, galvijų blužnyje, galvijų plaučiuose ir arklių kepenyse

Vitaminų ir produktų, kuriuose jie yra, suvestinė lentelė

Vitaminai

Produktai (kiekis 100 g)

Vitaminas B

  • Žuvų kepenų aliejus (18000 mcg).
  • Gyvūninės kilmės produktai: kepenys (vištienos kepenys 36600 mcg, galvijų kepenys 16500 mcg), kiaušiniai (trynio 640 mcg), nenugriebtas pienas (295 mcg), sviestas (930 mcg)
  • Daržovės: moliūgas (599 mcg), paprikos (494 mcg), morkos (1148 mcg), špinatai (485 mcg), žalieji ridikai (542 mcg), prinokę pomidorai (610 mcg)
  • Vaisiai: abrikosai (360 mcg), medelė (170) ir lotosas (237 mcg)

Vitaminas D

  • Gyvūninės kilmės produktai: kiaušiniai (1,75 μg), riebios žuvys (25 μg) ir žuvų kepenų aliejus (210 μg), mėsa (ypač kepenys - 0,5 μg).
  • Daržovėse, kuriose yra nedideli kiekiai.

Vitaminas E

  • Augalinės kilmės produktai: kviečių gemalai (133 mg), augaliniai aliejai, pavyzdžiui, alyvuogių aliejus (18,5 mg), riešutai (3 mg), migdolai (26 mg), avokadas (6,4 mg).
  • Gyvūninės kilmės produktai: sviestas (2,4 mg), menkių kepenų aliejus (19,8 mg).

Vitaminas K

  • Daržovės: žaliosios lapinės daržovės, pavyzdžiui, špinatai (482,9 mcg), brokoliai (101,6 mcg), salotos (173,6 mcg) ir kolumbis (510,8 mcg).
  • Mažesni kiekiai ankštiniuose augaluose, pavyzdžiui, žirniai (25 µg) arba daržovėse, pavyzdžiui, morkose (13,2 µg).
  • Kai kurie gyvūninės kilmės produktai: subproduktai.

Vitaminas

Produktai (kiekis 100 g)

Vitaminas B1

  • Augalinės kilmės produktai: kviečių gemalai (2,44 mg), džiovinti ankštiniai augalai, pvz., Sojos (0,99 mg) ir lęšiai (0,12 mg).
  • gyvūniniai produktai: kiaušiniai (0,09 mg), vištiena (0,08 mg), kiauliena (1,35 mg), kepenys (0,4 mg) ir žuvys (0,08 mg).

Vitaminas B2

  • Gyvūniniai produktai: pienas (1,8 mg), sūris (0,18 mg), alaus mielės (1,65 mg), kepenys (3,3 mg).
  • Augalinės kilmės produktai: grybai (0,31 mg), graikiniai riešutai (0,17 mg), avižiniai (0,17 mg), kukurūzai (0,18 mg).

Vitaminas B6

  • Gyvūniniai produktai, pvz., Kiaušiniai (0,17 mg), žuvis (0,615 mg), pienas (0,036 mg) ir mėsa, pavyzdžiui, vištienos kepenyse (0,853 mg) ir vištienos krūtinėlė (0,6 mg).
  • Augaliniai produktai: bananai (0,367 mg), bulvės (0,311 mg), špinatai (0,242 mg), viso ryžių miltai (0,736 mg) ir žirniai (0,169 mg).

Vitaminas B9

  • Daržovių produktai: žaliosios lapinės daržovės, pavyzdžiui, krevetės (214 mcg) ir špinatai (190 mcg), moliūgai (160 mcg), ankštiniai augalai, pavyzdžiui, lęšiai (70 mcg), pupelės (60–100 mcg) ir kai kurie vaisių rūšys, pavyzdžiui, melionas (100 µg). Jis taip pat randamas kai kurių rūšių riešutuose, pavyzdžiui, graikiniuose riešutuose (155 μg) ir lazdyno riešutuose (110 μg).
  • Gyvūninės kilmės produktai: vištienos kepenys (670 mcg), sūris (140–150 mcg) ir kiaušiniai (60–80 mcg).

Vitaminas B12

Tik gyvūninės kilmės produktai, pvz., Kiaušiniai (1,95 µg), sūriai (1,46 µg), jūros gėrybės (aštuonkojai (20 µg), skumbrės (19 µg) ir tunas (10,88 µg)) ir mėsa, t tokie kaip galvijų kepenys (59,85 µg), vištiena (12,95 µg) ir triušiai (7,16 µg).

Vitaminas C

  • Augaliniai produktai: vynuogės (ypač vynuogių sultys, 340 mg), apelsinai (50 mg), citrinos (50 mg), juodieji serbentai (200 mg), greipfrutai (40 mg), braškės (54 mg), kivi (85 mg), kivis (85 mg) ir daržovės, pavyzdžiui, pipirai (166 mg), špinatai (54 mg), pomidorai (25 mg), arugula (110 mg).
  • Gyvūninės kilmės produktai: daugiausia randami šalutiniuose produktuose, pavyzdžiui, galvijų blužnyje (46 mg), galvijų plaučiuose (40 mg) ir arklių kepenyse (30 mg).

Rekomenduojami vitaminų kiekiai

Kaip matėme, vitaminai yra daugelyje mūsų kasdienio maisto produktų, tačiau iš tikrųjų kasdieninis šių maistinių medžiagų poreikis yra ribotas.

Visų pirma nustatomos šios vitaminų vartojimo normos:

  • Vitaminas A: 700 mcg vienam žmogui ir 600 mcg moteriai. Nėštumo metu moterų poreikis didėja iki 700 mcg ir laktacijos laikotarpiu - iki 1000 mikrogramų. Vaikams ir paaugliams poreikis svyruoja nuo 450 iki 600 mikrogramų.
  • Vitaminas D: suaugusiųjų etaloninis lygis svyruoja nuo 15 iki 20 mikrogramų, o vaikams ir paaugliams - 5 mikrogramai.
  • Vitaminas E: nuo 4 iki 12 mikrogramų. Suaugusiems reikia 13 mcg vyrams ir 12 mg moterims. Nėštumo metu vertė išlieka 12 mcg, o laktacijos metu padidėja iki 15 mikrogramų.
  • Vitaminas K: šio vitamino poreikis suaugusiems, tiek vyrams, tiek moterims, svyruoja nuo 140 iki 170 mikrogramų, o vaikams ir paaugliams - nuo 60 iki 140 mikrogramų. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu reikia 140 mcg.
  • Vitaminas B1: 1,2 mg vyrams ir 1,1 mg moterims. Ši vertė didėja nėštumo ir žindymo laikotarpiu iki 1,4 mg. Vaikų ir paauglių poreikis nuo 0,5 iki 1,2 mg.
  • Vitaminas B2: 1,6 mg vyrams ir 1,3 moterims. Reikšmė padidėja iki 1,7 mg nėštumo metu ir iki 1,8 mg žindymo laikotarpiu. Vaikų ir paauglių poreikis svyruoja nuo 0,6 iki 1,6 mg.
  • Vitaminas B6: 1,3-1,7 mg vyrams ir 1,3-1,5 mg moterims. Nėštumo metu šios vertės padidėja iki 1,9 mg, o laktacijos laikotarpiu - 2 mg. Vaikams ir paaugliams reikšmės svyruoja nuo 0,5 iki 1,3 mg.
  • Vitaminas B9: Lyginamoji vertė yra 400 mikrogramų per dieną suaugusiems, kuri moterims nėštumo metu padidėja iki 600 mikrogramų ir laktacijos metu - iki 500 mikrogramų. Vaikams ir paaugliams poreikis svyruoja nuo 150 iki 400 mikrogramų.
  • Vitaminas B12: 2,4 mikrogramai per parą turėtų būti tiekiamas, o vertė vyrams ir moterims yra tokia pati. Nėštumo metu ši vertė pakyla iki 2,6 mcg, o laktacijos metu - iki 2,8 mikrogramo. Vaikų ir paauglių poreikis svyruoja nuo 0,9 iki 2,4 μg.
  • Vitaminas C: 105 mg vyrams ir 85 mg moterims. Nėštumo metu reikia didinti iki 100 mg ir laktacijos laikotarpiu iki 135 mg. Vaikų ir paauglių poreikis yra nuo 40 iki 105 mg.

Vitaminų trūkumo ar pertekliaus pasireiškimas

Dabar pažiūrėkime, kokie simptomai pasireiškia kiekvieno vitamino trūkumu:

  • Vitaminas A: vitamino A trūkumas gali sumažinti regėjimą, įskaitant naktinį aklumą, epitelio ląstelių degeneraciją su epitelio naikinimu, o vaikams - staigiai sustabdyti skeleto vystymąsi.
  • Vitaminas D: vitamino D trūkumas sukelia rachitus, t.y. kaulų vystymosi trūkumas vaikams, todėl išlieka trumpas ir būdingas silpniems kaulams, kurie linkę lūžti. Be to, suaugusiems gali būti osteomalacija, dantų emalio naikinimas.
  • Vitaminas E: jo trūkumas yra retas ir nėra gerai suprantamas. Pažymima, kad vitamino Y trūkumas sukelia sutrikusią lipidų absorbciją.
  • Vitaminas K: trūkumas gali sukelti poodinį, žarnyno ar dantenų kraujavimą, ir apskritai kraujo krešėjimo gebėjimą. Tačiau jos trūkumas yra gana retas.
  • Vitaminas B1: Alkoholio trūkumas sukelia ligą, vadinamą beriberiu, ir taip pat gali pakenkti nervų sistemai, virškinimo sistemai ir širdies funkcijai.
  • Vitaminas B2: Riboflavino trūkumas gali pakenkti dantims ir burnai, pavyzdžiui, stomatitas ir krekingo lūpos, akių problemos, pvz., Konjunktyvitas ir ragenos pokyčiai.
  • Vitaminas B6: vitamino B6 trūkumas, nors ir retas, gali sukelti dirglumą ir traukulius, ypač vaikams, ir seborėjos dermatitą.
  • Vitaminas B9: folio rūgšties trūkumas nėštumo metu lemia nervų vamzdelio vystymosi defektus vaisiui, o suaugusiam - gali sukelti anemiją.
  • Vitaminas B12: Labiausiai žinomas vitamino B12 trūkumas yra anemija. Tačiau ši patologija nėra tiesiogiai susijusi su vitaminų trūkumu, bet labiau dėl to, kad tai neįmanoma naudoti organizme. Taip yra todėl, kad nėra vidinio faktoriaus, reikalingo vitamino B12 absorbcijai.
  • Vitaminas C: vitamino C trūkumas sukelia ligas, tokias kaip skurdas, padidina infekcijų tikimybę ir sukelia kapiliarų trapumą.

Tačiau, jei vartojate vitaminų per didelėmis dozėmis, jie gali būti toksiški:

  • Vitaminas A: vitamino A perteklius gali sukelti burnos problemų, tokių kaip dantenų uždegimas ir stomatitas, kepenų sutrikimai ir trapūs nagai ir plaukai.
  • Vitaminas D: per didelis vitamino D vartojimas gali sukelti hiperkalcemiją, t.y. didelis kalcio kiekis kraujyje.
  • Vitaminas K: tikslus poveikis nėra aprašytas, tačiau kai kuriais atvejais, pavyzdžiui, gydymas antikoaguliantais, turite nutraukti maisto produktų, kuriuose yra K vitamino, vartojimą, nes tai gali neigiamai paveikti antikoaguliantų poveikį.

Nors šis teiginys nėra moksliškai pagrįstas, atrodo, kad didelės C vitamino dozės padidina inkstų akmenų riziką ir padidina vitamino B12 sunaikinimą. Be to, atrodo, kad didelė vitamino C koncentracija gali sutrikdyti antikoaguliantų aktyvumą.

Esminių vitaminų ir jų poveikio žmogaus organizmui lentelė

Vitaminai yra svarbūs mikroelementai organizmui, kurie įvairiais būdais pagerina savo gyvybines funkcijas ir veikia visame žmogaus organizme. Vitaminai, pirmiausia, yra suskirstyti į 2ve pagrindines grupes: pirmasis yra vandenyje tirpūs vitaminai (B ir C grupės), o antroji grupė (A, D, E ir K) yra riebaluose tirpūs vitaminai.

Skirtingai nei vandenyje tirpūs vitaminai, kuriems reikia reguliariai keisti organizmą, riebalų tirpūs vitaminai kaupiasi žmogaus ir jo kepenų riebaliniuose audiniuose ir yra daug lėtesni nei vandenyje tirpūs vitaminai.

Esminių vitaminų ir jų poveikio organizmui lentelė

Yra žinoma, kad plaukai gauna dalį odos maitinimo, todėl subalansuota mityba padės atkurti organizme esančių medžiagų pusiausvyrą. Tai yra šaltiniai.

Kas yra naudingas vitamino C? Visapusiškam sveikatos ir sveikatos palaikymui - organizmui reikia vitamino C (taip pat žinomas kaip askorbo rūgštis). Vitaminas

B vitaminų atradimo istorija 1912 m. Kazimieras Funk, Lenkijos mokslininkas, atrado vitaminą B, kuris užkerta kelią daugeliui ligų. Laikui bėgant mokslininkai sukūrė.

Įžengus į žmogaus fiziologiją matysime, kad elastiniai keratinai yra nagų dalis. Todėl jiems reikalingi vitaminai yra tie patys: grupės vitaminai.

Vitaminas A - stiprus antioksidantas Vitaminas A vadinamas grožio vitaminu, jaunimo laikytojas - stipriausias antioksidantas, skatinantis gydymą ir atsigavimą.

  • Vitaminas A plaukams Komentarai yra išjungti

Yra žinoma, kad plaukai gauna dalį odos maitinimo, todėl subalansuota mityba padės atkurti organizme esančių medžiagų pusiausvyrą. Tai yra šaltiniai.

5 patarimai tėvams - kaip pasirinkti multivitaminą vaikams? 1) Multivitaminai, turintys didelį maistinių medžiagų kiekį, gaunamą iš įvairių šaltinių - paprastai suteikia daugiau.

Vitaminai, taip pat vaistai ir fizioterapija yra labai svarbūs autizmo vaikams. Be kruopščiai atrinktų vitaminų ir mineralinių papildų - efektyvumo.

Riebaluose tirpių vitaminų santrauka. Mažais kiekiais vitaminai A, D, E ir K yra tiesiog būtini norint išlaikyti gerą sveikatą. Riebalų tirpumas.

Vandenyje tirpių vitaminų santrauka. B vitaminai ir vitaminai C yra vandenyje tirpūs vitaminai, kurie nėra saugomi organizme ir turi būti papildyti.

Vitaminai yra organinės maisto medžiagos, randamos gyvūninės ir augalinės kilmės produktuose. Visų grupių vitaminai - vaidina didžiulį vaidmenį palaikant.

Vyrų ir moterų mitybos poreikiai šiek tiek skiriasi. Vyrams reikia daugiau vitaminų nei moterys ir atvirkščiai. Pabandykime išsiaiškinti.

Vitaminai

Kas tai?

Vitaminai nėra sintezuojami ląstelių ir patenka į organizmą su maistu. Išimtys yra D, K ir B3 vitaminai. Vitaminas D sintetinamas odoje ultravioletiniais spinduliais, o K ir B3 sintetinami žarnyno bakterijomis.

Vitaminai yra medžiagų apykaitos procesų katalizatoriai, nėra audinių dalis ir nėra energijos šaltinis. Vitaminai neapima mikroelementų ir būtinų aminorūgščių.

Trumpai apie vitaminus galima suskirstyti į kelis punktus:

  • žymimi lotyniškomis raidėmis, po kurių nurodomi organinių medžiagų pavadinimai;
  • atsiranda hipovitaminozės trūkumas;
  • padidėja hipervitaminozė;
  • ilgas vitaminų trūkumas sukelia vitaminų trūkumą;
  • paros poreikis svyruoja nuo 1,5 μg iki 600 mg, priklausomai nuo vitamino;
  • vaikai ir paaugliai, kai kurie vitaminai yra reikalingi per daug, nes organizmo augimas ir vystymasis yra intensyvūs;
  • reikia visą gyvenimą.

Fig. 1. Beriberio ženklai.

Įvairiuose maisto produktuose yra skirtingų vitaminų, todėl kuo įvairesnė yra dieta, tuo didesnė galimybė gauti visas reikalingas medžiagas į paros normą. Monotoniškas maistas (tik košė arba tik mėsa) sukelia hipovitaminozę.

Kai kurie maisto produktai praranda virimo metu. Pavyzdžiui, vitaminas C sunaikinamas 60 ° C temperatūroje. Tačiau kai kurie vitaminai nėra absorbuojami be terminio apdorojimo.

"Natūralūs" vitaminai, t. iš maisto, visiškai identiškas sintetiniams.

Tipai ir veiksmai

Vitaminai skirstomi į dvi rūšis:

  • vandenyje tirpus - nesikaupia, perteklius išplaunamas vandeniu (C, B grupė);
  • tirpūs riebalai - gali kauptis organizme riebaliniame audinyje (K, A, E, D).

Bendras poveikis, norma ir buvimas produktuose pateikiami lentelėje „Vitaminai“.

Vardas

Veiksmas

Dienos norma

Kur yra

Formuoja imuninę sistemą, veikia plaukų augimą, nagus, skatina odos elastingumą

Kepenys, pieno produktai, kiaušinio trynys

Padeda išgauti energiją iš angliavandenių, skatina nervų sistemos vystymąsi

Ankštiniai, lazdyno riešutai, kiauliena

Dalyvauja medžiagų apykaitoje, yra gleivinių dalis

Vištienos kepenys, pieno produktai

Poveikis cholesteroliui, pagerina atmintį

Žalios daržovės, vištiena, riešutai, subproduktai

Skatina riebalų apykaitą, nervinių impulsų judėjimą, reguliuoja insulino ir cholesterolio kiekį

Ryžiai, avižiniai dribsniai, daiginti grūdai, špinatai, kepenys, pienas

Vitaminų lentelė

2 lentelė: "Vandenyje tirpių vitaminų charakteristikos"

Produktų turinys

Kasdien reikia žmogaus

Vitaminas B1 (tiaminas)

angliavandenių ir riebalų metabolizme. Medžiaga yra būtina normaliam augimo ir vystymosi procesui ir padeda palaikyti tinkamą širdies, nervų ir virškinimo sistemų funkcionavimą.

su daržovių maistu: kviečių duona miltų miltai, sojos, pupelės, žirniai, špinatai. Mažiau tiamino bulvių, morkos, kopūstai. Iš gyvūninės kilmės produktų, kurių sudėtyje yra tiaminokepenis, inkstai, smegenis, kiauliena, jautiena, jis taip pat yra mielės. Pienas turi apie 0,5 mg / kg. [5] Vitaminas B1 Ją sintezuoja tam tikros rūšies bakterijos, sudarančios storosios žarnos mikroflorą.

14 metų ir vyresni

19 metų ir vyresni

Vitaminas B2 (riboflavinas)

švietimo srityje raudonųjų kraujo kūnelių, antikūnų, reguliavimo augimą ir reprodukcinės funkcijos organizme. Tai taip pat būtina sveikatai. odą, nagai, augimą plaukai ir apskritai viso organizmo sveikatai, įskaitant funkciją skydliaukė.

rafinuoti ryžiai, makaronai, balta duona, dauguma vaisių ir daržovių

1,9 (berniukai) 1,7 (mergaičių) mg per parą

14 metų ir vyresni

14 metų ir vyresni

Vitaminas PP (nikotino rūgštis, nikotinamidas, vitaminas B3)

Redokso procesų srautas organizme, yra susijęs su energijos gamyba iš riebalų ir cukraus, neleidžia atsirasti širdies ir kraujagyslių ligoms, reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje, mažina lipoproteino poveikį, dėl kurio atsiranda kraujo krešulių atsiradimas, gali sumažinti trigliceridų kiekį, kuris sukelia pasireiškimą hipertenzija ir diabetas. palaiko normalų nervų sistemos veikimą. palengvina migrenos srautą ir neleidžia jo atsirasti, užtikrina virškinimo trakto aktyvumą, mažina skrandžio sulčių gamyboje dalyvaujančių gleivinių uždegimą ir skatina maistą, skatina kasą ir kepenis. vaidina svarbų vaidmenį formuojant raudonuosius kraujo kūnelius ir hemoglobino sintezę

Suaugusiųjų vitamino PP paros dozė yra 14–18 mg, vaikams iki vienerių metų, 5-7 mg. Nėščioms ir žindančioms moterims reikia vartoti 19-21 mg vitamino PP

Vitaminų lentelė

Vitaminų lentelė

Vidutinis: depresija, nuovargis, virškinimo trakto sutrikimai, raumenų mėšlungis.

Sunkus: beriberi (centrinės nervų sistemos liga, paralyžius, raumenų atrofija, širdies nepakankamumas).

Paprastai lengvas ir sunku nustatyti.

Vidutinis: bėrimas, burnos gleivinės pažeidimai.

Sunkus: pykinimas, vėmimas, anemija, nervų sistemos sutrikimai.

Vidutinis: nuovargis, silpnumas, svorio kritimas, galūnių dilgčiojimas; opos liežuvyje.

Sunkus: silpnas imuninis atsakas, paralyžius; galimą anemiją.

Kai kurie epilepsijos gali turėti priepuolių.

Ilgalaikės didelės dozės gali sukelti pavojingą folacino kristalų kaupimąsi.

Šio vitamino trūkumas yra labai retas.

Bėrimas, opos ant liežuvio, raumenų skausmai, nemiga, pykinimas, apetito praradimas, nuovargis, depresija.

Galimi centrinės nervų sistemos sutrikimai.

Antioksidantas; skatina žaizdų gijimą ir padeda išvengti infekcijų; jungiamojo audinio susidarymas; padidina geležies absorbciją.

Vaidina svarbų vaidmenį formuojant tarpląstelines struktūras.

Vidutinis: nerimas, dantenų patinimas ar kraujavimas, kraujavimas, sąnarių skausmas, energijos praradimas, anemija.

Sunkus: skausmas (dantenų kraujavimas, blogas žaizdų gijimas, dantų praradimas, bloga odos būklė, dirglumas, psichozė).

Apskritai, padidėjęs jautrumas infekcijoms yra galimas.

Maisto produktų vitaminų lentelė ir jų vaidmuo žmogaus gyvenime

Vitaminai ir mineralai - grožio ir žmonių sveikatos šaltinis. Štai kodėl taip svarbu žinoti, kas yra maistinių medžiagų, ką valgome. Tai padės jums pateikti maisto produktų vitaminų lentelę.

Vitaminai ir mikroelementai: bendra informacija

Vitaminai yra organiniai junginiai, atsakingi už normalų viso organizmo veikimą. Kiekvienas žino, kad, naudojant pakankamai vitaminų, kūnas dirbs kaip numatyta Motinos Gamta.

Pirmasis mokslininkas, atradęs vitaminą, buvo Kazimieras Funckas iš Lenkijos. Šiandien dauguma gydytojų mano, kad mūsų kūno būklė priklauso nuo suvartojamo maisto kokybės. Tačiau auginimo, perdirbimo, sandėliavimo ir virimo procesuose prarandama visa valgio maistinė vertė. Tokie produktai negali atlikti savo užduoties: praturtinti žmogaus organizmą vitaminais, mineralais ir mikroelementais. Moksliniu požiūriu vitaminai yra sukurti taip, kad galėtų paveikti ląstelių biocheminių procesų reakcijos greitį. Be to, jie dalyvauja fermentų formavime.

Vitaminai skirstomi į dvi dideles grupes: vandenyje tirpius ir tirpius riebalus. Pirmoje grupėje yra:

  1. B1 (tiaminas);
  2. B2 (riboflavinas);
  3. B5 (pantoteno rūgštis);
  4. B6 (piridoksino hidrochloridas);
  5. B12 (cianokobalaminas);
  6. B9 (folio rūgštis);
  7. Vitaminas C (askorbo rūgštis);
  8. PP (nikotino rūgštis);
  9. B8 (inozitolis);
  10. B4 (cholinas);
  11. B7 (biotinas).

Antroji grupė paprastai priskiriama:

Tam tikrų vitaminų poreikis priklauso nuo daugelio veiksnių:

  • Amžius;
  • Lytis;
  • Buveinė;
  • Fizinis aktyvumas;
  • Metabolizmas;
  • Darbo veikla;
  • Bendra sveikata.

Idealiu atveju, jei kūnas yra optimaliomis sąlygomis ir gauna reikiamą kiekį vitaminų ir mikroelementų, tada iš karto jaustis geriau, miegas normalizuojamas. Asmuo yra veiksmingas, atsparus stresui, aktyvus, su geru imunitetu. Jis taip pat pagerina išvaizdą: stiprina plaukus, nagus, dantis, odą turi sveiką spalvą.

Vitaminų trūkumas sukelia kūno sutrikimus ir gali atsirasti tokių ligų, kaip vitamino trūkumas ir vitaminų trūkumas. Todėl svarbu sekti, ką valgome.

Kai kurie žmonės mano, kad kai kurie vitaminai gali prailginti gyvenimo metus. Tačiau tai nėra visiškai teisinga. Iš tiesų galima pagerinti gyvenimo kokybę ir gerovę bei stiprinti imuninę sistemą, taip sumažinant tam tikrų ligų riziką.

Vitaminų vaidmuo ir svarba žmogaus organizme

Atsakykite į klausimą: kas yra vitaminų vaidmuo žmogaus organizme negali būti vienareikšmiškai. Galų gale, šie organiniai junginiai yra atsakingi už daugelį biocheminių procesų organizme. Moksliniai tyrimai vyksta daugiau nei vieną šimtmetį, o mokslininkai ir toliau atlieka biochemijos atradimus.

Vitaminų vaidmuo ir svarba

Kaip minėta anksčiau, vitaminai - medžiagų apykaitos procesų pagreičiai. Daugelis vitaminų yra susiję su fermentų sistemos darbu. Su jų pagalba susidaro cheminių reakcijų ir medžiagų apykaitos fermentų grupės. Be fermentinės funkcijos, antioksidantų vitaminai, kurie sustabdo oksidacijos procesą ir neutralizuoja laisvuosius radikalus. Kai kurie vitaminai turi labai svarbią transporto funkciją. Kitaip tariant, jie padeda transportuoti maistines medžiagas per ląstelių kliūtis. Jų pagalba galima įveikti kai kurias medžiagas ir kitų išvadas.

Atsakymą į klausimą, kokias funkcijas atlieka tam tikras vitaminas, galite rasti lentelėje.

Gydymas pankreatitu namuose su liaudies gynimo priemonėmis ir vaistais

„Stevia“ arbata - medaus skonio arbata