Vandenyje tirpūs vitaminai - bendrosios savybės

Kartu su riebaluose tirpiais vitaminais yra tirpių vandenyje. Kokia yra vandenyje tirpių vitaminų, kuriuos jūs žinote, vandenyje tirpių vitaminų, charakteristika?

Vandenyje tirpūs vitaminai yra vandenyje tirpūs vitaminai.

Vandenyje tirpių vitaminų savybės

Yra 7 vandenyje tirpių vitaminų savybės:

  1. Tirpus vandenyje.
  2. Jis lengvai absorbuojamas iš žarnyno, nesikaupia audiniuose (išskyrus vitaminą B12), todėl jie turi būti vartojami kasdien su maistu.
  3. Į kūną daugiausia iš augalinės kilmės produktų (tačiau kai kurie vandenyje tirpių vitaminų atstovai, randami gyvūnų maiste didesniais kiekiais nei augaluose).
  4. Greitai pašalinamas iš kūno, o ne ilgiau nei kelias dienas.
  5. Vandenyje tirpių vitaminų trūkumas sukelia daugelio kitų vitaminų neaktyvumą.
  6. Perdozavus vandenyje tirpius vitaminus organizmas nesukelia sutrikimų (išskyrus retus atvejus), nes jų perteklius greitai išsiskiria su šlapimu arba suskaidomas.
  7. Į kūną daugelis jų tampa aktyvūs, kai pridedama fosforo rūgšties liekanų.

Vandenyje tirpūs vitaminai ir jų funkcijos

Apsvarstykite tris svarbiausias vandenyje tirpių vitaminų funkcijas:

  1. Vandenyje tirpūs vitaminai, esantys koenzimų sudėtyje, yra susiję su metabolizmu, ty katalizatoriais (akceleratoriais) biocheminėse reakcijose.
  2. B vitaminai reguliuoja bendrą sveikatą. Jei jie būna pakankami, tada žmogaus kūnas gali gyventi be gyvūnų baltymų. Tai ypač svarbu dėl alergijos.
  3. Kai kurie iš jų yra antioksidantiniai vitaminai (pavyzdžiui, vitaminas C).

Kokie vitaminai yra tirpūs vandenyje?

Vandenyje tirpūs vitaminai apima:

  • Vitaminas B1 (tiaminas, antinavikinis vaistas);
  • vitaminas B2 (riboflavinas);
  • Vitaminas B3 (vitaminas PP, nikotino rūgštis, antipellaginis);
  • vitaminas b5 (pantoteno rūgštis);
  • Vitaminas B6 (piridoksinas, antidermitas);
  • vitaminas B9 (folio rūgštis, antianeminis vitaminas);
  • vitaminas b12 (cianokobalaminas, antianeminis vitaminas);
  • Vitaminas H (biotinas, vitaminas B8, grybų, mielių ir bakterijų augimo faktorius, antiseboros);
  • vitaminas C (askorbo rūgštis, antiscorbutic);
  • vitaminas P (bioflavonoidai, vitamino pralaidumas);
  • Vitaminas T.

Vandenyje tirpūs vitaminai ir jų produktai

Vaisiai, uogos, daržovės ir žolės, taip pat alaus mielės (vitaminų B grupė), žolės sodinukai (pavyzdžiui, avižos), kiauliena, kepenys, pienas, kiaušiniai.

Taigi, mes atsižvelgėme į bendras vandenyje tirpių vitaminų savybes. Pažvelkite į kitus straipsnius!

Vandenyje tirpūs vitaminai ir jų vaidmuo

Vitaminų klasifikavimas

Kaip ir visos cheminės medžiagos, vitaminai turi keletą klasifikacijų, kurių pagrindinė dalis yra jų gebėjimas ištirpti vandens aplinkoje arba riebaluose. Yra dvi pagrindinės grupės: tirpūs ir vandenyje tirpūs vitaminai. Pirmoje grupėje yra vitaminų junginių, kurie tirpsta tik riebaluose: cholekalciferolis, retinolis, filchinonas, tokoferolis, karotinoidiniai pigmentai. Vandenyje tirpūs vitaminai apima biologinius vitaminų junginius, kurie neištirpsta riebaluose. Jų tirpinimo terpė yra vanduo.

Pagal vitaminų cheminę struktūrą, jie vadinami heterociklinėmis serijomis, aliciklinėmis serijomis, alifatinėmis serijomis, aromatinėmis serijomis.

Riebaluose tirpūs ir vandenyje tirpūs vitaminai gali atlikti skirtingus vaidmenis žmogaus organizme:

  • antioksidantai (retinolis, tokoferolis, askorbo rūgštis, beta karotinas);
  • prohormonai (retinolis ir cholekalciferolis);
  • koenzimai (B grupės vitaminai, filchinonas, biotinas).

Klasifikaciją galite taikyti pagal funkcinį vaidmenį, nors ir mažiau paplitęs.

Vandenyje tirpių vitaminų sąrašas

Vandenyje tirpūs vitaminai apima:

  • Visi B grupės vitaminai, t
  • Su vitaminu askorbo rūgšties pavidalu,
  • H vitaminas, kurį atstovauja biotinas
  • P vitaminas rutino, citrino, katechinų, hesperidino pavidalu.

Daug B grupės atstovauja 7 vitaminai, iš kurių kai kurie iš jų yra kelios aktyvios formos:

  • Į1 vitaminas tiamino pavidalu;
  • Į2 vitaminas riboflavino pavidalu;
  • PP arba B3 vitaminas nikotino rūgšties, nikotinamido, niacino pavidalu;
  • Į5 pantoteno rūgšties, kalcio pantotenato pavidalu;
  • Į6 piridoksino pavidalu;
  • Įsu arba B9 vitamino folatas;
  • Į12 kobalamino pavidalu.

Vandenyje tirpūs vitaminai: bendrosios savybės

Šios grupės atstovai turi bendrų savybių, kurios leidžia apibūdinti šią grupę kaip visumą.

    Jų gebėjimas ištirpti vandenyje, o ne riebaluose. Dėl šios savybės vandenyje tirpūs vitaminai greitai praeina per žarnyno sieną, jų kaupimasis nevyksta įvairių audinių ląstelėse, išskyrus kobalaminą. Reikia šių medžiagų suvartojimo per parą.

Cheminė struktūra

Galima nustatyti, kurie vitaminai yra vandenyje tirpūs ir kurie ištirpinami riebaluose pagal jų molekulių struktūrą. Aliciklinių ir aromatinių serijų atstovai yra tirpios riebalinės medžiagos, o alifatinės ir heterociklinės vitamininės medžiagos ištirpsta vandeninėje terpėje, išskyrus tokoferolį.

Alifatinėse serijose yra askorbo rūgšties, kuri yra L-gulono rūgšties darinys. Yra dvi jo formos: L-askorbo ir dehidroaskorbo rūgštis. Abu junginiai gali judėti iš vienos formos į kitą.

Kitas šios serijos atstovas yra pantoteno rūgštis, įskaitant D-2,4-dihidroksi-3,3-dimetilbutano rūgštį ir β-alaniną, kurio junginys atsiranda dėl amido jungties.

Heterocikliniai junginiai

Likę vandenyje tirpūs vitaminai yra heterocikliniai junginiai, kuriuose yra anglies ir kitų elementų.

  • Tiaminą sudaro pirimidino ir tiazolo žiedai, tarp kurių yra metano tiltas.
  • Riboflavinas yra pagrįstas izoaloksazinu ir ribitolio alkoholiu.
  • PP vitaminas yra nikotino rūgštis ir jos amidas.
  • Susideda iš6 Vitaminas (piridoksinas, piridoksalas, piridoksaminas) turi ciklą piridino žiedo pavidalu.
  • Biotinu buvo aptiktas ciklas, turintis tiofeno žiedą, prijungtą prie karbamido ir pentano rūgšties. Folio rūgštis apima pteridino, para-aminobenzo ir glutamino likučius.
  • Kompleksinė molekulės struktūra vitaminu B12, kurį sudaro kobalto jonas.
  • P vitaminas jungia bioflavonoidų grupę, pavyzdžiui, katechiną, flavononą, flavoną, kurie yra polifenoliniai junginiai.

Vaidmuo biocheminiuose procesuose

Vandenyje tirpūs vitaminai yra daugelio oksidacinių ir redukcinių procesų fermentų sistemų koenzimai. Jie katalizuoja tiek atskirų fermentų, tiek jų kompleksų veiksmus. Todėl vitamino trūkumas sukelia medžiagų apykaitos procesų sutrikimus.

Kai kurie vitaminai (askorbo rūgštis iš vandenyje tirpių) yra antioksidantai, kurie slopina organinių medžiagų oksidaciją organizme.

Vitaminai yra neatskiriama biologinių sistemų dalis

Vandenyje tirpių vitaminų koenziminis vaidmuo pateikiamas įvairiomis reakcijomis. Toliau pateikiama informacija apie šias reakcijas ir fermentų sistemų sudėtį.

  • Į1 Vitaminas TDF forma yra įtrauktas į piruvato dekarboksilazės ir α-ketoglutarato dehidrogenazės kompleksus, kurių veikimu oksiduojamos piruvinės ir α-ketoglutarūgšties druskos.
  • Į2 vitaminas po dalyvavimo kraujyje yra susijęs su flavino koenzimų FMN ir FAD formavimu.
  • Į3 Vitaminas nikotino rūgšties pavidalu sudaro NAD ir NADP, kurie yra dehidrogenazės koenzimai.
  • Į5 Vitaminas pantoteno rūgšties pavidalu yra susijęs su acetil-koenzimoA ir 4-fosfantantų rūgšties koenzimo sinteze.
  • Su6 sintetina piridokso fosfatas ir piridoksamino fosfatas. Šie koenzimai yra fermentų, kurie pagreitina aminorūgščių liekanų transaminuojamąjį ir dekarboksilinimą, dalis.
  • H vitaminas yra karboksilazės koenzimas, yra malonil-koenzimoA ir acetil-koenzimoA dalis.
  • Iš b9 Sintetinami koenzimai, kurie yra atsakingi už metilo, formilo, hidroksimetilo grupės, purino nukleotidų susidarymą, glicino ir serino aminorūgščių konversiją.
  • Į12 dalyvauja formuojant metilkobalaminą ir deoksadenosilkobalamino koenzimą. Pirmasis iš jų turi įtakos metioninės aminorūgšties susidarymui ir folio rūgšties konversijai, o antrasis reguliuoja su riebalų rūgštimis ir amino rūgštimis susijusias transformacijas.

B vitaminų trūkumo požymiai

Vandenyje tirpių vitaminų vertė žmogaus organizmui yra labai didelė, o jų nepakankamas suvartojimas lemia įvairių ligų vystymąsi.

Trūkumas B1 sukelia virškinimo sutrikimą, polineiritą su degeneraciniais nervų sistemos pokyčiais, dėl kurių gali būti paralyžius Bury-Bury liga. Kitas ženklas - širdies ir kraujagyslių sistemos pablogėjimas, keičiantis širdies susitraukimų dažniui ir padidinus jo tūrį.

Trūkumas B2 veda į lėtesnius augimo tempus vaikystėje, uždegiminius procesus burnos ertmėje, įtrūkimus lūpų kampuose, dermatitą nasolabialiniame trikampyje, konjunktyvitą, kataraktą, raumenų silpnumą.

Trūkumas B3 sukelia pellagra, kurioje stebimas odos dermatitas, virškinimo sutrikimai viduriavimo forma, stiprus vitaminų trūkumas, atsiranda nervų sistemos sutrikimas.

Trūksta5 vitaminas sukelia dermatitą, audinių degeneraciją liaukose, širdies, inkstų, periferinių nervų uždegimą, paralyžius, plaukų praradimą, viso organizmo išsekimą.

Su avitaminoze B6 yra per daug stimuliuojanti nervų sistemą, traukulius ir vaikų dermatitą.

Trūkumas B9 sukelia anemiją, leukopeniją, sulėtintą jaunų žmonių augimą, sutrikusi epitelio gebėjimas regeneruotis.

Avitaminozė B12 Vitaminas A yra susijęs su megaloblastinės anemijos vystymusi, kai sumažėja raudonųjų kraujo kūnelių dydis ir skaičius, taip pat yra nervų sistemos veikimo sutrikimų.

Vitaminų C, H, P trūkumas

Kadangi trūksta vitamino P kraujavimo dantenų, yra poodinių kraujavimų, bendras silpnumas, nuovargis.

Kai vitamino C vitamino trūkumas išsivysto skurdžiai, kartu su dantenų atsipalaidavimu, dantų atsipalaidavimu, kapiliarų sienelių trapumu.

Vitamino H trūkumas pasireiškia specifiniais bėrimais, paraudimu, odos lupimu ar pernelyg riebumu, plaukų praradimu, raumenų skausmu, nuovargiu, mieguistumu ir depresijos būsenomis.

Vitaminų šaltiniai

Dėl kumuliacijos trūkumo vandenyje tirpūs vitaminai turi būti nuolat valgomi. Todėl reikia žinoti, kokie produktai yra.

Į1 vitaminas yra grūdų grūdų, ankštinių augalų sėklose, kepenų, inkstų, smegenų, miokardo ląstelėse.

Į2 Vitaminas yra kepenyse, inkstuose, kiaušiniuose, piene, mielėse, špinatuose, kviečiuose, o rugiai yra turtingi. Gali būti gaminamas žmogaus žarnyne.

R vitamino šaltinis yra ryžiai ir kviečių sėlenos, mielės, kepenys ir inkstai.

Į5, Į6 ir H vitaminai randami kepenyse, kiaušiniuose, mėsoje, žuvyje, piene, mielėse. Į5 ir B6 yra bulvėse, morkose, kviečiuose, obuoliuose. Visi trys vitaminai nedideliais kiekiais sintetinami žarnyne.

Į12 Vitaminas randamas kepenų ir inkstų ląstelėse.

Daug vitamino C yra šviežių vaisių, daržovių ir žolelių.

Vitaminas P randamas citrinų, aronijų, grikių, juodųjų serbentų, arbatos lapų, raudonųjų žiedų.

Maisto produktai ne visada turi pakankamai vitaminų medžiagų. Taigi dėl terminio apdorojimo dalis šių junginių yra sunaikinami, o tai lemia jų nepakankamą tekėjimą į žmogaus kūną.

Vandenyje tirpūs vitaminai padės užpildyti jų trūkumą. Jie apima tiek individualias vitaminines medžiagas, pavyzdžiui, tiaminą, benfotiaminą, kokarboksilazę, riboflavino monopreparatus, tiek vitaminų grupę, pavyzdžiui, Vitrum, Multitabs, Duovit.

Vandenyje tirpūs vitaminai - kaip sužinoti paslaptis ir paslaptis, kurias slepia vandens stiklas?

Kiekvienas gyvas organizmas kasdien turi gauti tam tikrą maistinių medžiagų kiekį, be kurio neįmanoma jo normalus veikimas, o svarbiausias vaidmuo tenka vitaminams.

Šių maistinių medžiagų šaltinis yra maistas, kurį reikia vartoti kasdien, nes vandenyje tirpių vitaminų negalima laikyti rezerve ir per dieną išimti iš organizmo.

Vandenyje tirpūs vitaminai greitai išsiskiria iš organizmo, daugelis žmonių padeda jiems vartoti alkoholį, o žalieji gyvatė visiškai sunaikina vitaminus B, B6, B12 ir folio rūgštį, o daugelio kontraceptinių vaistų poveikis sutrikdo folio ir askorbo rūgšties metabolizmą moterų kūno. Kai kurios riebalų ir vandenyje tirpios maistinės medžiagos (C, E ir B12) priešinasi vėžio ląstelių atsiradimui ir reprodukcijai.

Bendrosios charakteristikos

Yra dvi vitaminų grupės, kurios skiriasi savo pagrindinėmis savybėmis - ištirpsta riebaluose arba vandenyje. Pirmieji yra vadinami riebalais tirpiais, o antrasis - vandenyje tirpūs vitaminai, kurie, nurijus, greitai ištirpsta savo vandens aplinkoje.

Vandenyje tirpūs vitaminai yra visi B, C, P, H grupės atstovai, kurie, nurijus, tuoj pat absorbuojami ir nesikaupia. Todėl jie turėtų būti suvartojami dietoje kasdien subalansuotai, be baimės perteklių. Organas pašalins perteklių su papildomai sukauptu skysčiu, tačiau tai taikoma tik natūralioms natūralioms medžiagoms, kurių vaidmuo organizme yra labai didelis.

Naudingų medžiagų trūkumas gali būti papildomas perkant riebaluose tirpias maistines medžiagas ir vandenyje tirpius vitaminus, bet pirmiausia turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju ir įsitikinti, kad nuostoliai nėra susiję su jų absorbcijos pažeidimu.

Tokių vitaminų funkcijos žmogaus organizme:

  • dalyvauti visuose medžiagų apykaitos procesuose, pagreitindami organizmo biochemines reakcijas;
  • normalizuoti bendrą būklę, didinti imunitetą, yra vertas gyvūnų baltymų pakaitalas;
  • dėl antioksidacinių savybių jie blokuoja laisvųjų radikalų aktyvumą, lėtina ląstelių senėjimą.

Vandenyje tirpių maistinių medžiagų vaidmuo - koenziminė kompozicija, vandenyje tirpių vitaminų preparatai aktyviai dalyvauja organizmo ląstelių medžiagų apykaitos procesuose, reguliuojant baltymų, riebalų, angliavandenių metabolizmą.

Kad riebalai ir vandenyje tirpios maistinės medžiagos nebūtų sunaikintos, o jų vertė kūnui nesumažėtų, yra produktų grupės, kuriose jos yra, kurios turėtų būti laikomos tamsoje, sausoje vietoje geriau nei vėsioje vietoje. Mityboje galimybė netaikyti arba minimaliai taikyti terminį apdorojimą, kad nebūtų pažeistos elemento savybės ir jo maistinė vertė.

Kalciferoliai

Keista, kad vitaminas D, arba greičiau jo išsiskyrimo forma, yra riebalų ir vandenyje tirpių maistinių medžiagų - jis gaminamas ir parduodamas tiek aliejaus, tiek vandens pagrindu. Dažnai funkcijos, kurias atlieka vandenyje tirpus vitaminas D, yra prevencinės priemonės.

Pediatrai skiriami 1-2 lašus per parą kūdikiams (ypač žiemą), kad būtų išvengta rachito, taip pat tinkamai vystomi kauliniai audiniai.

B grupė

Ši grupė turi daugiausia atstovų, susijusių su vandenyje tirpiomis medžiagomis (ypač vitaminu B12). Esant vandenyje tirpių vitaminų apibrėžimui, mes jau supratome (ištirpindami vandenyje ir iš karto absorbuojant organizmą), dabar apsvarstome vaidmenį, vertę dietoje ir kiekvieną atskirai (vertybių lentelė).

Tiaminas (B1)

Jis yra angliavandenių apykaitos narys, būtinas fermentacijai ir virškinimui, jis palankiai veikia širdies ir kraujagyslių, nervų sistemą. Jo trūkumas gali sukelti suskirstymą, pykinimą, traukulius, pamiršimą, net paralyžius. Sudėtyje yra mėsa, ankštiniai augalai, mielės, grūdai.

Riboflavinas (B2)

Jis yra audinių regeneracijos procesų dalyvis, apsaugo tinklainę nuo ultravioletinės spinduliuotės, yra maitinamasis elementas ir yra ypač svarbus apsaugant odą. Jo trūkumas, taip pat B12 atveju gali sukelti odos lupimą, lūpų skilimą, regėjimo suvokimą, liežuvio patinimą. Sudėtyje yra miltų, mėsos, pieno produktų, kiaušinių, grikių, žaliųjų daržovių.

Beje, norėčiau pažymėti, kad vitaminas E gali būti tirpus ir vandenyje tirpus, o tai priklauso nuo išsiskyrimo formos - aktyviai dalyvauja ne tik moterų, bet ir vyrų reprodukcinėje funkcijoje.

Niacinas (B3, PP)

Normalizuoja virškinimą (ypač tai būtina žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų), pagerina kasos, kepenų funkciją. Šios medžiagos stoka sukelia virškinimo trakto, odos, nervų sistemos pralaimėjimą, depresiją, ataksiją. Mes galime gauti jį iš paukštienos ir gyvūnų mėsos, kepinių, grybų, javų.

Dar kartą verta prisiminti, kad sau (be konsultacijos su gydytoju) negalima skirti nei vandenyje tirpių, nei tirpių vitaminų, nesuprasdami visų niuansų, rizikuojate nepataisomai pakenkti jūsų organizmui.

Pantoteno rūgštis (B5)

Ar aktyviai dalyvauja organizmo medžiagų apykaitoje, nes kenčia mažų arterijų ar jų trūksta. Pagrindiniai šaltiniai yra pupelės, grikiai, kepenys, kiaušiniai, žuvis.

Piridoksinas (B6)

Jis yra baltymų riebalų apykaitos narys, reguliuoja kraujodaros procesų funkciją, jo trūkumas nervų sistema, oda, gleivinės, o anemija gali pasireikšti vaikams. Jis ateina pas mus iš ankštinių, paprikos, grūdų, mėsos, kepenų, kukurūzų.

Vitaminas B12

Jis yra labai svarbus organizme ląstelių dalijimui, kraujo formavimui, baltymų riebalų apykaitai ir nervų sistemai. B12 trūkumas gali sukelti anemiją, sukelti nervų sistemos ir virškinimo trakto sutrikimus. Vitamino B12 šaltinis yra visi gyvūninės kilmės produktai. Maistinės medžiagos, pvz., B12, yra puikus mitybos priedas nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms.

Folio rūgštis (B9)

Tai taip pat būtina ląstelių dalijimui, taip pat B12 ir kraujo formavimo procesams. Nepakankamumo atveju kenčia virškinimo organai, mažėja imunitetas, o nėštumo metu yra didelė rizika, kad vaikas patologiškai pasireikš. Yra įvairių grūdų, kepenų, grybų, varškės, sūrių.

Visi B vitaminai (B12, B9) yra riebalų ir vandenyje tirpios medžiagos, gaunamos iš maisto, todėl labai svarbu subalansuoti mitybą, kad organizmas prisotintų visus reikiamus produktus visam gyvenimui. Svetainėje pateikta lentelė pateikia išsamią šios grupės vitaminų apžvalgą.

Askorbo rūgštis (C)

Tai antioksidantas, pašalinantis laisvuosius radikalus, kurie dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų ir sintezių, o tai pagerina imunitetą. Jo trūkumas sukelia burnos ertmės problemų (kraujavimas, skurdas, kiti), sumažėja ištvermė, didėja kūno temperatūra ir gali išsivystyti anemija. Pagrindiniai šaltiniai yra paprikos, serbentai, laukinės rožės, citrusiniai vaisiai, kopūstai, šaltalankiai.

Vandenyje tirpių mikroelementų ir maistinių medžiagų vaidmuo žmogaus mityboje yra nuolatinis jų patekimas į kūną (B ir B12 grupės maistinės medžiagos), nes skirtingai nei riebaluose tirpios medžiagos, jų neįmanoma kaupti, todėl jų vertė mūsų gyvenime yra didelė. Labai svarbu reguliariai papildyti šių naudingų vitaminų atsargas ir nebijokite, kad perteklius būtų pernelyg didelis.

Biotinas (H)

Sintetina riebalų rūgštis, be to, neįmanoma pakeisti baltymų, riebalų, angliavandenių. Medžiagos trūkumas gali būti susijęs su plaukų slinkimu, sumažėjusiu fiziniu aktyvumu, apetito praradimu. Yra inkstai, kepenys, tryniai, žemės riešutai.

Tiek riebaluose tirpios, tiek vandenyje tirpios medžiagos yra gyvybiškai svarbios kiekvienos gyvos būtybės dalys, jų subalansuotas suvartojimas užtikrina sklandų visų organų ir sistemų veikimą, taip pat pagerina išvaizdą. Norint suprasti, ko jums reikia riebalų ir vandenyje tirpių vitaminų, yra lentelė, kurioje išsamiai aprašoma kiekviena iš jų.

Vandenyje tirpūs vitaminai (C, B grupė)

Vitaminai, kurie ištirpsta vandenyje ir iš maisto, iš karto patenka į kraują, vadinami vandenyje tirpiais. Jie nesikaupia audiniuose ir greitai pašalinami iš organizmo.

Viena vertus, tokios savybės leidžia išvengti jų pertekliaus organizme, kita vertus, reikia nuolat užpildyti trūkumą. Todėl kasdieniame meniu turėtų būti maisto produktų, kuriuose yra daug vandenyje tirpių vitaminų. B grupė apima keletą vitaminų vienu metu.

Jie aktyviai dalyvauja viso kūno metabolizme ir reguliavime.

Vandenyje tirpūs vitaminai: vitaminai C, B1, Į2, Į3 (PP), Į6, Į12, folio rūgšties, pantoteno rūgšties ir biotino. Jų pagrindinis bruožas yra ne kauptis organizme, arba jų atsargos trunka labai ilgai. Todėl perdozavimas galimas tik kai kuriems vandenyje tirpiems vitaminams.

Yra 7 vandenyje tirpių vitaminų savybės:

Turtas 1. Ištirpinkite vandenyje.

Nekilnojamasis turtas 2. Lengvai absorbuojamas iš žarnyno, nesikaupia audiniuose (išskyrus B vitaminą12), todėl jie turi būti vartojami kasdien su maistu.

Turtas 3. Kūnas tiekiamas daugiausia augalinės kilmės produktais (tačiau kai kurie vandenyje tirpių vitaminų atstovai gyvūniniuose maisto produktuose yra didesni nei augalų maiste).

Nekilnojamasis turtas 4. Greitai pašalinamas iš kūno, o ne ilgiau nei kelias dienas.

Nekilnojamasis turtas 5. Vandenyje tirpių vitaminų trūkumas lemia tai, kad daugelis kitų vitaminų tampa neaktyvūs.

Turtas 6. Vandenyje tirpių vitaminų perdozavimas nesukelia organizmo sutrikimų (išskyrus retus atvejus), nes jų perteklius greitai išsiskiria su šlapimu arba suskaidomas.

Nekilnojamasis turtas 7. Kūno sudėtyje daugelis jų tampa aktyvūs dėl fosforo rūgšties liekanų.

Kur yra vandenyje tirpūs vitaminai?

Vandenyje tirpūs vitaminai yra plačiai paplitę įvairiuose maisto produktuose. Pavyzdžiui:

vitaminas b1 (tiaminas) vaidina labai svarbų vaidmenį angliavandenių metabolizme. Sudėtyje yra mielių, kepenų, ankštinių augalų, mėsos, javų daigų.

Į2 (riboflavinas) yra svarbus fermentų sistemų, atsakingų už ląstelių kvėpavimo procesus, darbui, dalyvauja augimo procesuose. Jame yra kepenų, mėsos, mielių, kiaušinių, žaliųjų augalų lapų ir pieno.

vitaminas b5 (pantoteno rūgštis) yra sintezuojama mūsų žarnyno mikrofloroje. Sudėtyje yra tokie produktai: kopūstai, salotos, kepenys, kiaušiniai, mielės.

Į6 (piridoksinas) turi įtakos baltymų ir riebalų metabolizmui, normalizuoja hematopoezę ir nervų sistemą. Juose gausūs maisto produktai: mielės, grūdai, bulvės, ankštiniai, morkos, kopūstai, kepenys, mėsa.

Į7 (biotinas) reguliuoja riebalų ir angliavandenių apykaitą, yra atsakingas už cukraus kiekį kraujyje, būtinas sveikiems plaukams, nagams ir odai. Yra kepenyse, kiaušiniuose, pomidoruose, mielėse, ankštiniuose augaluose, špinatuose. Taip pat sintezuojama žarnyno bakterijomis.

Į9 (folio rūgštis) vaidina svarbų vaidmenį kraujo formavimosi procese, ląstelių augimas, būtinas imuninei sistemai, reguliuoja nervų sistemą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, padidina atsparumą stresui. Folio rūgštis randama kepenyse, mielėse, kopūstuose, pupelėse, morkose, kiaušiniuose.

vitaminas b12 (cianokobalaminas) yra susijęs su baltymų, riebalų ir angliavandenių metabolizmu, aktyvina folio rūgšties absorbciją, skatina normalų ląstelių augimą, yra būtina formuojant kraujo ląsteles. Jis randamas kepenyse, mėsoje, žuvyje, piene ir kiaušiniuose.

PP (nikotino rūgštis) vaidina svarbų vaidmenį organizme vykstančiuose redokso procesuose, veikia riebalų apykaitą, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, yra reikalingas normaliam virškinimo trakto ir širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui. Dalyvauja organizmo hormoninio fono formavime. Yra mielių, kepenų, grybų, ankštinių augalų, mėsos, morkų, pomidorų.

Vitaminas C (askorbo rūgštis) yra pagrindinis mūsų organizmo antioksidantas, randamas: obuoliuose, citrusiniuose vaisiuose, morkose, serbentuose, vyšniose, bulvėse.

Vitaminas B1 (Tiaminas)

Vitaminas B1 vadinamas antineuritiniu vitaminu, kuris apibūdina jo pagrindinį poveikį organizmui. Tiaminas negali kauptis organizme, todėl būtina, kad jis būtų nurytas kasdien.

Vitaminas B1 būtinas normaliam kiekvienos kūno ląstelės, ypač nervinių ląstelių, veikimui. Jis stimuliuoja smegenis, yra būtinas širdies ir kraujagyslių bei endokrininėms sistemoms, acetilcholino metabolizmui, kuris yra cheminis nervų susijaudinimo siųstuvas. Tiaminas normalizuoja skrandžio sulčių rūgštingumą, skrandžio ir žarnyno motorinę funkciją, padidina organizmo atsparumą infekcijoms. Jis pagerina virškinimą, normalizuoja raumenų ir širdies darbą, skatina kūno augimą ir dalyvauja riebalų, baltymų ir vandens apykaitoje.

Vitaminas B2 (Riboflavinas)

Vitaminas B2 (riboflavinas, laktoflavinas) - vienas iš svarbiausių vandenyje tirpių vitaminų.

Riboflavinas yra biologiškai aktyvi medžiaga, kuri atlieka svarbų vaidmenį palaikant žmonių sveikatą. Riboflavino biologinį vaidmenį lemia jo darinių - koenzimų - įtraukimas į daugelio svarbiausių redokso fermentų sudėtį.

Riboflavinas yra stabilus rūgštyje ir greitai sunaikinamas šarminėje terpėje.

Vitaminas B2 būtinas raudonųjų kraujo kūnelių, antikūnų susidarymui augimo ir reprodukcinės funkcijos organizme organizme. Jis taip pat būtinas sveikai odai, nagams, plaukų augimui ir apskritai viso kūno sveikatai, įskaitant skydliaukės funkciją.

Maisto produktai, kuriuose yra didžiausias vitamino B kiekis2: kepenys ir inkstai, kiaušiniai, migdolai, grybai, varškė, grikiai, pienas, mėsa, mielės.

Išoriniai riboflavino trūkumo reiškiniai žmonėms yra lūpų gleivinės pakitimai su vertikaliais plyšiais ir epitelio plaukimu, opos iš burnos kampų, liežuvio patinimas ir paraudimas, seborėjaus dermatitas ant nasolabialinio karto, nosies sparnai, ausų sparnai, ausys, akių vokai. Dažnai atsiranda ir regėjimo organų pokyčiai: fotofobija, ragenos kraujagyslėjimas, konjunktyvitas, keratitas, o kai kuriais atvejais - katarakta. Kai kuriais atvejais pasireiškia vitamino trūkumo anemija ir nervų sutrikimai, pasireiškiantys raumenų silpnumu, kojų degančiu skausmu ir pan. Pagrindinės riboflavino trūkumo priežastys žmonėms yra nepakankamas pieno ir pieno produktų vartojimas, kurie yra pagrindiniai šio vitamino šaltiniai; lėtinės virškinimo trakto ligos, vartojant vaistus, kurie yra riboflavino antagonistai.

Žmogaus organizmas nesikaupia riboflavino, o bet koks perteklius išsiskiria su šlapimu. Su riboflavino pertekliumi šlapimas tampa ryškiai geltonas.

Vitaminas B5 (Pantoteno rūgštis)

Išvardinkite visas medžiagas, su kuriomis vitaminas B turi sąveikauti mūsų organizme.5 ir jos išvestiniai produktai yra neįmanoma. Per daug jų. Pakanka nurodyti tik labiausiai žinomas, kad įtikintų jo svarbą: riebalai, riebalų rūgštys, amino rūgštys, angliavandeniai, cholesterolis, acetilcholinas, histaminas, hemoglobinas.

Akivaizdu, kad dalyvaujant tokios įvairios medžiagos sintezėje ir mainuose pakankamas pantoteno rūgšties kiekis yra būtinas normaliam visų kūno organų ir sistemų funkcionavimui. Bet svarbiausia - pantoteno rūgšties dalyvavimas:

antinksčių veikla. Visų pirma, pantoteno rūgštis pasireiškia antinksčių hormonų sintezėje. Visi gliukokortikoidai organizme jų susidarymo stadijoje yra kažkaip susiję su koenzimu A, o jų gamyba pakankamu kiekiu yra patikima ligų, tokių kaip artritas, įvairios širdies ligos, alergijos ir kolitas, prevencija.

Nervų sistemos darbas. Dalyvaujant pantoteno rūgščiai, vyksta nervų sistemos normaliam funkcionavimui reikalingų medžiagų sintezė - įvairūs neurotransmiteriai, mediatoriai ir hormonai. Dėl to pasiekiamas ir nervų sistemos būklės normalizavimas, ir harmoningas vaikų bei paauglių vystymasis. Beje, jis gauna pakankamai vitamino B5 senatvėje yra viena iš senyvo demencijos ir Alzheimerio ligos prevencijos priemonių.

Riebalų rūgščių sintezė. Dauguma riebalų rūgščių, reikalingų normaliam smegenų funkcionavimui ir tinkamam riebalų sintezės ir metabolizmo eigai organizme. Dėl to pantoteno rūgštis leidžia aktyvuoti psichinę veiklą ir normalizuoti medžiagų apykaitą. Ir kaip šalutinis poveikis - organizme riebalų kiekio reguliavimas. Tiems, kurie kenčia nuo medžiagų apykaitos sutrikimų, vitaminas B5 - svarbiausias iš visų vitaminų.

Cholesterolio sintezės ir metabolizmo reguliavimas organizme. Šis reguliavimas tam tikru mastu taip pat susijęs su riebalų ir riebalų rūgščių metabolizmu. Bet net ir po šio metabolizmo pradžios, vitaminas B5 aktyviai slopina „blogo“ cholesterolio atsiradimą ir taip neleidžia cholesterolio plokštelėms užsikimšti arterijose. Atsižvelgiant į faktą, kad aterosklerozė yra pirmoji vieta, kuriai mirusiųjų skaičius visame pasaulyje pasitiki, tai yra vitamino B kokybė.5 sunku pervertinti.

Išlaikyti imunitetą. Čia yra vitamino b veiksmas5 šiek tiek skiriasi nuo tokių vitaminų, kaip vitaminas A arba vitaminas E. Jei A ir E tiesiogiai kovoja su bakterijomis, virusais ir laisvaisiais radikalais arba aktyvina imuninę sistemą, tada pantoteno rūgštis pasireiškia antikūnų sintezės metu. Be jo, visų tipų antikūnų kiekis kraujyje smarkiai mažėja, o kūnas tampa beveik neatsparus bet kokios ligos grėsmei iš išorės.

Vitaminas B6 (Piridoksinas, piridoksaminas, piridoksalas, aderminas)

Tirpus vandenyje. Jis rodomas praėjus 8 valandoms po nurijimo ir kaip reikia papildyti visus B vitaminus. Vitaminas B6 iš tikrųjų jis susideda iš grupės vitaminų: piridoksino, piridoksino ir piridoksamino, kurie yra glaudžiai susiję vienas su kitu ir veikia kartu.

Išmatuota mg. Būtinas antikūnų ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui. Suaugusiesiems rekomenduojama vartoti 1,6-2,0 mg per parą, nėščioms moterims reikia didinti dozę. Reikalingas tinkamam įsisavinimui B12. Reikalingas druskos rūgšties ir magnio junginių susidarymui.

Skatina tinkamą baltymų ir riebalų įsisavinimą. Skatina triptofano - esminės aminorūgšties - konversiją į niaciną. Padeda išvengti įvairių nervų ir odos sutrikimų. Mažina pykinimą. Skatina tinkamą sintezę nukleino rūgštims, kurios trukdo senėjimui. Mažina nakties raumenų spazmus, gastrocnemius raumenų mėšlungis, rankų tirpumą, tam tikras galūnių neuritio formas. Veikia kaip natūralus diuretikas.

B trūkumo ligos6: anemija, seborėjaus dermatitas, glossitas.

Geriausi natūralūs šaltiniai yra alaus mielės, kviečių sėlenos, kviečių kiaušidės, kepenys, inkstai, širdis, cantaloupe, kopūstai, melasa, pienas, kiaušiniai, jautiena.

Dienos dozės nuo 2 iki 10 gramų gali sukelti neurologinius sutrikimus. Galimi vitamino B vartojimo viršijimo simptomai6 - neramumas sapnuose ir ryškūs prisiminimai apie svajones. Nerekomenduojama vartoti daugiau kaip 500 mg per parą.

Priešai: ilgalaikis saugojimas, vanduo, maisto perdirbimas, alkoholis, estrogenas.

Žmonėms, vartojantiems baltymus dideliais kiekiais, reikia šio vitamino. Vitaminas B6 gali sumažinti cukriniu diabetu sergančių pacientų poreikį insulinu, o jei jo dozė nėra pakoreguota, ji gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Šį vitaminų papildą turėtų vartoti žmonės, gydomi penicilaminu. Šio vitamino papildas neturėtų vartoti tie, kurie dėl Parkinsono ligos vartoja levodopą.

Vitaminas B9 (Folatas, folio rūgštis, folacinas)

Folio rūgšties vaidmuo mūsų kūne yra labai svarbus - be jo normalus raudonųjų kraujo kūnelių gamyba neįmanoma. Folio rūgšties dėka baltymai, kurių sudėtyje yra geležies, yra sintezuojami hemoglobino, nes jis suteikia šiai reakcijai reikalingas anglies molekules. Jei folio rūgštis yra pakankama, kraujo, angliavandenių ir riebalų apykaitos sudėtis ir kokybė bus tinkama; kitaip atsiranda anemija.

Nukleino rūgščių, kurių molekulėse yra paveldima informacija, sintezė taip pat negali daryti be vitamino B9. Dešimtys trilijonų mūsų ląstelių auga, vystosi ir atnaujinami vitamino B dėka9, jis yra atsakingas už apetitą ir normalų virškinimą.

Daug žmonių po 40 metų kenčia nuo skrandžio ligų dėl mažo skrandžio sulčių rūgštingumo. Tuo pačiu metu organizmas negali veiksmingai kovoti su parazitais, toksinais ir nuodais, patekusiais į skrandį, ir jis gerai absorbuoja baltymus. Jei organizmas šiek tiek daugiau vitamino B9, šios problemos pasikartotų - kasdien reikia tik valgyti salotų ar tamsiai žalias daržoves.

Serotoninas yra džiaugsmo hormonas, pagamintas pakankamu kiekiu, jei organizme yra pakankamai folio rūgšties, tačiau šiandien yra labai nedaug žmonių, kuriems jo trūksta. Ar tai nėra daugelio neurozių ir depresijų priežastis, apie kurias kalbėjo net jauni, sunkiai dirbantys žmonės?

Medžiagos, sintezuotos smegenyse, naudojant vitaminą B9, prisidėti prie savalaikio nervų impulsų perdavimo, taip pat specifinių hormonų, leidžiančių organizmui veiksmingai gintis nuo streso, kūrimo.

Vitaminas B12 (Antianeminis vitaminas, kobalaminas, cianokobalaminas)

Vitaminas B12 yra vienas iš labiausiai neįprastų B grupės vitaminų šeimos narių („B-kompleksas“). Nors visa cheminė vitamino B struktūra12 nebuvo nustatyta iki 1960 m12 2 Nobelio prizai jau buvo apdovanoti (antrasis - tik už formulę).

Vitaminas B12 taip pat neįprasta, kad tai priklauso nuo antrosios medžiagos, vadinamos pilies vidiniu veiksniu, kad nuo virškinimo trakto nukreiptų visus kitus kūno organus. Be šio vidinio faktoriaus, kuris yra unikalus baltymas, skrandyje, vitaminas B12 negali pasiekti kitų kūno dalių, kur jos yra reikalingos.

Vitaminas B12 sudaro raudonuosius kraujo kūnelius.

Tai turbūt geriausiai žinomas vitamino B požymis.12, - nepakeičiamas vaidmuo plėtojant raudonuosius kraujo kūnelius. Raudonųjų kraujo kūnelių DNR molekulės subręsta (DNR arba deoksiribonukleino rūgštys yra ląstelių branduolio medžiaga, turinti genetinę informaciją.) Be B12 DNR sintezė neįmanoma, o informacija, reikalinga raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui, nėra perduodama. Taip pasireiškia piktybinė anemija.

Vitaminas B12 dalyvauja statant nervų ląsteles.

Antroji pagrindinė vitamino B funkcija12 blogiau nei pirmoji, yra pirmosios pasekmės, susijusios su dalyvavimu nervų ląstelių gamyboje. Jūs galite žinoti, kad nervų sluoksnis yra vadinamas mielino apvalkalu, ir ši danga pradeda kentėti (laipsniškas demielinizacija ir nervų ląstelių miršta), kai B 12 nepakanka.

Nors vitaminas šiame procese yra netiesioginis, be B12 negali padaryti. Tai pakartotinai parodė jo veiksmingumas mažinant skausmą ir kitus įvairių nervų sistemos sutrikimų simptomus. Neurologinės patologijos simptomai yra neuromuskulinio judrumo pažeidimas, galūnių dilgčiojimas.

Kitos vitamino B funkcijos12:

Iš pakankamai B12 priklauso nuo baltymų absorbcijos. Daugelis pagrindinių baltymų komponentų, vadinamų aminorūgštimis, nepasiekiami, nesant vitamino B12. Be to, be vitamino B12 neužpildykite angliavandenių riebalų apykaitos organizme, o kobalamino trūkumas tiesiogiai veikia šį pasikeitimą, pažeidžiant jo tinkamumą.

Vitaminas C (askorbo rūgštis, anti-scorching vitamin, anti-scorching vitaminas)

Askorbo rūgštis atlieka svarbų vaidmenį reguliuojant redokso procesus, dalyvauja kolageno sintezėje ir kaupiasi, folio rūgšties ir geležies metabolizmas, taip pat hormonų sintezė.

Askorbo rūgštis reguliuoja kraujo krešėjimą ir kapiliarinį pralaidumą. Vitaminas C yra būtinas kraujo formavimui.

Askorbo rūgštis turi priešuždegiminį ir antialerginį poveikį.

Žmogaus organizmas sintezuoja vitaminą C. Todėl askorbo rūgštis reikia sistemingai aprūpinti maistu. Su vitamino C trūkumu, visų pirma kraujagyslių sienelės.

Vitaminas H (biotinas, bios 2, bios II)

Biotinas reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir yra labai svarbus angliavandenių metabolizmui. Vitaminas H kontroliuoja gliukoneogenezę, atsakingą už gliukozės dalyvavimą metabolizme.

Biotinas atlieka svarbų vaidmenį baltymų virškinimui ir riebalų deginimui.

Vitaminas B7 sudėtyje yra sieros, kuri yra labai svarbi plaukų, nagų ir odos sveikatai - biotinas taip pat vadinamas „grožio vitaminu“.

Vitaminas H yra būtinas normaliam nervų sistemos funkcionavimui.

Biotinas dalyvauja naudingos žarnyno floros sintezėje.

Vitaminas PP (niacinas, niacinamidas, nikotinamidas, nikotino rūgštis)

Pagrindiniai vitamino PP atstovai yra nikotino rūgštis ir nikotinamidas. Gyvūninės kilmės produktuose niacinas randamas nikotinamido pavidalu, o augaliniuose produktuose - nikotino rūgšties pavidalu.

Nikotino rūgštis ir nikotinamidas yra labai panašūs į jų poveikį organizmui. Nikotino rūgščiai būdingas ryškesnis vazodilatacinis poveikis.

Niacinas organizme gali susidaryti iš esminės amino rūgšties triptofano. Manoma, kad iš 60 mg triptofano sintetinamas 1 mg niacino 3. Šiuo atžvilgiu kasdienio žmogaus poreikis yra išreiškiamas niacino ekvivalentais (NE). Taigi 1 niacino ekvivalentas atitinka 1 mg niacino arba 60 mg triptofano.

Vandenyje tirpūs vitaminai, jų vaidmuo žmogaus organizme

Vitaminai yra natūralios medžiagos ir yra pagrindinės maistinės medžiagos maiste. Žmogaus organizmui jos reikalingos augimui ir vystymuisi, teikia energijos šaltinį, kuris yra naudojamas metabolizmui organizme, taip pat skatinti sveikatą užkertant kelią tam tikroms ligoms.

Vitaminai susideda iš cheminių elementų, kuriuos reikia gauti iš maisto. Todėl svarbu, kad žmogaus mityboje būtų įvairių maisto produktų, kurie suteiks organizmui būtinus vitaminus, kad išlaikytų ir išlaikytų sveiką būklę.

Vitaminai skirstomi į dvi rūšis, atsižvelgiant į tai, kaip jie absorbuojami, kaupiami ar pašalinami iš organizmo: vandenyje tirpūs ir tirpūs riebalai.

Vandenyje tirpūs vitaminai yra vitaminai, kurie valgomi, ištirpinami vandenyje ir pašalinami iš organizmo. Dėl šios priežasties mūsų kūnas negali saugoti pernelyg daug tokių vitaminų vėlesniam naudojimui ir juos reikia nuolat papildyti.

Kokie vitaminai yra tirpūs vandenyje

Vandenyje tirpių vitaminų grupėje yra devyni vitaminai: vitaminas C, vitaminai B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

Priešingai nei riebaluose tirpūs vitaminai, kurie gali kauptis kepenyse ir kuriuos organizmas suvartoja, kai reikia, vandenyje tirpūs vitaminai išsiskiria su šlapimu. Valgydami maisto produktus, kuriuose yra vandenyje tirpių vitaminų, jis eina per skrandį ir plonąją žarną, kur vitaminai yra absorbuojami ir paskirstomi per visą kūną per kraują.

Išimtis yra vitaminas B12, kuriam reikalingas vidinis faktorius, skrandyje gaminama medžiaga, kuri leidžia absorbuoti į plonąją žarną. Be vidinio faktoriaus organizmas negali įsisavinti vitamino B12.

Po absorbcijos vandenyje tirpūs vitaminai naudojami tik reikiamoms funkcijoms ir, jei jų yra per daug, organizmas išskiria perteklių, kasdien reikalaudamas naujų maisto produktų.

Todėl, norint bijoti, kad jų perteklius nėra būtinas. Kepimo ir maisto laikymo metu jie lengvai sunaikinami arba išplaunami. Tinkamas paruošimas ir saugojimas gali sumažinti šių vitaminų praradimą.

Siekiant sumažinti jų praradimą, visada užšaldykite šviežią maistą, laikykite pieną ir grūdus, grūdus, ankštinius augalus tamsioje vietoje arba nepermatomas pakuotes, taip pat ne išpilkite sultinio, kuriame daržovės buvo virti, bet virkite sriubą.

Vandenyje tirpių vitaminų bendrosios savybės

Aštuoni vandenyje tirpūs vitaminai B yra sujungti į vieną kompleksą ir dažnai vadinami „B vitaminais“ arba „B kompleksais“.

B vitaminai randami daugelyje maisto produktų ir jų poveikis organizmui yra labai svarbus. Jie veikia kaip koenzimai, padedantys organizmui gauti energijos iš maisto. Jie atlieka svarbų vaidmenį:

Nervų sistemos veikimui;

Gera vizija;

Raudonųjų kraujo kūnelių formavime;

Apetito reguliavime.

Vitaminas B1 arba tiaminas

Pirmasis Tiamino B komplekso vitaminas yra koenzimo dekarboksilazė. Jis vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių metabolizme energijai, suteikiant energijos raumenų ir nervų ląstelėms bei apetito normalizavimui.

Tiaminas randamas daugelyje maisto produktų. ypač daug jo:

grūduose, pvz., visaverčiuose kviečiuose ir avižiniuose;

Vaisiai ir daržovės, pavyzdžiui, šparagai ir apelsinai;

Sėklos, tokios kaip linų sėklos ir saulėgrąžų sėklos.

Rekomenduojama paros dozė yra 1,2 miligramo vyrams ir 1,1 miligramo moterims. Nors, kaip parodė tyrimai, 1,4 mg paros dozė neturi šalutinio poveikio.

Tiamino trūkumas yra labai reti, nes yra pakankamai produktų, kuriuos asmuo vartoja kasdien, įskaitant stiprintus. Nepaisant to, trūkumo rizika vis dar gali būti dėl rafinuotų maisto produktų buvimo dietoje.

Alkoholikai gali turėti ypač didelį trūkumo pavojų, nes tokie žmonės dažnai pakeičia alkoholį.

Tiamino trūkumo simptomai gali būti:

Vandens susilaikymas (edema);

Ligos vystymasis, žinomas kaip vitamino trūkumas.

Šiuo atveju perdozavimas ar per didelis tiamino kiekis nėra žinomas.

Vitaminas B2 (riboflavinas)

Riboflavinas arba vitaminas B2 yra dalis koenzimo, vaidina svarbų vaidmenį oksidaciniame metabolizme. Jis yra svarbus raudonųjų kraujo kūnelių augimui ir gamybai, padeda transformuoti aminorūgščių triptofaną į niaciną, gaminant energiją. Riboflavinas saugo odą ir akis.
Rekomenduojama paros dozė suaugusiems: nuo 1,2 iki 1,5 miligramų.

Nedidelis riboflavino kiekis randamas daugelyje maisto produktų. Pagrindiniai šaltiniai yra:

Pienas ir pieno produktai;

Žuvys, įskaitant kepenis;

Subproduktai (vidaus organai);

Žaliosios lapinės salotos;

Perdirbti grūdai ir grūdai paprastai praranda dalį šio vitamino. Todėl kai kurie gamintojai papildomai praturtina perdirbtus maisto produktus.

Šio vitamino trūkumas yra retas. Tačiau tai gali būti alkoholikai, auglių susidarymas, hipertirozė senyvo amžiaus žmonėms.

Trūkumų simptomai gali pasireikšti burnos kampuose esančių įtrūkimų, nosies ir lūpų bėrimų, šviesos jautrumo, katarakta, skausmu, liežuvio paraudimu. Nepakanka per didelės pasiūlos atvejų.

Vitaminas B3 (niacinas, nikotinamidas, nikotino rūgštis, PP)

Tai yra redokso sistemų fermentų dalis. Jis gali būti susidaręs kepenyse iš triptofano, tačiau jo biosintezė yra labai lėta ir jai reikia vitamino B6. Šis vitaminas yra būtinas norint išlaikyti optimalų cholesterolio kiekį kraujyje, dažnai skiriamą cholesterolio kiekiui sumažinti.

Aukštas cholesterolio kiekis gali sukelti cholesterolio plokštelių nusėdimą ant kraujagyslių sienelių ir širdies ir kraujagyslių ligų, įskaitant aterosklerozę.

Rekomenduojama paros dozė vyrams yra 16 mg, o moterims - 14 mg.

Mėsoje, pvz., Vištiena, jautiena;

Daržovės, pavyzdžiui, brokoliai, morkos, šparagai;

Kaip žinoma, ultravioletinė šviesa sunaikina riboflaviną, todėl pienas yra supakuotas į nepermatomas pakuotes arba kartonines dėžutes, bet nėra skaidrus.

Vitaminas B3 trūkumas gali būti alkoholikams, turintiems mažai kalorijų turinčią dietą, reguliariai patiekiami rafinuoti maisto produktai. Dėl nuolatinio niacino trūkumo gali išsivystyti liga, vadinama pellagra. Jei negydoma, tai gali sukelti mirtį. Jos simptomai gali būti:

Spazmai ir koordinavimas;

Odos problemos;

Raudonosios liežuvio liežuvis;

Niacino perteklius gali sukelti:

Tačiau šie simptomai gali būti pastebimi vartojant niaciną tik papildų pavidalu, o ne su maistu.

Vitaminas B5 arba pantoteno rūgštis

Pantoteno rūgštis (vitaminas B5) yra dalis koenzimo A. Šis vitaminas yra būtinas energijos, hormonų ir riebalų, baltymų ir angliavandenių metabolizmui gaminti. Pantoteno rūgštis padeda organizmui susidoroti su stresu, naudinga tiems, kurie kenčia nuo reumatoidinio artrito poveikio.

B5 randamas daugelyje produktų, nors kai kurie apdorojimo metodai gali sumažinti jo kiekį.

Vitaminas B5:

Mėsoje, pvz., Vištiena, jautiena, antis;

Pupelės ir ankštiniai augalai;

Daržovės, pavyzdžiui, kukurūzai, brokoliai, avokadai, saldžiosios bulvės;

Riešutai ir sėklos, pavyzdžiui, žemės riešutai ir saulėgrąžų sėklos;

Pantoteno rūgštis taip pat gamina žarnyno bakterijos.

Tinkamas pantoteno rūgšties suvartojimas vyrams ir moterims yra 5 mg per parą.

Jo trūkumas yra labai retas, nes daugelyje produktų yra daug.

Išreikšti šio vitamino perteklių simptomai neatskleidžiami. Ilgą laiką gali pasireikšti (labai retai) viduriavimas, patinimas su dideliu vartojimu organizme.

Vitaminas B6 (piridoksinas)

Vitaminas B6 (piridoksinas, piridoksalas arba piridoksaminas) dalyvauja daugiau kaip 50 fermentinių reakcijų, įskaitant:

Raudonųjų kraujo kūnelių susidarymas;

Insulino ir hemoglobino ir kt. Sintezė.

Jis veikia nervų sistemą, prisideda prie nuotaikos gerinimo ir depresijos mažinimo. Dėl šios priežasties ji naudojama kaip papildoma priemonė kai kuriems nuotaikos sutrikimams gydyti. Vitaminas B6 taip pat naudingas mažinant širdies ir kraujagyslių ligas organizme ir palaikant gerą širdies sveikatą bei imunitetą.

Galiausiai jis yra svarbus vitamino B12 absorbcijos komponentas. Šie du vitaminai glaudžiai bendradarbiauja siekdami išlaikyti sveikatą.

Rekomenduojama norma yra 1,3 miligramai per dieną vyresniems nei 50 metų vyrams ir moterims.

Vitaminas B6 randamas daugelyje maisto produktų, įskaitant:

naminiai paukščiai, pavyzdžiui, vištiena, kalakutiena;

Javai, pvz., Sveiki kviečiai ir kviečių gemalai;

Daržovės, pavyzdžiui, morkos ir špinatai;

Trūkumo simptomai gali parodyti dermatitą, lūžių kampų plyšius, anemiją, inkstų akmenų atsiradimą, pykinimą ir pan. Mažiems vaikams B6 trūkumas gali sukelti painiavą.

Lengva trūkumo forma gali sukelti depresijos simptomus, susijusius su vitamino poveikiu serotonino organizme, neurotransmiteriu, kuris stabilizuoja nuotaiką.

B6 vitamino perteklius yra labai retas ir ilgą laiką gali būti tik per didelė organizmo dozė, kuri gali sukelti nervų pažeidimą.

Vitaminas B7 (biotinas)

Biotinas, kurį galima rasti vitaminu H, yra būtinas pirštų ir nagų stiprumas kojoms, odai ir plaukams. Šis vitaminas taip pat būtinas vaisiaus vystymuisi ir augimui nėštumo metu. Jis dalyvauja angliavandenių ir baltymų riebalų apykaitoje.

Tinkamas biotino suvartojimas yra 30 mikrogramų per dieną tiek vyrams, tiek moterims.

Biotiną galima rasti keliose mažos koncentracijos produktuose:

Virti kiaušiniai (zhelika);

Riešutai, pavyzdžiui, graikiniai riešutai, žemės riešutai ir migdolai;

Pupelės ir ankštiniai augalai;

Biotiną taip pat gamina žarnyno bakterijos.

B7 trūkumas yra labai retas ir gali pasireikšti nuovargiu, apetito praradimu, pykinimu, vėmimu, depresija, raumenų skausmu ir pan. Šio vitamino perteklius nebuvo nustatytas.

Vitaminas B9 (folio rūgštis)

Vitaminas B9 arba folio rūgštis (folatas) yra labiausiai žinomas vitaminas iš B grupės, nes jis turi didelę įtaką nėščioms moterims. Folio rūgštis padeda organizmui vystyti ir augti audinius ir kūno sistemas, ypač kūdikystėje ir vaikystėje.

B9 taip pat skatina vaisiaus augimą ir gali sumažinti tam tikrų apsigimimų, kurie gali atsirasti nėštumo metu, riziką.

Folio rūgštis užtikrina nuotaikų ir pažintinių gebėjimų funkcijų stabilumą, padeda išlaikyti bendrą psichikos sveikatą.

Folio rūgštis gali atlikti vaidmenį reguliuojant homocisteino koncentraciją, o tai sumažina širdies ligos riziką.

Šis vitaminas yra susijęs su baltymų metabolizmu, prisidedant prie raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo.

Rekomenduojama paros dozė folio rūgšties yra 400 mikrogramų per dieną. Tiems, kurie planuoja nėštumą arba jau turi vaiką, rekomenduojama šią dozę padidinti iki 600 mikrogramų per dieną.

Folio rūgštis randama įvairiuose maisto produktuose. Ypač daug:

Daržovėse, pavyzdžiui, špinatuose, šparaguose, Briuselio kopūstuose;

Tamsiai žalios lapinės salotos;

Dauguma grūdų, duonos yra praturtintos šiuo vitaminu, kad būtų užtikrintas reikalingas kiekis dietoje.

Folio rūgšties trūkumas gali atsirasti žmonėms, turintiems nesubalansuotą mitybą, arba žmonėms, sergantiems ligomis, trukdančiomis vitaminų absorbcijai virškinimo trakto sistemoje. Folio rūgšties trūkumas pasižymi:

Moterims, kenčiančioms nuo folio rūgšties trūkumo nėštumo metu, yra didesnė rizika, kad kūdikis turi nervinį vamzdelį. Vitaminas B9 papildymas yra ypač svarbus moteriai jau planuojant nėštumą, nes smegenų ir nugaros smegenų struktūros išsivysto pirmosiomis nėštumo savaitėmis, galbūt net anksčiau, kol moteris sužino, kad yra nėščia.

Vitaminas B12 (kobalaminas)

Vitaminas B12 (taip pat žinomas kaip kobalaminas) yra panašus į funkciją su folatu. Tai svarbu ląstelių dalijimui, raudonųjų kraujo kūnelių gamybai, taip pat normaliam nervų sistemos funkcionavimui.

Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant organizmo nervų centrus, kurie yra atsakingi už ryšį tarp smegenų ir judėjimo koordinavimo bei nuotaikos stabilizavimo. Ji taip pat yra atsakinga už organizmo imuninių ląstelių reguliavimą.

Jis dalyvauja folio rūgštyje formuojant raudonuosius kraujo kūnelius, užtikrindamas reikiamo deguonies tiekimą visoms kūno dalims.

Vitaminas B12 randamas gyvūninės kilmės maisto produktuose:

Rekomenduojama paros dozė yra 2,4 mikrogramai. Vyresniems nei penkiasdešimties metų žmonėms rekomenduojama naudoti vitaminą B12 kaip priedus (multivitaminus) arba su jais praturtintus produktus.

Vitaminas B12 trūkumas yra labiau tikėtinas žmonėms:

Su nesubalansuota mityba;

Pažeidžiant maistinių medžiagų absorbciją (malabsorbciją);

Veganai nevalgo mėsos ir pieno produktų.

Senyvo amžiaus žmonėms yra šio vitamino trūkumo pavojus. Su amžiumi susidariusio skrandžio rūgšties kiekis sumažėja ir tai yra būtina B12 absorbcijai.

Vitamino B12 trūkumo simptomai:

Galūnių dilgčiojimas ir dilgčiojimas;

Lengvo vitamino B12 trūkumo simptomai tam tikrą laiką gali nepastebėti. Jei vitamino B12 trūkumas paliekamas neapdorotas, tai gali sukelti kognityvinius pokyčius ir pažeisti neurologinę sistemą.

Vitaminas C (askorbo rūgštis)

Vitaminas C arba askorbo rūgštis, vienas svarbiausių vitaminų, reikalingų daugeliui procesų organizme. Jis yra atsakingas už imunitetą, dalyvauja kolageno sintezėje, skatina žaizdų gijimą, stiprina kraujagysles ir pan.

Kaip antioksidantas, jis pašalina kenksmingas ir toksiškas medžiagas iš organizmo. Tyrimai rodo, kad vitaminas C gali sumažinti tam tikrų vėžio tipų riziką, užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms.

Rekomenduojama paros dozė vyrams yra 90 miligramų ir moterims 75 mg.

Rūkantiesiems šis rodiklis padidinamas 35 miligramais per dieną, kad būtų išvengta kenksmingo nikotino poveikio žmogaus organizmui.

Nors askorbo rūgšties deficitas išsivysčiusiose šalyse yra retas, tačiau jo trūkumas gali lemti vitamino trūkumo, skurdo, susilpnėjusio imuniteto, kraujavimų iš dantenų atsiradimą ir kitas nemalonias pasekmes.

C vitamino perteklius gali sukelti inkstų akmenų riziką, podagra, viduriavimą.

Vandenyje tirpių vitaminų vaidmuo

Vandenyje tirpūs vitaminai, kaip jau minėta, kasdien išsiskiria su šlapimu. Tiaminas (B1), riboflavinas (B2), piridoksinas (B6), askorbo rūgštis (C), pantoteno rūgštis ir biotinas, kai perteklius iš karto pašalinamas iš organizmo su šlapimu, ir kuo didesnis jų kiekis, tuo greičiau šis procesas vyksta.

Tai padeda išvengti perdozavimo. Tačiau ji taip pat paaiškina, kodėl jie turėtų būti reguliariai nuryti.

Skirtingai nuo kitų vandenyje tirpių vitaminų, vitaminas B12 išsiskiria tik su išmatomis. Kai kurie folio rūgštis ir biotinas gali būti pašalinami iš kūno taip pat.

Kai kurie iš jų gali būti sintezuojami žarnyne žarnyno bakterijomis. Išimtis yra vitaminas B9, B12 ir biotinas.

Vandenyje tirpių vitaminų vaidmuo žmogaus organizmui yra akivaizdus. Jie veikia kaip koenzimai, kurie padeda asmeniui gauti energijos iš maisto, reguliuoja apetitą, palaiko nervų sistemos sveikatą, regėjimą, odą ir dalyvauja kraujo ląstelių ir DNR vystyme.

Reikia prisiminti, kad vandenyje tirpūs vitaminai ištirpsta vandenyje ir nėra saugomi. Mums reikia reguliariai vartoti mitybą. Geras multivitaminų kompleksas taip pat gali būti sveikatos ir mitybos pagrindas.

Apibendrinant, reikia pasirinkti svarbiausią dalyką, kurį reikia žinoti apie šią vitaminų grupę.

Vandenyje tirpūs vitaminai yra B kompleksiniai vitaminai ir vitaminas C.

Daugelį B vitaminų galima rasti įvairiuose stiprintuose maisto produktuose, pvz., Grūduose ir duonose, taip pat kituose maisto produktuose, pavyzdžiui, mėsoje, paukštienoje, kiaušiniuose, žuvies piene, ankštiniuose augaluose ir šviežiose daržovėse.

Vitaminas C randamas daugelyje daržovių ir vaisių.

Apskritai išsivysčiusiose šalyse vandenyje tirpių vitaminų trūkumas gali būti labai retas. Išimtis gali būti žmonės, kenčiantys nuo alkoholizmo, sėdi ant mažai kalorijų ir prastos mitybos, pagyvenę žmonės.

Moterys, planuojančios nėštumą ir nėštumo metu, turėtų pasirūpinti, kad vitamino B9 (folio rūgšties) kiekis būtų minimalus, kad būtų sumažinta įgimtų anomalijų rizika negimusiam vaikui.

Veganai turėtų žinoti, kad reikia papildyti vitaminu B12. Augalų maisto produktuose tai tiesiog nėra.

Kai kuriems veiksniams, pvz., Nepalanki ekologija, cigarečių dūmų poveikis, augimas ir ligos, reikia padidinti vitamino C vartojimą.

Nerekomenduojama naudoti daug B vitaminų ir vitamino C papildų ir multivitaminų pavidalu. Šių vitaminų perteklius neturi jokios naudos sveikatai.

Acetoneminis sindromas vaikams. Ką gydytojai tylėjo

Fredricksono dislipidemija