Rospotrebnadzor

Vitaminai yra suskirstyti į dvi dideles grupes - vandenyje tirpius ir tirpius lipidus.

Vandenyje tirpūs vitaminai yra: vitaminai C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, folio rūgštis, pantoteno rūgštis ir biotinas. Jų pagrindinis bruožas yra ne kauptis organizme, arba jų atsargos trunka labai ilgai. Todėl perdozavimas galimas tik kai kuriems vandenyje tirpiems vitaminams.

Vitaminas C - askorbo rūgštis dalyvauja beveik visuose biocheminiuose procesuose. Teikia:

  • normalus jungiamojo audinio vystymasis;
  • žaizdų gijimas;
  • atsparumas stresui;
  • normalus imuninis statusas;
  • palaiko kraujo formavimo procesus.

Kasdien reikia iki 30 mg (iki 3 metų amžiaus) iki 120 mg (žindanti). Didelis skaičius sukelia žarnyno sutrikimus ir kenkia inkstams. Sudėtyje yra vaisių ir daržovių, daugiausia - Bulgarijos pipiruose, juodųjų serbentų, šunų rožių, šaltalankių, lapinių žalumynų, šviežių kopūstų, citrusinių vaisių.

Vitaminas B1 - tiaminas suteikia nervų impulsus. Kasdien reikalingas 1,5 mg. Sudėtyje yra rupios duonos, sojų pupelių, pupelių, žirnių, špinatų, liesos kiaulienos ir jautienos, ypač kepenyse ir inkstuose.

Vitaminas B2 - riboflavinas suteikia: riebalų oksidaciją; akių apsauga nuo ultravioletinės spinduliuotės. Dienos poreikis: 1,8 mg. Jų sudėtyje yra kiaušinių, mėsos, pieno ir pieno produktų, ypač varškės, kepenų, inkstų, grikių.

Vitaminas B3 - niacinas (vitaminas PP) suteikia beveik visų organizme esančių biocheminių procesų „energiją“. Dienos poreikis: 20,0 mg. Sudėtyje yra ruginė duona, grikiai, pupelės, mėsa, kepenys, inkstai.

Vitaminas B6 - piridoksinas suteikia: baltymų virškinimą; hemoglobino ir raudonųjų kraujo kūnelių gamyba; vienodas ląstelių aprūpinimas gliukoze. Kasdienis reikalavimas: 2,0 mg. Sudėtyje yra mėsa, kepenys, žuvis, kiaušiniai, visa grūdų duona.

Vitaminas B12 - kobalaminas suteikia: normalų kraujo formavimo procesą; virškinimo trakto darbas; ląstelių procesai nervų sistemoje. Dienos poreikis: 3,0 mcg. Sudėtyje yra gyvūnų produktai: mėsa, varškė ir sūris.

Folio rūgštis yra labai svarbi nėštumo metu - suteikia normalų visų vaisiaus organų ir sistemų susidarymą. Teikia: nukleino rūgščių sintezę (visų pirma DNR); vidaus apsauga nuo aterosklerozės. Dienos poreikis: 400,0 mg. Nėščioms moterims - 600 mg, maitinimui - 500 mg. Yra lapinės žalios daržovės, ankštiniai augalai, visa duona, kepenys.

Pantoteno rūgštis keičia riebalų rūgštis, cholesterolį, lytinius hormonus. Kasdienis reikalavimas: 5,0 mg. Sudėtyje yra žirnių, lazdyno riešutų, žaliųjų lapinių daržovių, grikių ir avižinių, žiedinių kopūstų, kepenų, inkstų ir širdies, vištienos, kiaušinio trynio, pieno.

Biotinas užtikrina ląstelių kvėpavimą, gliukozės, riebalų rūgščių ir kai kurių aminorūgščių sintezę. Dienos poreikis: 50,0 mcg. Yra mielių, pomidorų, špinatų, sojų, kiaušinio trynio, grybų, kepenų.

Riebaluose tirpūs vitaminai yra: vitaminai A, D, E ir K. Pagrindinis jų bruožas yra kauptis kūno audiniuose, daugiausia kepenyse.

Vitaminas A - Retinolis numato:

  • augimo ir reprodukcijos procesai;
  • odos epitelio ir kaulų audinio veikimas;
  • išlaikyti imunologinę būklę;
  • tinklainės šviesos suvokimas.

Kasdien reikia 900 mcg. Sudėtyje yra retinolis gyvūnų maiste (žuvų taukai, kepenys, ypač jautiena, ikrai, pienas, sviestas, grietinė, varškė, sūris, kiaušinių trynys) ir provitamino karotino pavidalu daržovėse (žalios ir geltonos daržovės, morkos, ankštiniai, persikai), abrikosai, laukinės rožės, šaltalankiai, saldžiosios vyšnios).

Vitaminas D - Calciferol yra labai svarbus naujagimiui, be šio vitamino neįmanoma normaliai skeleto formuotis. Kalciferolis gali susidaryti odoje esant saulės spinduliams. Teikia keitimąsi kalciu ir fosforu organizme; kaulų stiprumas. Dienos poreikis - 10,0 mcg (400 TV). Yra žuvų kepenyse. Mažiau - paukščių kiaušiniuose. Dalis vitamino D patenka į kūną ne su maistu, bet yra sintetinama odoje saulės spinduliais.

Vitaminas E - tokoferolis yra vienas pagrindinių mūsų organizmo antioksidantų, inaktyvinantis laisvuosius radikalus ir užkertant kelią ląstelių naikinimui. Kasdienis reikalavimas: 15 mg. Sudėtyje yra augalinių aliejų: saulėgrąžų, medvilnės, kukurūzų, migdolų, žemės riešutų, žaliųjų lapinių daržovių, javų, ankštinių augalų, kiaušinių trynių, kepenų, pieno.

Vitaminas K - kai kurių krešėjimo faktorių kepenyse yra sintezė, dalyvauja kaulinio audinio formavime. Dienos poreikis: 120,0 mcg. Sudėtyje yra špinatų, kopūstų ir baltųjų kopūstų, dilgėlių lapų, pomidorų, kepenų.

Žmogaus infekcija

Antraštės

  • Bakterinės infekcijos (41)
  • Biochemija (5)
  • Virusinis hepatitas (12)
  • Virusinės infekcijos (43)
  • ŽIV ir AIDS (28)
  • Diagnostika (30)
  • Zooantroponozinės infekcijos (19)
  • Imunitetas (16)
  • Infekcinės odos ligos (33)
  • Gydymas (38)
  • Bendros žinios apie infekcijas (36)
  • Parazitinės ligos (8)
  • Tinkama mityba (41)
  • Prevencija (23)
  • Kita (3)
  • Sepsis (7)
  • Priežiūros standartai (26)

Vandenyje tirpūs ir tirpūs vitaminai

Šiuo metu žinoma daugiau kaip 30 vitaminų, jų cheminė struktūra buvo iššifruota, o tai leido sintezuoti daugumą jų. Vitaminams būdingos kelios funkcijos:

  • Skirtingai nuo kitų esminių medžiagų (aminorūgščių, polinesočiųjų riebalų rūgščių ir tt), vitaminai nėra plastikinė medžiaga ar energijos šaltinis.
  • Vitaminai yra minimalūs. Kasdieninis jų poreikis apskaičiuojamas tūkstančiais ir net milijonais gramų.
  • Vitaminai žmogaus organizme nėra sintezuojami, išskyrus kai kuriuos iš jų. Taigi, vitaminai B6, B12, K, folio rūgštis organizme susidaro dvitaškio mikroflora, vitaminas D yra sintezuojamas ultravioletinių spindulių veikimu odoje, tačiau nepakankamai.
  • Vitaminai paprastai nėra saugomi „rezerve“. Todėl šios medžiagos turi būti nuryjamos kiekvieną valgį.
  • Efektyviausi vitaminai yra ne sintetiniai, bet tie, kurie yra maisto produktuose. Taip yra dėl to, kad maiste yra keletas skirtingų vitaminų, stiprina vienas kito fiziologinį poveikį, taip pat stimuliatorius arba jų veikimo stabilizatorius.

Vitaminų funkcijos.

Vitaminai suteikia normalų biocheminių ir fiziologinių procesų organizme procesą. Jie dalyvauja metabolinių procesų katalizėje, nes jie yra aktyvių fermentų grupėse.

Pavyzdžiui, vitaminas PP yra dehidrogenazių koenzimas, atliekantis pirmąjį baltymų, riebalų, angliavandenių oksidacijos etapą; vitaminas b1 yra aktyvios fermento grupės, kuri katalizuoja vieno iš pagrindinių metabolizmo medžiagų - pirovino rūgšties, skilimą, dalis; vitaminas b12 vaidina lemiamą vaidmenį baltymų sintezės procesuose. Štai kodėl vitaminų trūkumas maiste ar jų asimiliacijos pažeidimas neigiamai veikia daugelį esminių medžiagų apykaitos procesų.

Vitaminai turi apsauginį poveikį, neutralizuodami įvairių neigiamų veiksnių poveikį. Sveikiems žmonėms jie padidina atsparumą šalčiui, infekcinėms ligoms, fiziniam perkrovimui. Liga sergantiems žmonėms vitaminai prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo, gerina narkotikų veikimo poveikį, neutralizuoja šalutinius vaistų poveikius, sumažina radiacijos poveikį.

Nesant vieno ar kelių vitaminų maiste, atsiranda vitaminų trūkumas - avitaminozė arba hipovitaminozė. Avitaminozė yra bet kurio vitamino trūkumas organizme, turintis išsivystytą klinikinį trūkumo vaizdą (scurvy, beriberi, pellagra ir tt). Hipovitaminozė - kūno būklė su nepakankamu vieno ar daugiau vitaminų kiekiu maiste. Hipovitaminozė dažniau pasitaiko žiemos pabaigoje, pavasarį, kai vitaminų tiekimas iš maisto yra gana ribotas, nes jie sunaikinami maisto laikymo metu. Yra pirminės ir antrinės hipovitaminozės.

Pirminė hipovitaminozė.

Susijęs su maistu vitaminų kiekiu maiste gali atsirasti dėl šių priežasčių:

  • Vienašalis nesubalansuotas mityba, daugiausia rafinuoti produktai, nepakankamas augalinės kilmės produktų naudojimas.
  • Netinkamas maisto produktų kulinarinis apdorojimas, dėl kurio sunaikinami vitaminai.
  • Konservantų, kurie naikina vitaminus, naudojimas.
  • Netinkamos vitaminų turinčių produktų laikymo sąlygos.

Antrinė hipovitaminozė.

Plėtoti tais atvejais, kai sumažėja gebėjimas absorbuoti vitaminus arba padidėja jų poreikis. Tai gali būti dėl virškinimo trakto sutrikimų. Infekcinių ligų atveju vitaminų poreikis didėja dėl jų vartojimo antikūnų susidarymo procese. Gydymas kai kuriais vaistais gali padidinti vitaminų poreikį dėl padidėjusio organizmo išsiskyrimo arba susilpnėjusios sintezės. Taigi, antibiotikai ir kitos antibakterinės medžiagos veikia organizmą.

Pernelyg daug vitaminų, jie paprastai išskiriami iš organizmo per inkstus su šlapimu. Kai kuriais atvejais jų kiekis didėja ir išsivysto hipervitaminozė, dėl kurios sutrikdomi medžiagų apykaitos procesai. Ypač pavojinga šiuo požiūriu yra A ir D vitaminų perdozavimas, kuris skirtas vaikams, siekiant užkirsti kelią rachitams ir augimo sutrikimams.

Vitaminų klasifikavimas.

Tiriant vitaminus, iš pradžių kiekvienam iš jų buvo suteiktas pavadinimas ligai, kuri atsirado nesant šio vitamino maiste. Tuo pačiu metu prie atitinkamos ligos pavadinimo buvo pridėtas priešpriešinis priedas, nes tinkamo vitamino pridėjimas prie dietos prisidėjo prie greito atsigavimo (pvz., Antikorozinės, antianeminės, antihemitinės ir kt.).

1956 m. Tarptautinės grynosios ir taikomosios chemijos sąjungos biocheminis skyrius patvirtino vieną vitaminų klasifikaciją. Vitaminų klasifikavimas pagal jų tirpumą vandenyje ar riebaluose tapo plačiai paplitęs. Vieną grupę sudarė vandenyje tirpūs vitaminai, kiti - tirpūs riebalai.

Tačiau kai kurių riebalų tirpių vitaminų atveju buvo susintetintas vandenyje tirpus analogas. Pavyzdžiui, vikasolis yra tirpus vandenyje tirpaus K vitamino vandenyje tirpus analogas. Nemažai vitaminų yra ne vienas, o keletas junginių, turinčių biologinį aktyvumą. Pavyzdys galėtų būti D. vitaminų grupė. Tokiems junginiams žymėti naudokite skaičius D2, D3.

Vitaminų grupėje išskiriamos panašios į vitaminus medžiagos, kurių būtinumo laipsnis dar nėra nustatytas. Tačiau jie turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitos procesams, ypač ekstremaliomis sąlygomis. Kai kuriuose produktuose yra provitaminų, ty junginių, iš kurių organizme susidaro vitaminai. Tai apima daugelyje audinių skiliuosius karotinus, kad susidarytų retinolis (vitaminas A), kai kurie steroliai (ergosterolis, 7-dehidrocholesterolis ir kt.), Kurie ultravioletiniais spinduliais paverčiami vitaminu D.

Vitaminų klasifikacija ir savybės

Vandenyje tirpūs vitaminai.

B1 (tiaminas). Vaistas nuo vėžio. Avitaminozė B1 sukelia nervų, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemų suskirstymą. Į1 Tai kai kurių fermentų (dekarboksilazės), reguliuojančio angliavandenių, riebalų, baltymų ir vandens metabolizmą, komponentas. Dienos reikalavimas - 1,3-1,9 mg. Pajamų šaltiniai - duona, grūdai, sojos pupelės, riešutai, daržovės, vaisiai, kiauliena, kepenys, smegenys, jautiena, kiaušiniai, trynys, pienas. Vitaminas B1 yra tirpus vandenyje, atsparus rūgštinei terpei, net esant 100-120 ° C temperatūrai, kaitinant šarminėje terpėje (kai kepami miltų produktai, pridedant sodos).

B2 (riboflavinas). Avitaminozė B2 veda prie augimo sustojimo, nervų sistemos pažeidimo, odos. Vitaminas B2 FMN (flavinmogonukleotido) ir FAD (flavino adenino dinukleotido, koenzimo) forma yra flavino fermentų, kurie katalizuoja daugelį redoksinių reakcijų, dalis. Dienos poreikis - nuo 2,0 iki 4,0 mg. Pajamų šaltiniai - mielės, kiaušinio trynys, medus, arbata, pienas, kepenys, inkstai, mėsa, žuvis, širdis, daržovės, duona, grūdai, žirniai. Vitaminas B2 tirpsta vandenyje, atsparus karščiui (iki 100 0)), rūgštinė terpė, bet jautri jautriai šviesai ir šarminėms terpėms kaitinant. Maisto produktų užšaldymas ir atšildymas lemia vitamino B praradimą2.

Į3, PP nikotinamidas (niacinas, nikotino rūgštis). Antipellaginis. Neleidžia pellagros ligos („grubios odos“). Vitaminas RR NAD ir NADP forma (oksidoreduktazių koenzimai) yra dalis dehidrogenazių katalizuojančių redoksinių reakcijų. Dienos poreikis yra 15,0 - 25,0 mg. Pajamų šaltiniai - ryžiai, duona, grikiai ir avižiniai, bulvės, kiaušiniai, pienas, mielės, mėsa, kepenys, inkstai, daržovės, vaisiai, grybai. Tirpsta vandenyje, labai tirpsta šarminiuose tirpaluose, tarp visų stabiliausių vitaminų saugojimo, konservavimo, tradicinio maisto ruošimo metu

Į5, pantoteno rūgšties (kalcio pantotenato). Įtrauktas į koenzimą A, kuris dalyvauja daugelyje metabolinių reakcijų. B vitamino trūkumas5 sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus - sąnarių skausmą, dermatitą, depigmentaciją, plaukų slinkimą, kojų mėšlungį, paralyžią, regėjimo sutrikimą ir atmintį. Kasdien reikalingas 5-10 mg. Pajamų šaltiniai yra mielės, kepenys, kiaušinių tryniai, pienas, žuvų ikrai, grūdai, ankštiniai augalai, morkos, kopūstai, žaliosios augalų dalys. Sintezuojama žarnyno flora.

Į6 (piridoksinas). Antiderminis. Trūksta6 sukelia odos pralaimėjimą. Įtraukti į fermentus reguliuoja azoto metabolizmą. Kasdien reikalingas 2,0–3,0 mg. Pajamų šaltiniai - duona, žirniai, pupelės, bulvės, mėsa, inkstai, sūris, kepenys, silkė, kiaušiniai, mielės, daržovės. Tirpus vandenyje ir alkoholyje, atsparus rūgštims, šarmams ir karščiui, bet jautrus šviesai. Sunaikinta esant 6,8 pH šviesai.

Į9, folio rūgštis (folacinas, vitaminas B, vitaminas M). Dalyvauja kraujo, azoto junginių sintezėje. Trūkumas lemia folio trūkumo megaloblastinės anemijos atsiradimą, riebalų infiltraciją kepenyse, sutrikusią vaisiaus vystymąsi nėščioms moterims. Dienos poreikis - 0,4 - 0,6 mg. Pajamų šaltinis yra grūdai, pomidorai, morkos, salotos, kopūstai, špinatai, kepenys, inkstai, jautiena, pienas, kiaušiniai, mielės, kai kurie citrusiniai vaisiai. Jis sintezuojamas žarnyno mikroflora, avitaminozė gali išsivystyti pažeidžiant absorbciją virškinimo trakte.

Į12 (cianokobalaminas, koridoriaus darinys) Antianemija. Apsaugo nuo piktybinės anemijos atsiradimo. Vitaminas B12 dalyvauja daugelyje kūno medžiagų apykaitos reakcijų - metilo grupių sintezės, di-sulfidinių grupių redukcijos į sulfhidrilą, baltymų ir nukleino rūgščių sintezę, izomerizacijos reakcijose ir kt.; normalios hemopoezės užtikrinimas aktyvinant eritrocitų brandinimą. Dienos poreikis - 10,0 - 15,0 mg. Pajamų šaltiniai - gyvūninės kilmės produktai: kepenys, inkstai, mėsa, pienas, kiaušiniai. Rubino raudonos spalvos adatos, bekvapės ir skonio. Jis tirpsta vandenyje ir alkoholyje, tirpsta riebaliniuose tirpikliuose - benzene, eteryje, chloroforme. Jis yra atsparus sausai nuo išorinių veiksnių. Atsparus autoklavei 120 ° C temperatūroje. Gerai išlikusi tamsioje, sausoje vietoje. Šviesoje jis greitai praranda savo biologinį aktyvumą.

C (askorbo rūgštis). Anti-scintillated, užkerta kelią skorbumui. C vitamino trūkumas lemia organizmo atsparumo įvairioms infekcinėms ligoms sumažėjimą. Vitaminas C dalyvauja redokso procesuose, antinksčių steroidinių hormonų sintezėje. Dienos poreikis yra 75,0 - 100,0 mg. Pajamų šaltiniai - vaisiai, uogos, daržovės (citrinos, juodieji serbentai, šaltalankiai, laukinės rožės, pomidorai, kopūstai, bulvės, pipirai, svogūnai, krienai, krapai, arbata ir kt.) nesant deguonies, jis lengvai sunaikinamas šildant šarminėje aplinkoje ir prie saulės patekus oro deguoniui.

P (rutinas, bioflavonoidai, katechinai). Antihemoraginis, kapiliarinis stiprinimas. Jis stiprina kapiliarų sienas, apsaugo kraujagyslių trapumą ir kraujavimą. Dienos poreikis yra 50,0 - 60,0 mg. Jis yra plačiai paplitęs augaliniuose produktuose, ypač serbentuose, dogrose, citrusiniuose, grikiuose, žaliojoje arbatoje. Geltona, kristalinė medžiaga, bekvapė ir be skonio, blogai tirpsta šaltame vandenyje (pageidautina verdančiame vandenyje arba alkoholyje). Netirpsta riebaliniuose tirpikliuose. Atsparus rūgštims ir šarmams.

Riebūs tirpūs vitaminai.

A vitamino grupė (A)1 - retinolis, A2 - dehidroretinolis). Antixhthalmic, apsaugo nuo kseroftalmijos - sausos akies ligos. Vitaminas A yra susijęs su kūno augimu ir reguliuoja šviesos pojūtį kaip regos pigmento - rodopino dalį. Kasdien reikalingas 1,0 - 2,5 mg. Pajamų šaltiniai - kepenys, pienas, sviestas ir augalinis aliejus, sūris, kiaušiniai, vaisiai, daržovės. Augaliniuose produktuose - karotinoidų pavidalu. Vitaminas A tirpsta riebaluose ir lipos tirpiklyje, atsparus terminiam apdorojimui, bet jautrus šviesai; sunaikinami oksidacijos ir riebalų. A vitamino praradimas kulinarinio perdirbimo metu siekia 40%.

Vitaminas D, kalciferolis (D2 - ergokalciferolis, D3 - cholekalciferolis). Antirachitinis vaistinis preparatas apsaugo nuo sumažėjusio fosforo ir kalcio metabolizmo, reguliuoja kalcio ir fosforo absorbciją žarnyne ir kalcio fosfato nusodinimą kauliniame audinyje. Dienos reikalavimas 0,012 - 0,025 mg. Pajamų šaltiniai - kepenys, žuvys, kiaušinio trynys, sviestas, sūris, mielės, pienas, sviestas. Tirpsta riebaluose ir liposolventuose. Sukurtas organizme, veikiant UV spinduliams. Atsparus virimui ir konservavimui. Sunaikinti tik ilgai kepant giliuose riebaluose.

Vitaminas E grupė (tokoferoliai) Anti-sterilus. E vitamino trūkumas sukelia nevaisingumą, sutrikdo endokrininių liaukų veiklą. Vitaminas E, susijęs su kvėpavimu ir lipidų oksidavimu, reguliuoja koenzimo Q sintezę. Kasdienis reikalavimas yra 20,0 - 30,0 mg. Pajamų šaltinis yra alyvos, salotos, kopūstai, grūdai, žirniai, mėsa, sviestas, kiaušinio trynys, pienas. Tirpsta riebaluose ir liposolventuose. Atsparus šilumai ir rūgštinei aplinkai. Jautrus UV spinduliams. Kulinarinis perdirbimas žymiai sumažina vitamino E kiekį aliejuose.

K vitaminų grupė (filchinonai). Antihemoraginis. K vitamino trūkumas sukelia kraujavimą, nes sumažėja kraujo krešėjimo gebėjimas. Vitaminas K dalyvauja proteinų - protrombino, kuris dalyvauja kraujo krešėjime, sintezėje. Dienos poreikis - 0,2 - 0,3 mg. Pajamų šaltinis yra lapinės daržovės, žiediniai kopūstai ir balti kopūstai, pomidorai, bulvės, kepenys, kiaušiniai. Netirpsta vandenyje. Labai jautrus šarminiam karščiui ir šviesai.

F (nesočiosios riebalų rūgštys). Antiderminis. Nesočiųjų riebalų rūgščių trūkumas lemia augimo nutraukimą, dermatitą, egzema, sausą odą, plaukų slinkimą, pažeidžiamumą ir kaulų susiskaldymą, inkstų pažeidimus. Padidina kraujagyslių elastingumą ir stabilumą, taip pat organizmo atsparumą. Kasdien reikalingas 2,0 - 10,0 mg. Pajamų šaltinis yra augaliniai aliejai, žuvys, kiaušiniai, braškės, kivi, brokoliai. Aliejingas skystis, gerai tirpus riebaliniuose tirpikliuose ir netirpus vandenyje. Jis lengvai oksiduojamas oro deguonimi.

Vitaminui panašios medžiagos.

Vitaminas U (S-metilmetioninas). Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos priešuždegiminis faktorius. Dienos poreikis neįdiegtas. Pajamų šaltinis - žalios daržovės, pienas, kepenys, kopūstų sultys, petražolės, žaliosios arbatos, vaisių. Tirpus vandenyje, atsparus rūgštinei aplinkai, bet sunaikinamas 100 ° C temperatūroje, ypač neutralioje ir šarminėje aplinkoje.

Lipoinė rūgštis. Reguliuoja lipidų ir angliavandenių metabolizmą fermentų kompleksų sudėtyje. Dalyvauja acilo grupių oksidavime ir perdavime. Kasdienis reikalavimas - 500,0 mg. Pajamų šaltinis yra kepenys, inkstai, širdis, mėsa, pienas, kopūstai, ryžiai.

Koks skirtumas tarp tirpių ir vandenyje tirpių vitaminų?

Vitaminai - junginiai, kurie neturi energijos vertės, bet atlieka gyvybiškai svarbias funkcijas organizme. Jie yra suskirstyti į dvi grupes: tirpūs ir vandenyje tirpūs vitaminai. Tirpumas nėra vienintelis jų ypatumas, jie taip pat skiriasi absorbcijos, karščio atsparumo, šviesos atsparumo, gebėjimo kauptis organizme ir kitų savybių.

Vitaminų suvestinė lentelė

Visi vitaminai yra suskirstyti į dvi grupes: tirpus ir vandenyje tirpus. Toliau pateiktoje lentelėje galite sužinoti, kurios jungtys priklauso kiekvienai iš šių grupių.

Riebūs tirpūs vitaminai

Riebalų tirpūs vitaminai yra A, D, E, K, F. Jie sugeba susintetinti ir kauptis organizme. Todėl jų trūkumo požymiai iš karto nerodomi.

A grupė - retinolis, dehidroretinolis, provitaminas - retinolio pirmtakas. Tai antioksidantai, užtikrinantys kaulų augimą ir vystymąsi, audinių regeneraciją. Atsakingas už didesnę streso toleranciją, regėjimo organų darbą. Jų trūkumas sukelia naktinį aklumą, ankstyvą odos senėjimą.

D grupė - lamisterolis, ergokalciferolis, cholekalciferolis, dehidrotachisterolis. Šie junginiai yra atsakingi už ląstelių membranų struktūros normalizavimą, mitochondrijų darbą, regeneracinius procesus, hormonų sintezę. Su trūkumais pažymėtas riksitas, osteoporozė, spazmai, hipokalcemija.

E grupė - alfa tokoferolis, beta tokoferolis, gama tokoferolis. Vitaminai yra atsakingi už reprodukcinės sistemos veikimą, ląstelių jaunimo palaikymą, neuromuskulinę funkciją, širdies ir kraujagyslių funkciją, odos sveikatą, plaukus, nagus. Trūksta pastebimos anemijos, raumenų silpnumo.

K grupė - filchinonas, menahinonas. Jo funkcijos yra genetinės medžiagos koaguliacijos reguliavimas, inkstų palaikymas, kraujagyslių ir vožtuvų sienų stiprinimas, medžiagų apykaitos procesų atkūrimas jungiamuosiuose audiniuose. Kai hipovitaminozė padidina kraujotakos ligų riziką.

F grupė - oleino, arachidono, linolo, linoleno rūgštys. Jie yra atsakingi už širdies ir kraujagyslių sistemą, riebalų apykaitos reguliavimą, odos atkūrimą po jo pažeidimo, apsaugą nuo aterosklerozinių nuosėdų. Su trūkumu gali išsivystyti alergijos, uždegiminės ligos.

Vandenyje tirpūs vitaminai

Priskiriami vandenyje tirpūs B grupės vitaminai ir askorbo rūgštis. Šios medžiagos nesikaupia organizme ir turi būti tiekiamos maistui kasdien.

Į1 - tiaminas. Jis dalyvauja kraujotakos procesuose, yra atsakingas už angliavandenių apykaitos reguliavimą, deguonies metabolizmą ląstelių pažeidimu, nervų sistemą, genetinės medžiagos sudėties formavimąsi. Trūkstant tiamino, pastebėti dispepsijos sutrikimai, apetito praradimas, silpnumas, nuovargis.

Į2 - riboflavinas. Atsakingas už kūno augimą, normalią odos ir plaukų būklę, teisingą spalvos suvokimą. Su vitamino stoka atrodo nemiga, mieguistumas, galvos svaigimas, įtrūkimai burnos kampuose.

Į3 - nikotinamidas. Tarp jo savybių yra nervų sistemos ir antinksčių funkcijos palaikymas, tulžies pūslės išsiskyrimas, cholesterolio atsargų šalinimas, lytinių hormonų sintezė. Trūkumas sukelia pellagra, opas, galvos skausmas, nuovargis, depresija, dispepsija.

Į5 - Pantoteno rūgštis. Tai būtina norint gerai funkcionuoti antinksčių, nervų ir imuninės sistemos, riebalų rūgščių metabolizmo ir odos būklės bei sumažinti alergines reakcijas. Trūksta raumenų silpnumo, mėšlungis, pilvo skausmas, galvos skausmas.

Į6 - piridoksinas. Jis palaiko fizinę ir psichinę sveikatą, didina organizmo gynybą, pagreitina naujų ląstelių junginių augimą, stiprina plaukų struktūrą, neleidžia vystytis psoriazei ir egzema. Esant trūkumams, galimi hepatosis, miego sutrikimai, dirglumas, artritas, odos ir nagų ligos.

Į7 - biotinas. Jis yra atsakingas už pagreitintą eritroidinių serijų struktūrų formavimąsi, dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, užkerta kelią ankstyvam senėjimui, stiprina nervų sistemos audinius, palaiko smegenų veiklą. Biotino trūkumas sukelia cholesterolio nusėdimą, silpnumą, apetito stygių, plaukų lūžimą.

Į9 - folio rūgštis. Tai būtina ląstelių DNR gamybai, ląstelių junginių augimui, raudonųjų kraujo kūnelių ir baltųjų kraujo kūnelių susidarymui. Esant trūkumui, yra įmanoma virškinimo trakto disfunkcija, nerimas ir depresija.

Į12 - Kobalaminas. Raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo poreikis, padidina organizmo apsaugą, sumažina alergines reakcijas. Trūkstant, galima suskirstyti, apetito netekimas, Alzheimerio ligos raida, širdies ir kraujagyslių sistemos, nervų sistemos, smegenų patologijos.

C - askorbo rūgštis. Reikalingas kolageno sintezei, steroidų gamybai, raumenų augimui. Atsakingas už ištvermę, atsparumą infekcijoms, kalcio absorbciją, kapiliarų stiprinimą. Trūkstant išsivysto skurdas, sulėtėja audinių regeneracija, pastebimas kraujavimas iš dantenų, patinimas ir silpnumas.

Savybės

Riebaluose tirpūs ir vandenyje tirpūs vitaminai pasižymi pagrindiniais skirtumais, kurie lemia jų savybes.

Riebalų tirpūs vitaminai gali kauptis kepenų ir lipidų sluoksnio ląstelėse, tarnauti kaip neatskiriama ląstelių membranų dalis, taip pat organizme sintezuojami. Taigi, vitaminas D gaminamas saulės spindulių odoje, retinolis susidaro iš maisto produktų provitaminų, K grupė gaminama žarnyno mikroflora. Pernelyg daug tirpių vitaminų išsiskiria su šlapimu ir nusėda kepenyse.

Vandenyje tirpūs vitaminai nesikaupia audiniuose (išskyrus vitaminą B)12) ir turėtų ateiti kasdien su maistu. Tokie junginiai nepalieka kūno ilgiau nei kelias dienas ir greitai išsiskiria su šlapimu arba suskaidomi. Todėl jų perteklius retai sukelia neigiamų pasekmių. Daugelis vandenyje tirpių vitaminų tampa aktyvūs dėl fosforo rūgšties liekanų. Vandenyje tirpūs vitaminai pagerina tirpių riebalų poveikį.

Riebalų tirpių vitaminų šaltiniai

Riebūs tirpūs vitaminai, randami gyvūninės kilmės maiste. Jie yra gana atsparūs išoriniam poveikiui, įskaitant terminį apdorojimą. Produktai su jų turiniu gali būti lengvai virti, kepti, kepti, garinti. Riebaluose tirpūs vitaminai, esantys daržovėse, geriau įsisavinami, jie turėtų būti naudojami su sviestu, grietine arba grietine.

Kiekvienas iš šios grupės vitaminų yra tam tikruose produktuose.

  • Vitaminas A - morkos, pomidorai, moliūgai, pipirai, pienas.
  • Vitaminas D - augalinis aliejus, subproduktai, žuvis, jautiena, kiaušinio trynys.
  • Vitaminas E - pienas, salotos, kviečių gemalas, augalinis aliejus.
  • Vitaminas K - jūrų kopūstai, žaliosios arbatos, lęšių, svogūnų.
  • Vitaminas F - žuvų taukai, džiovinti vaisiai, alyvuogių aliejus.

Vandenyje tirpių vitaminų šaltiniai

Vandenyje tirpūs vitaminai vyrauja augalinės kilmės maisto produktuose. Šie junginiai yra jautrūs drėgmei ir šviesai. Todėl daržovės ir vaisiai turi būti laikomi tamsioje, sausoje, vėsioje vietoje ir minimaliai termiškai apdorojami. Tokie produktai turėtų būti greitai virti, nedideliu kiekiu skysčio, neskirti skrudinti, be konservų, ne ilgai laikomi. Geriau ne maistyti daržoves prieš virimą, virti visą ir žievelę, druską virimo pabaigoje.

Šios grupės vitaminai yra šie produktai.

Į1 - kiauliena, riešutai, sėklos, grūdai, ankštiniai augalai.

Į2 - Sveiki grūdai, želė, grūdai, žalios daržovės.

Į3 - Paukštiena, žuvis, visaverčiai grūdai, grūdai, grybai, žemės riešutai, žalios daržovės.

Į5 - riešutai, grūdai, jautiena, kiauliena, kiaušiniai, žuvis, varškė.

Į6 - mėsa, žuvis, įvairūs vaisiai ir daržovės.

Į7 - morkos, pomidorai, brokoliai, braškės, kepenys, ankštiniai augalai, špinatai, grūdai, kukurūzai, pienas, grietinė, grietinėlė, varškė, kiaušiniai, žuvis.

Į9 - kopūstai, burokėliai, grybai, moliūgai, petražolės, žalieji svogūnai, kepenys (vištiena, veršelis), kiaušinio trynys, grūdai.

Į12 - kepenys, kiauliena, triušis, jautiena, žuvis, jūros gėrybės, sūris, varškė, kiaušiniai.

C - citrusinių vaisių, kivių, raudonųjų vaisių, žiedinių kopūstų, žaliųjų žirnių, pupelių, ridikėlių, juodųjų ir raudonųjų serbentų.

Žinant, kurie vitaminai ištirpsta riebaluose ir kurie vandenyje padės optimizuoti jūsų mitybą. Taigi, maisto produktai, kuriuose yra pirmos grupės vitaminų, turi būti derinami su riebaus maisto produktais (grietine, daržovėmis ar sviestu, mėsą). Geriau užpildyti antrosios grupės medžiagų trūkumą su daržovėmis ir vaisiais, kurie nebuvo termiškai apdoroti. Vandenyje tirpūs vitaminai pagerina tirpių riebalų absorbciją. Siekiant optimaliai absorbuoti abiejų grupių biologiškai aktyvias medžiagas, geriau juos naudoti kartu.

Išgyvenimo vieta

Išlikimo savybės ir savarankiškas egzistavimas lauke

Pagrindinis meniu

Įrašų navigacija

Vandenyje ir riebaluose tirpūs vitaminai, vitaminų savybės ir poveikis žmonių sveikatai, pagrindiniai vitaminų A, E, D, B1, B2, B6, PP, C šaltiniai.

Be baltymų, riebalų ir angliavandenių, kurie yra energijos ir plastiko šaltiniai, maiste yra keletas vitaminų. Vitaminai nesuteikia energijos, bet yra būtini žmogaus organizmui minimaliais kiekiais gyvybei palaikyti.

Vandenyje ir riebaluose tirpūs vitaminai, vitaminų savybės ir poveikis žmonių sveikatai, pagrindiniai vitaminų A, E, D, B1, B2, B6, PP, C šaltiniai.

Dauguma vitaminų nėra sintezuojami žmogaus organizme ir todėl yra laikomi būtinomis medžiagomis. Kai kurie B ir D grupės vitaminai sintezuojami žarnyno mikroflora, bet nepakankamai. Vitaminai atlieka svarbų vaidmenį reguliuojant cheminius ir fiziologinius procesus. Ypač susijęs su ląstelių ir audinių kūrimu ir atkūrimu, taip pat medžiagų apykaitos procesais.

Vitaminų trūkumas maisto produktuose sukelia skausmingus bendro pobūdžio ir specifinius sutrikimus. Šie pažeidimai kartais paslėpti, be matomų sveikatos pokyčių, ir netikėtai pasirodo. Pavyzdžiui, po didelių perviršio ar fizinių perteklių. Dažniausiai hipovitaminozei būdingi bendri simptomai:

- Padidėjęs nuovargis.
- atsiranda silpnumas.
- Yra apatija.
- Mažesnis našumas.
- Mažėja organizmo atsparumas peršalimui ir infekcinėms ligoms.

Vandenyje ir riebaluose tirpūs vitaminai.

Vitaminai yra sudėtingos organinės medžiagos. Remiantis jų fizikinėmis ir cheminėmis savybėmis, jie skirstomi į vandenį ir tirpius riebalus. Pirmieji yra vitaminai C (askorbo rūgštis), P (rutinas) ir B grupės vitaminai (tiaminas, riboflavinas, piridoksinas, cianobalaminas, nikotinamidas, folio ir pantoteno rūgštis ir tt). Riebalų tirpūs vitaminai yra A, D, E, K.

Kūno vitaminų poreikis priklauso nuo daugelio veiksnių. Tai gerokai padidina intensyvų fizinį ir psichinį darbą, neigiamą poveikį organizmui (infekcija, perkaitimas, aušinimas ir tt). Ilgose kampanijose vitaminų vartojimas organizme žymiai padidėja. Todėl, ilgai nedalyvaujant daržovių ir vaisių mityboje, būtina užtikrinti vitaminų ar multivitaminų (tabletes) suvartojimą.

Šiuo metu yra keletas dešimčių vitaminų. Mes manome, kad labiausiai reikalingi, kurių trūkumas mityboje gali sukelti patologinius žmogaus kūno pokyčius.

Vitamino C savybės ir poveikis žmonių sveikatai.

Vitaminas C dalyvauja redokso procesuose, ląstelių kvėpavime ir baltymų apykaitoje. Kai vitamino C nepakankamumas uždegimas ir kraujavimas dantenų, trapumą ir kraujagyslių kraujavimas padidėja. Mažėja organizmo atsparumas peršalimui ir infekcinėms ligoms, sutrikdomi medžiagų apykaitos procesai.

Vidutinėje klimato zonoje su vidutinio sunkumo jėga suaugusiojo vitamino C poreikis yra 50–70 mg per dieną. Kiekvienam 1000 kcal maistui rekomenduojama naudoti 18-25 mg C vitaminų, o pagal šį standartizavimą lengva apskaičiuoti medžiagų poreikį bet kokio kalorijų dietai. Intensyvaus fizinio darbo metu arba esant aukštesnei temperatūrai, su traumomis, askorbo rūgšties poreikis smarkiai pakyla.

Svarbiausi vitamino C šaltiniai yra daržovės, uogos ir vaisiai. Reikia nepamiršti, kad perdirbant daržoves, askorbo rūgštis yra gana greitai sunaikinta oksidacijos būdu, ji nėra labai atspari karščiui. Štai kodėl būtina nedelsiant po valymo užpilti daržovių verdančiame vandenyje ir užkirsti kelią jų virškinimui.

Pagrindiniai vandenyje tirpių vitaminų B1, B2, B6, PP, C šaltiniai.

B grupės vitaminų savybės ir poveikis žmonių sveikatai.

B grupės vitaminai jungia skirtingos struktūros ir organizme atliekamas funkcijas.

Vitaminas B1 (tiaminas).

Jis vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių ir baltymų apykaitoje, nervų sistemos fiziologijoje ir patofiziologijoje, skatina neutralizuojančią kepenų funkciją. Tiamino trūkumui būdinga polineirito raida, sutrikęs virškinimo trakto aktyvumas, raumenų silpnumas, skausmas širdies regione.

Vidutinėje klimato zonoje su vidutinio sunkumo jėga B1 vitamino suaugusiojo poreikis yra 1,5-2,0 mg per dieną. Kiekvienam 1000 kcal rekomenduojama 0,6–0,7 mg tokių vitaminų. Tiamino poreikis gerokai padidėja intensyvios fizinės jėgos ir darbo metu esant aukštai arba žemai temperatūrai. Su nervų įtampa, sužalojimais, infekcinėmis ir kitomis ligomis.

Vitaminas B1 yra plačiai paplitęs augalų maisto produktuose, tačiau jo turinys yra mažas. Vitaminai B1 yra lengvai oksiduojami ore esančiu deguonimi, todėl virti paruošti produktai nerekomenduojami ilgą laiką mirkyti arba likti susmulkintame ore.

Vitaminas B2 (riboflavinas).

Dalyvauja audinių kvėpavimo procesuose, yra būtinas tinkamam baltymų metabolizmui. Riboflavino trūkumas maiste sukelia augimo sulėtėjimą, burnos, odos ir akių gleivinės pokyčius. Susidaro įtrūkimai, opos burnos kampuose, oda nulupsta, akies gleivinės uždegimas, regėjimo aštrumas mažėja, atsiranda fotofobija.

Suaugusiam žmogui reikia 2,0-2,5 mg vitamino B2 arba 0,8 mg riboflavino per 1000 kcal per dieną. Šio vitamino poreikis didėja, smarkiai sumažėjus arba padidėjus oro temperatūrai. Geras riboflavino šaltinis yra ankštiniai augalai, gyvūnų vidaus organai, jautiena, karvės pienas, mielės yra ypač daug jų. Vitamino B2 konservavimas maisto perdirbimo veikloje turi įtakos tokiems pat veiksniams kaip ir vitaminas B1, ir į tai reikia atsižvelgti.

Vitaminas B6 (piridoksinas).

Jis vaidina svarbų vaidmenį baltymų ir riebalų apykaitoje, įtakoja cholesterolio kiekį serume aterosklerozėje. B6-vitamino trūkumui būdingi burnos gleivinės pakitimai, veido ir galvos odos dermatitas, kaklas, dirglumas, depresija, nemiga.

Vidutinėje klimato zonoje su vidutinio sunkumo jėga suaugusiojo piridoksino poreikis yra 2–3 mg per dieną arba 0,8 mg 1000 kcal. Poreikis šiek tiek padidėja, kai suvartojama daug baltymų, sumažėja aplinkos temperatūra.

Piridoksinas nedideliais kiekiais yra plačiai paplitęs gyvūninės kilmės produktuose. Kepant, vitamino B6 praradimas yra nereikšmingas, o konservuojant, jie sudaro didelę dalį.

Vitaminų PP (niacino) savybės ir poveikis žmonių sveikatai.

Vitaminas PP (niacinas) dalyvauja biologinio oksidacijos procesuose organizme. Jo nepakankamumui būdingi uždegiminiai odos pokyčiai, nuovargis, silpnumas, dirglumas, nemiga.

Suaugusiojo organizmui reikia gauti 15-25 mg niacino per dieną arba 6,5 ​​mg 1000 kcal. Vitamino PP poreikis didėja esant žemai aplinkos temperatūrai. Niacinas yra plačiai paplitęs augalinės ir gyvūninės kilmės produktuose. Vitaminas PP yra atsparus laikymo, konservavimo ir kulinarinio apdorojimo metu.

Vitaminų A (įvairių formų) savybės ir poveikis žmonių sveikatai.

Vitaminas A (įvairios formos) yra rodopino regėjimo pigmento dalis, dėl kurios asmuo mato tamsoje. Jis atlieka svarbų vaidmenį odos išorinio apvalkalo, gleivinių, liaukų epitelio gyvenime.

Vienas iš pirmųjų vitamino A trūkumo požymių yra regos sutrikimas vakare („naktinis aklumas“). Yra odos būklės, akies gleivinės pažeidimai. Vidutinėje klimato zonoje su vidutinio sunkumo jėga, suaugusiųjų A vitamino paros poreikis yra 1,5-2,5 mg arba 0,6 mg 1000 kcal.

Didelį vaidmenį patenkinant žmogiškąjį A vitamino poreikį vaidina geltonasis pigmentas, esantis daugelyje daržovių ir vaisių - provitamino A (karotinas), kuris organizme paverčiamas A vitaminu. šiaurinėje uogienėje žinomoje gervuogėje, dogrose. Yra vitaminas A ir gyvūninės kilmės produktai.

Su intensyviu fiziniu darbu arba esant aukštai ar žemai temperatūrai, su traumomis, organizmo poreikis vitamino A kiekiui didėja. Vitaminas A ir karotinas daugiausiai sunaikinami šiluma, šviesa ir oru neutralioje arba šarminėje aplinkoje. Šie junginiai yra tirpūs riebalai, todėl turtingi maisto produktai yra geriau naudojami su riebiais maisto produktais.

Pagrindiniai riebaluose tirpių vitaminų A, E, D ir karotino šaltiniai žmonių mityboje.

Vitaminų D (įvairių formų) savybės ir poveikis žmonių sveikatai.

Vitaminas D (įvairios formos) reguliuoja kalcio ir fosforo metabolizmą organizme, skatina kaulų susidarymą, yra svarbus augimo faktorius. Jis turi antirahitinį poveikį. Žmonėms vitaminas D susidaro saulės spinduliuojant odoje. Su maistu suaugusiems reikia 0,0025–0,01 mg vitamino D per dieną.

D vitamino perteklius, skirtingai nei daugelis kitų vitaminų, yra ne mažiau žalingas nei jo trūkumas. Jis pagreitina aterosklerozės vystymąsi ir skatina kalcio nusėdimą induose.

Vitaminų E (įvairių formų) savybės ir poveikis žmonių sveikatai.

Vitaminas E (įvairios formos) pasižymi antioksidaciniu poveikiu, kuris neleidžia stiprinti organizmo riebalų oksidacijos ir praranda gyvybiškai svarbias medžiagas, kurios nėra atsparios oksidacijai. Vitaminas E trūkumas sukelia raumenų distrofijos, anemijos, lytinių liaukų veiklos sutrikimo raidą.

Vidutinėje klimato zonoje su vidutinio sunkumo jėga suaugusiojo vitamino E poreikis yra 10–30 mg per dieną arba 8 mg 1000 kcal. Turtingiausias vitaminas E yra augaliniai aliejai. Vitaminas E yra oksiduojamas saugojimo metu, sunaikinamas termiškai apdorojant. Štai kodėl augaliniai aliejai geriausiai pridedami prie jau paruošto patiekalo (salotos, vinaigretės ir tt).

Vitaminai. Vandenyje tirpus ir riebaluose tirpus Vit;

Virškinimo sistema. Bendras virškinimo sistemos struktūros ir fiziologijos planas. Fermentų samprata.

Virškinimo sistemą sudaro virškinimo kanalas ir virškinimo liaukos. Virškinimo kanalas yra apie 8-10 m ilgio ir yra suskirstytas į šiuos skyrius: burnos ertmė, ryklė. Stemplė, skrandžio, storosios žarnos ir plonosios žarnos. Kanalo ertmėje eikite į virškinimo sultis, kurias sudaro liaukos. Virškinimo vamzdžio sieną sudaro trys sluoksniai: vidinė - gleivinė, vidurinė - raumenų sluoksnis ir išorinis - jungiamasis audinys, arba serozinė membrana. Burnos ertmė yra pradinė virškinimo kanalo dalis. Iš išorės ji ribojama lūpomis ir skruostais, iš viršaus - kietu ir minkštu gomuriu, iš apačios - iš raumenų, iš užpakalinės dalies, kurią ryklė perduoda su ryklėliu. Visos burnos ertmės sienos yra pamuštos gleivine. Burnoje yra dantys ir liežuvis; ji atveria seilių liaukų kanalus. Ryklės formos vamzdelis. Iš jos maisto, kai rijimas patenka į stemplę, tai yra jos tęsinys. Stemplė eina per krūtinės ertmę ir diafragmos angą ir tęsiasi į skrandį. Seilių liaukos: 3 poros: parotidinė, sublingualinė, submandibulinė. Skrandis yra išplėstinė maisto kanalo dalis, kurios vidutinis tūris yra 3 litrai. Jie yra viršutinėje pilvo ertmėje po diafragma. Skrandžio gleivinė sudaro daug raukšlių ir turi daug liaukų, kurių paslaptis išsiskiria į skrandžio ertmę ir vadinama skrandžio sultimis. Burnos ertmėje lemia maisto skonio savybės, prasideda jo temperatūra ir struktūra bei virškinimo procesas. Maistas yra skrandyje keletą valandų ir toliau virškinamas. Fermentai (iš Lat. Fermentum - starterio kultūra), fermentai, specifiniai baltymų katalizatoriai, esantys visose gyvose ląstelėse. Žarnyno ir kasos sultyse yra fermentų, kurie veikia baltymus, riebalus ir angliavandenius. Šios sultys išleidžiamos tik virškinimo metu. Tulžis nuolat susidaro kepenyse, kaupiasi tulžies pūslėje, iš kurios jis patenka į dvylikapirštę žarną.

Be baltymų, riebalų, angliavandenių ir mikroelementų, vitaminai yra maisto dalis. Vitaminai yra organinės medžiagos, kurios žmogaus organizme atlieka biologinių katalizatorių vaidmenį (proceso greitintuvai).

Vitaminus 1880 m. Atrado rusų mokslininkas Nikolajus Ivanovičius Lukinas. Žodis vita (gyvenimas) yra gyvybiškai svarbus.

Šiuo metu nustatyta, kad vitaminai yra daugelio fermentų, reikalingų normaliam metabolizmui, dalis. Vitaminų trūkumas vadinamas vitaminų trūkumu. Perviršis vadinamas hipervitaminoze. Visi vitaminai skirstomi į dvi dideles grupes.

· Vitaminai, tirpūs riebaluose tirpiuose A, D, E, K

· Vitaminai, tirpstantys vandenyje tirpių B ir C grupių vitaminuose

Vitaminas A (retinolis) yra atsakingas už akių regėjimą, augimą ir kūno vystymąsi. Su avitaminozės regos sutrikimu, naktiniu aklumu - žmogus naktį nemato. Be to, augimas sulėtėja. Sudėtyje yra gyvūnų riebalai - kiaulienos, mėsos, kepenų, kiaušinių, pieno. Be to, retinolis yra susintetintas karotino pagrindu. Karotinas yra oranžinės spalvos ir randamas visose apelsinų daržovėse ir vaisiuose.

Vitaminas D (kalceferolis) reguliuoja kalcio ir fosforo metabolizmą, būtiną normaliam skeleto sistemos augimui ir vystymuisi. Su vitamino D trūkumu vaikams išsivysto rachitas. Tokiu atveju vaikas deformuoja kaukolės (galvos) ir krūtinės (pločio) kaulus ir apatinių galūnių kaulus pagal x formos ir o formos principą. Vitaminas D gali būti gaminamas vaiko odoje, veikiant saulės spinduliuotei. Yra kiaušinio trynys, kepenys ir žuvų taukai.

Vitaminas E (tanaferolis) Vitaminas E turi priešuždegiminį poveikį ląstelių ląstelėms. Trūksta disstrofijos (mažas svoris ir silpnumas), be to, sutrikdoma seksualinė funkcija. Tanaferolis randamas augaliniuose aliejuose (saulėgrąžų, alyvuogių, linų sėmenų, kanapių) taip pat salotose.

Vitaminas K (filchinolis) dalyvauja protrabino (kraujo krešėjimo) sintezėje, o trūkumas gali sukelti kraujavimą. Vitaminą sudaro daugiausia špinatai, salotos, kopūstai, morkos, pomidorai, susintetinti plonosios žarnos mikroflora.

Vitaminas B1 (tiaminas) yra susijęs su baltymų, riebalų ir angliavandenių metabolizmu. Reguliuoja skrandžio ir širdies darbą. Su trūkumu atsiranda BARI-BERI liga. Polineuritis - nervų sistemos liga, uždegimo nervų galūnės. Tiaminas randamas javų pieno produktuose, kiaušiniuose ir vaisiuose.

Vitaminas B3 (PP) yra nikotino rūgštis, dalyvauja ląstelių kvėpavimo procesuose ir normalizuoja virškinamąjį traktą, kuriam trūksta pellagros ligos. „Pellagra“ daugiausia yra europiečių, patekusių į ekstremalias šiaurines sąlygas, liga. Pellagra lydi ne virškinimo rašto, odos uždegimo, demencijos pažeidimą. Vitaminas B3 randamas mielėse, ryžiuose ir žemės riešutuose.

Vitaminas B12 (cianokobalaminas) dalyvauja kraujo formavime. Ji vadinama pilies veiksniu, nesant sutrikdytos raudonųjų kraujo kūnelių, trombocitų, leukocitų susidarymo anemijos stoka. Jame yra kepenų, mėsos, kiaušinių, tam tikro žarnyno mikrofloros sintezuoto kiekio.

Vitaminas C (askorbo rūgštis) dalyvauja redokso reakcijose ir aktyvina baltymų skaidymą organizme, vitaminas C padeda padidinti organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms. Trūkstant išsivysto scurvy. Tsinga dažniausiai serga europiečiais, kurie patenka į Tolimųjų Šiaurės sąlygas. Trūkumas veda prie kraujagyslių baltymų sienelės retinimo, dėl kurio sutrikdoma audinių mityba. Pradiniame etape daugiausia veikia dantenas. Jie yra uždegę, padengti opomis, yra nemalonus burnos kvapas, atsiranda dantų praradimas. Vitaminas randamas šunų rožių, adatų, juodųjų serbentų, česnakų ir svogūnų, kopūstų, bulvių.

26. Kvėpavimas. Bendras konstrukcijos planas: kvėpavimo takai ir kvėpavimo takai. Kvėpavimo takų judėjimas.

O. Ar dujų mainai tarp atmosferos oro ir kūno. Padedant oksidacijos procesams reikalingas deguonis tiekiamas į organines anglies dujas ir gaunama anglies dujos, kuri yra galutinis organų keitimosi procesų produktas. 3 nuorodos kvėpuojant: 1) keitimasis dujomis tarp išorinės aplinkos ir plaučių (išorinis kvėpavimas) 2) dujų transportavimas krauju 3) dujų mainai tarp kraujo ir intersticinio skysčio (vidinis ar audinių kvėpavimas). O.D. gali būti skirstomi į kvėpavimo takus (nosies ertmę, gerklę, trachėją, bronchus) ir kvėpavimo takus (plaučių alveolius). Kvėpavimo takai yra suskirstyti į viršutinius (į glottis) ir mažesnius. Kai kvėpuojate, plaučiai negali susitraukti ir aktyviai plėstis, nes. jose nėra raumenų. Kai įkvepiate ir iškvepiate krūtinės padidėjimą ir sumažėja tūris. Įkvėpus plaučiai seka krūtinės judesius, išsišakoja.

27.Endokrininė sistema. Bendras pastato planas: centrinis skyrius, periferinis skyrius. Hormonų sąvoka.

Endokrininė sistema yra sistema, skirta vidaus organų aktyvumui reguliuoti per hormonus, kuriuos išskiria endokrininės ląstelės tiesiogiai į kraują, arba išsklaidyti per ekstraląstelinę erdvę į kaimynines ląsteles.

Endokrininės sistemos funkcijos ir jos svarba organizmui

· Koordinuoja visų organų ir kūno sistemų darbą;

· Dalyvauja organizme vykstančiose cheminėse reakcijose;

· Yra atsakingas už visų gyvybiškai svarbių organizmo procesų stabilumą išorinės aplinkos pokyčių sąlygomis;

· Kartu su imunine ir nervų sistema reguliuoja žmogaus augimą, kūno vystymąsi;

· Dalyvauja reguliuojant žmogaus reprodukcinės sistemos veikimą ir jos lytinę diferenciaciją;

· Ar vienas iš kūno energijos generatorių;

· Dalyvauja formuojant asmens emocines reakcijas ir jo psichinį elgesį.

Centrinė endokrininės sistemos sąsaja yra hipotalamas ir hipofizis.

Periferinė endokrininės sistemos sąsaja - skydliaukė, antinksčių žievė, kiaušidės ir sėklidės, liaukos, paratiroidinės liaukos, kasos salelių b-ląstelės.

Ypatinga vieta endokrininėje sistemoje yra hipotalaminė-hipofizės sistema. Hipotalamas, reaguojant į nervų impulsus, turi stimuliuojančią arba slopinančią įtaką hipofizės priekinei skilčiai. Per hipofizės hormonus hipotalamas reguliuoja periferinių endokrininių liaukų funkciją. Pavyzdžiui, stimuliuojama hipofizės skydliaukę stimuliuojančio hormono (TSH) ir pastaroji skatina skydliaukės hormonų sekreciją skydliaukės liaukoje. Atsižvelgiant į tai, įprasta kalbėti apie bendras funkcines sistemas: hipotalamiją - hipofizę - skydliaukę, hipotalamiją - hipofizę - antinksčių liaukas.

Kiekvieno hormoninio reguliavimo komponento praradimas nuo bendrosios sistemos pažeidžia vieną kūno funkcijų reguliavimo grandinę ir veda prie įvairių patologinių sąlygų.

Endokrininės sistemos patologija išreiškiama ligomis ir patologinėmis sąlygomis, kurios yra pagrįstos endokrininių liaukų hiperfunkcija, hipofunkcija arba disfunkcija.

Daugelio endokrininių ligų etiologija ir patogenezė nėra gerai suprantama. Endokrininės sistemos patologija gali būti siejama su genetiškai nustatytu, tame tarpe chromosomų anomalijos, uždegiminiai ir neoplastiniai procesai, imuninės sistemos sutrikimai, sužalojimai, kraujotakos sutrikimai, įvairių nervų sistemos dalių pažeidimai, audinių jautrumo hormonams sutrikimas. Tarp dažniausiai pasitaikančių endokrininių ligų ir patologinių ligų, cukrinis diabetas, difuzinis toksinis gūžys, hipotirozė, lytinių liaukų disfunkcija ir kiti.

Hormonas (senovės-graikų. Άρμάω - sužadinti, paskatinti) - biologiškai aktyvios organinės medžiagos, gaminamos specializuotose endokrininių liaukų ląstelėse, patekusios į kraują ir turinčios reguliuojamą poveikį metabolizmui ir fiziologinėms funkcijoms. Hormonai tarnauja kaip humoro (kraujo) tam tikrų procesų įvairiuose organuose ir sistemose reguliatoriai.

Vidaus kukurūzai: profesionalus ir naminis gydymas

Farmakologinė grupė - choleretiniai vaistai ir tulžies preparatai