Riebūs tirpūs vitaminai (A, D, E ir kiti)

Riebaluose tirpūs vitaminai, kuriuos asmuo gauna iš augalinės ir gyvūninės kilmės produktų.

Tie, kuriuose yra natūralių aliejų ir riebalų. Kai kurie šios grupės vitaminai yra galingi antioksidantai, kurie apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio.

Šio tipo vitaminai kaupiasi kūno audiniuose, ypač kepenyse ir riebaliniame audinyje. Todėl jų deficitas nėra akivaizdus. Tačiau perdozavimas taip pat galimas, ypač A ir D - hipervitaminozė.

Paprastai nesubalansuota mityba yra vienoje riebalų rūšyje, arba, priešingai, juos išskiria, todėl riebalų tirpių vitaminų trūkumas arba perteklius.

Riebalų tirpių vitaminų savybės

Apsvarstykite 6 svarbias riebaluose tirpių vitaminų savybes:

Turtas 1. Ištirpinkite riebaluose.

Nuosavybė 2. Ląstelės membranos dalis.

Turtas 3. Jie sugeba kauptis į poodinį riebalinį audinį vidaus organų riebalinėse kapsulėse. Dėl to kūnas sukuria gana stiprų riebalų tirpių vitaminų tiekimą. Jų perteklius yra laikomas kepenyse ir, jei reikia, išsiskiria iš šlapimo.

Turtas 4. Pagrindinis turinio šaltinis yra gyvūninės kilmės maistas (mėsa, žuvis, pienas, kiaušiniai, sūris ir kt.) Bei augaliniai produktai. Vitaminas K susidaro iš žarnyno mikrofloros.

Turtas 5. Riebalų tirpių vitaminų trūkumas yra labai retas, nes tokio tipo vitaminai lėtai pašalinami iš organizmo.

Nekilnojamasis turtas 6. Perdozavus riebaluose tirpius vitaminus arba vieną kartą vartojant itin dideles dozes, gali atsirasti sunkus kūno sutrikimas. Ypač toksiškas A ir D vitaminų perdozavimas.

Riebalų tirpių vitaminų funkcijos

Kaip ir vandenyje tirpi, ši grupė turi savo funkcinį tikslą. Yra penkios pagrindinės riebalų tirpių vitaminų funkcijos:

1. Šios grupės medžiagos atlieka svarbų vaidmenį palaikant optimalią visų ląstelių membranų būklę.

2. Šios medžiagos padeda organizmui įsisavinti dienos raciono produktus. Jie prisideda prie visiško riebalų, patekusių į organizmą per maistą, suskirstymo.

3. Riebūs tirpūs vitaminai nesudaro koenzimų. Vienintelė išimtis yra tas pats grupės atstovas K.

4. Kartu su steroidiniais hormonais ši medžiagų grupė atlieka baltymų sintezės induktorių misiją. Šiame procese ypač aktyvūs yra vitamino D formos.

5. Kai kurie riebaluose tirpūs vitaminai yra mūsų organizmo antioksidantai ir apsaugo juos nuo kenksmingiausių žalingųjų - laisvųjų radikalų - poveikio.

Taigi, vitaminai A, E, K, D, F priklauso riebalų tirpių žmonių grupei. Jei nesekate šių biologinių priedų buvimo maiste, tai yra kupinas vitaminų trūkumo, dėl kurio gali atsirasti organizmo ligų ir sutrikimų. Siekiant, kad ši vitaminų grupė būtų gerai absorbuojama, reikia riebalų (vandenyje tirpių vandenų).

Dabar kreipiamės į kiekvienos riebaluose tirpios grupės atstovo charakteristikas ir charakteristikas.

Vitaminas A (antiinfekcinis vitaminas, anti-kseroftalminis vitaminas, retinolis, dehidroretinolis)

Vitaminas A (arba retinolis) yra riebaluose tirpus vitaminas. Retinolis pirmą kartą buvo rastas, todėl jam buvo suteiktas vitaminas A. Retinolis tarnauja kaip antioksidantas.

Pagrindinis vitamino A šaltinis yra gyvūninės kilmės produktai. Be to, vitaminas A gali būti gaminamas iš beta karotino, pigmento, esančio daugelyje vaisių ir daržovių. Ir raudonuose vitamino A produktuose yra daug daugiau nei geltona ir žalia.

Vitaminas A gali kauptis kepenyse. Ilgą laiką vartojant retinolį didelėmis dozėmis, jis tampa toksiškas. A vitamino paros dozė skirtingoms žmonių grupėms skiriasi. Vyrams reikia 700–1000 µg per dieną vitamino A per dieną, moterų A vitamino poreikis yra 600–800 µg, o nėščioms moterims A vitamino paros norma yra 100 µg, o maitinančioms moterims - 400 µg. Priklausomai nuo vaikų amžiaus ir lytinių charakteristikų, vitamino A paros dozė yra 400–1000 mcg. Ūminio vitamino A trūkumo atveju dozė didinama iki maksimalaus 3000 μg.

Vitaminas A geriau absorbuojamas su riebalais (aliejumi) ir netirpsta vandenyje. Tačiau maisto ruošimo ir perdirbimo metu prarandama 15-35% retinolio. Į tai būtina atsižvelgti rengiant maisto produktus, kuriuose yra daug vitamino A.

Retinolis palaiko imunitetą. Odos sveikata, dantys, kaulai, plaukai yra neįmanomi be A vitamino. Plaučių ir šlapimo takų būklė labai priklauso nuo vitamino A. Retinolis yra labai naudingas regėjimui. Vitaminas A prisideda prie tinkamo vaiko kūno vystymosi.

Vitaminas D (antirahitinis vitaminas, ergokalciferolis, cholekalcirolis, viosterolis)

Kaulų sistema: pagrindinė vitamino D funkcija yra magnio ir kalcio absorbcija, reikalinga dantų ir kaulų susidarymui ir vystymuisi. Jis taip pat stimuliuoja kalcio absorbciją inkstuose ir žarnyne. Reguliuoja fosforo ir kalcio kiekį kraujyje, vitaminas D yra pagrindinis fosforo ir kalcio mainų hormoninis reguliavimas. Be to, padidėja kalcio srautas į kaulus ir dantis, padedantis juos stiprinti.

Ląstelių augimas: vitaminas D dalyvauja ląstelių augime ir vystyme. Remiantis tyrimais, hormonas kalcitriolis apsaugo organizmą nuo piktybinių ligų, lėtina vėžio ląstelių augimą krūtinėje, gaubtinėje žarnoje, odoje. Jis yra veiksmingas gydant ir prevuojant leukemiją, krūties vėžį, kiaušidę, prostatą, smegenis. Vitaminas D 3 vartojamas vietiškai gydant psoriazę, nes sumažina psoriazei būdingą odos skalę.

Imuninė sistema: vitamino D kiekis organizme veikia kaulų čiulpų plotą, atsakingą už imuninių ląstelių sintezę - monocitus, t.y. didina imunitetą.

Hormonai: Vitaminas D koordinuoja insulino gamybą kasos, ty jis veikia gliukozės kiekį kraujyje.

Nervų sistema: padeda išlaikyti optimalų kalcio kiekį kraujyje, kuris užtikrina visą nervų impulsų perdavimą ir raumenų susitraukimo procesą, ty normalų nervų ir raumenų veikimą. Pagal kai kuriuos pranešimus, didinant magnio ir kalcio absorbciją, vitaminas D padeda atkurti nervų apsaugines membranas, todėl jis įtrauktas į integruotą sklerozės gydymą.

Vitaminas E (tokoferolis, anti-sterilus vitaminas)

Vitaminas E taip pat vadinamas tokoferoliu. Tai yra riebaluose tirpus vitaminas, turintis galingas natūralias antioksidantines, radioprotekcines savybes.

Be to, vitaminas E turi keletą kitų naudingų savybių:

  • žymiai lėtina senėjimo procesą organizme;
  • stimuliuoja imunitetą, dalyvauja apsaugant nuo virusinių ir bakterinių infekcijų;
  • pagerina audinių regeneraciją;
  • stimuliuoja kapiliarų susidarymą ir pagerina tonas, kraujagyslių pralaidumą;
  • gerina kraujotaką;
  • padidina organizmo atsigavimo pajėgumą;
  • dalyvauja hormonų sintezėje;
  • sumažina randų susidarymą ant odos;
  • sumažina kūno nuovargį;
  • sumažina priepuolių atsiradimą;
  • padeda sumažinti kraujo spaudimą;
  • padeda užtikrinti normalų kraujo krešėjimą, apsaugo nuo jo padidėjusio lygio, dalyvauja trombozinių ligų gydyme;
  • dalyvauja kataraktos prevencijoje;
  • apsaugo senatvinį pigmentavimą;
  • padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
  • apsaugo nuo neigiamo cigarečių dūmų poveikio;
  • Įtrauktas į visapusišką gydymą diabetu, Alzheimerio liga;
  • padeda normaliam raumenų funkcionavimui;
  • kartu su vitaminu C yra didelis priešvėžinis poveikis organizmui;
  • skatina vitamino A absorbciją.

Vitaminas K (Menadionas, vitamino koaguliacija, antihemoraginis vitaminas)

Vitaminas K yra vitaminas, būtinas normaliam kraujo krešėjimui užtikrinti. Jis taip pat dalyvauja tam tikruose procesuose, susijusiuose su kaulų formavimu, o šio vitamino trūkumas gali sukelti kaulų lūžius, ypač senatvėje. K vitamino paros dozė vyrams yra 120 mikrogramų ir moterims 90 mikrogramų. 1 lentelėje pateikiamas vitamino K kiekis augaliniuose maisto produktuose, kuriuose yra daug šio vitamino.

Vitaminas K reiškia cheminę medžiagą menadioną ir kitus jo darinius, kurie turi antihemoraginį poveikį. Yra dviejų rūšių K vitaminas:

Fikvinonas - daugiausia randamas augaliniuose produktuose; vyrauja žalumynuose. Tradiciškai vadinamas vitaminu K1.

Menachionas - randamas gyvūninės kilmės produktuose ir bakterijose. Tradiciškai vadinamas vitaminu K2.

Svarbu prisiminti, kad kai kurie vaistai, alkaloidai ir gėrimai sunaikina riebaluose tirpius vitaminus arba sumažina jų kiekį organizme. Alkoholis nuplauna vitaminą A, nes nikotinas, vitaminas A ir E yra suskaidyti, hipnotizuojantys vaistai sulėtina vitaminų A, D ir E absorbciją. Tačiau maisto produktų terminio apdorojimo metu ši grupė vitaminų yra mažiau paveikta nei vandens tirpių.

Kiekvienas iš šių riebalų tirpių vitaminų organizme yra būtinas, bet kurio iš jų trūkumas (kuris vis dėlto vyksta labai retai) gali sukelti labai neigiamų pasekmių. Tačiau nereikia pamiršti, kad jų didelis perteklius taip pat gali sukelti rimtų sutrikimų kai kuriuose kūno procesuose.

Riebalais tirpus vitaminas a

derinys ergokalciferolis su lumisterolis, 1: 1

ergokalciferolis (išvestinė priemonė ergosterolis)

cholalciferolis (sudaryta iš 7-dihidrocholesterolis odoje)

citokalciferolis (išvestinė priemonė 7-dihidrositosterolis)

Vitaminas E - paveikia seleno ir reprodukcinės funkcijos metabolizmą.

Vitaminas E yra natūralių junginių, gautų iš toolio, grupė. Svarbiausi junginiai yratokoferoliaiirtokotrienoliai. Riebalų tirpumas. Jis turi daug funkcijų, pavyzdžiui, dalyvavimas žinduolių dauginimo procesuose yra geras imunomoduliatorius ir antioksidantas. Vitaminas E yra universalus protektoriusląstelių membranostaip pat veiksminga oksidacinė žalaimunomoduliatorius, Vitaminas E gerina lytinių organų funkciją tiek vyrams, tiek moterims, atkuria sutrikusią hormonų pusiausvyrą, estrogenų ir progesterono gamybą, ty visiškai veikia žmogaus reprodukcinės funkcijos ryšį.

Toferolio trūkumas sukelia raumenų distrofiją, nevaisingumą iki nekrozėkepenys ir smegenų sričių, ypač smegenų, švelninimas.

Vitaminas E beveik nėra randamas gyvūninės kilmės produktuose - tai tik kepenyse, kiaušinių tryniuose ir piene. Aktyvaus alfa-tokoferolio šaltinis yra šviežios daržovės, šaldytos daržovės yra 2 kartus mažiau, o konservuotose daržovėse beveik nėra. Nedideliu alfa-tokoferolio kiekiu yra net margarinas, tačiau jis nėra toks aktyvus kaip ir kituose produktuose.

Daug vitamino E augaliniuose aliejuose (šaltalankyje), riešutuose, sveiki grūdai, sėklos, persikai, špinatai ir brokoliai. Morkose, avižiniai dribsniai, agurkai, bulvės, ridikai, žaliosios lapinės daržovės ar svogūnai jau yra mažiau.

Pagrindinė vitamino E funkcija organizme yra apsaugoti ląstelių membranas. Todėl, jei žinote, kad jūsų kūnas nėra gerai, valgykite produktą, kuriame yra daug tokoferolio. Paprastas pavyzdys: jei po triukšmingos vakarėlio, kuriame yra daug alkoholio ir cigarečių, žmogus jaučiasi priblokštas, tai reiškia, kad milijardai raudonųjų kraujo kūnelių mirė savo kūne. Tokiu atveju galite išgerti alyvuogių ar linų sėmenų aliejaus šaukštą, o mūsų ląstelės iš karto taps lengvesnės.

Tokoferolis. Struktūrinė formulė

Vitaminas K - tai lipofilinių (riebaluose tirpių) ir hidrofobinių vitaminų, reikalingų baltymų sintezei, grupė, suteikianti pakankamą lygį koaguliacija. Chemiškai tai yra 2-metilas-1,4-naftochinono. Jis vaidina svarbų vaidmenį kaulų ir jungiamojo audinio metabolizme, taip pat sveikam inkstų funkcionavimui. Visais šiais atvejais vitaminas yra susijęs su kalcio įsisavinimu ir kalcio bei vitamino D sąveika. Kitose audiniuose, pavyzdžiui, plaučiuose ir širdyje, taip pat nustatyta baltymų struktūra, kurią galima sintezuoti tik dalyvaujant vitamino K.

Vitaminas K apibrėžiamas kaip grupė lipofilinis (hidrofobinis) vitaminų. Vitaminas K2 (menakvinono, menatetrenonogaminamas bakterijų į žarnyne, todėl jo nepakankamumas retai pasireiškia, daugiausia tada, kai disbakteriozė.

Vitaminas K yra susijęs su glutamo rūgšties liekanų karboksilinimu tam tikrų baltymų polipeptidinėse grandinėse. Dėl šio fermentinio proceso glutamo rūgšties liekanos paverčiamos gama-karboksil-glutamo rūgšties liekanomis (sutrumpinti Gla-radikalai). Gamma-karboksilglutamo rūgšties liekanos (Gla-radikalai) dėl dviejų laisvų karboksilo grupių yra susijusios su kalcio rišimu. Gla radikalai atlieka svarbų vaidmenį visų žinomų Gla baltymų biologiniame aktyvume.

Vitaminas K trūkumas gali lemti: gausius vidinius kraujavimus, kremzlės kaulėjimą, stiprų kaulų deformaciją ar druskų nuosėdas ant arterijų kraujagyslių sienelių.

Tuo pačiu metu, vitamino K perteklius prisideda prie trombocitų padidėjimo, kraujo klampumo padidėjimo, todėl labai nepageidautina vartoti daug vitamino K turinčius vaistus pacientams, sergantiems varikoze, tromboflebitu, tam tikromis migrenų rūšimis, žmonėms su padidėjusiu cholesterolio kiekiu (nuo kraujo krešulių susidarymo prasideda arterinės sienelės sutankėjimas). dėl cholesterolio plokštelės susidarymo).

Vitaminas K randamas žaliosiose lapinėse daržovėse, pvz špinataiirsalotos; įkopūstai- pašarų kopūstai,balti kopūstai,žiediniai kopūstai,brokoliaiirBriuselio kopūstai; augaluosedilgėlinė,Chimianis narkotikas [9],kviečiai(nupjaukite) ir kitigrūdų, kai kuriosevaisiai, pavyzdžiui,avokadas,kiviirbananus; įmėsa; karvėpienopieno produktai;kiaušiniai;sojosir produktų iš jo.Alyvuogių aliejustaip pat yra daug vitamino K.

Vitaminas K1(filchinonas). Sudėtyje yra funkcinisnaftochinonožiedo ir alifatinės šoninės grandinės.Filchinonasyra šoninėje grandinėje.

Vitaminas K2 (menakinonai). Šoninę grandinę gali sudaryti skirtingi skaičiai. izoprenoidas likučių.

Riebaluose tirpių vitaminų savybės ir jų vaidmuo organizme

Tik keturi vitaminai (A, D, E ir K), kurie yra labai tirpūs riebaluose, bet yra praktiškai netirpūs vandenyje, yra tirpūs riebalai. Tai iš tikrųjų yra jų esminis skirtumas nuo vandenyje tirpių vitaminų. Be to, tai yra gebėjimas ištirpinti riebaluose lemia riebaluose tirpių vitaminų funkcijų organizme specifiškumą ir jų gebėjimą kauptis.

Pavyzdžiui, skirtingai nei vandenyje tirpūs vitaminai, riebaluose tirpstantys riebaliniai audiniai gali kauptis ir todėl gali būti laikomi „lietingoms dienoms“. Dėl to jų trūkumas paprastai yra rečiau paplitęs nei tam tikrų vandenyje tirpių vitaminų trūkumas (vis dėlto gerai žinoma riebalų tirpių vitaminų hipovitaminozė, o kai kuriuose regionuose jie gana dažnai vystosi).

Dėl kaupimosi organizme specifiškumo hipervitaminozė yra labiau būdinga riebaluose tirpiems vitaminams, sutrikimams, susijusiems su jų pertekliumi.

Apskritai galima teigti, kad riebaluose tirpūs vitaminai atlieka daugybę unikalių funkcijų - nuo vizijos palaikymo iki augimo reguliavimo, nuo kaulų suteikimo kalciui iki audinių ląstelių apsaugos nuo laisvųjų radikalų pažeidimų. Apie šių medžiagų savybes ir jų vaidmenį užtikrinant normalų gyvenimą tęsime ir kalbėsime išsamiau.

Riebaluose tirpių vitaminų sąrašas

Taigi, šiandien yra žinomi keturi riebaluose tirpūs vitaminai - jų funkcijos, paros dozė ir trūkumo simptomai pateikiami šioje lentelėje:

Pagrindinės kūno funkcijos

A (retinolis ir jo dariniai)

Vizijos palaikymas, audinių augimo skatinimas ir bendras vaikų vystymasis, apsauga nuo laisvųjų radikalų poveikio.

„Twilight“ regėjimo pažeidimas (sunkiais atvejais - naktinis aklumas), vaikų vėlyvumas, augimo sulėtėjimas.

Kalcio ir fosforo absorbcijos reguliavimas, kaulų mineralizacijos palaikymas, dalyvavimas hormonų sintezėje.

Pradiniame etape - regos sutrikimas, nemiga, apetito praradimas, pablogėjimas - vaikų lervos ir osteoporozė suaugusiems.

E (tokoferoliai ir tokotrienoliai)

Parama reprodukcinei funkcijai, antioksidacinė ląstelių apsauga, mažinant cholesterolio kiekį organizme.

Raumenų ir riebalų degeneracija, nevaisingumas.

Remti kraujo krešėjimo mechanizmą, osteoporozės prevenciją.

Vidinis kraujavimas, kaulų deformacija ir pernelyg didėjanti kremzlių mineralizacija, druskos nuosėdos ant kraujagyslių sienelių.

(Todėl vitaminas C ir visi B vitaminai yra vandenyje tirpūs vitaminai.)

Riebalų tirpios liposinės ir tioktinės rūgštys, kartais vadinamos vitaminu N, neįtrauktos į šią lentelę, jos atlieka itin svarbias funkcijas organizme, tačiau griežtos mokslinės klasifikacijos požiūriu jos nėra vitaminai, nes jie yra pagaminti pakankamo kiekio endogeniškai (t.y. ). Tačiau vitaminai apima medžiagas, kurių organizmas negali gaminti pakankamu kiekiu ir kurios yra gyvybiškai svarbios maistui. Dėl to, griežtai kalbant, tioktinės ir lipoinės rūgštys priklauso vitaminams ir nėra įtrauktos į tikrųjų vitaminų sąrašą.

Įdomu tai, kad pirmiau pateikta lentelė yra tokia detalė: visi jame išvardyti vitaminai iš tikrųjų yra medžiagų grupės, o ne atskiri junginiai.

Pavyzdžiui, vitaminas D reiškia penkias atskiras medžiagas vienu metu - ergokalciferolį (D2), cholekalciferolį (D3) ir dar tris kalciferolius su mažiau žinomais pavadinimais - D4, D5 ir D6. Vitaminas A yra kompleksas, kuriam priskiriamas retinolis (A1), tinklainė, retino rūgštis ir dehidropetinolis (A2).

Panašiai vitaminas E ir vitaminas K yra medžiagų grupės. Be to, skirtingomis formomis jie yra skirtingai aktyvūs organizme, todėl, pavyzdžiui, alfa-tokoferolio paros norma skiriasi nuo β-tokoferolio dienos normos. Vienos grupės medžiagos yra panašios struktūros, turi panašias formules, tačiau jų savybės ir funkcijos skiriasi, kartais gana reikšmingos.

Funkcijos organizme

Riebalų tirpių vitaminų funkcijos organizme yra labai įvairios - kiekvienas turi savo veikimo mechanizmą ir kiekvienas dalyvauja daugelyje biocheminių procesų. Kadangi riebalų tirpių vitaminų savybės ir funkcijos yra labai skirtingos, jų bendrosios savybės yra pagrįstos jų tirpumu riebaluose - galbūt tai vienintelis dalykas, kuris juos vienija.

Dabar kelis žodžius apie pačias funkcijas.

Vitaminas A yra geriausiai žinomas kaip struktūrinis rodopino pigmento komponentas, kuris suteikia regėjimą. Be to, vitaminas A yra būtinas:

  1. Fermentų sintezė, kuri savo ruožtu suteikia organizme taurino, heparino, hialurono rūgšties, mukopolizacharidų ir kitų esminių medžiagų gamybą;
  2. Lytinių hormonų sintezė ir nevaisingumo prevencija;

  • Ląstelių membranų statyba;
  • Interferono sintezė ir organizmo normalios imuninės būklės palaikymas;
  • Raumenų baltymų sintezė (tai susiję su dideliu vitamino A poreikiu vaikams ir sportininkams);

  • Normalus kalciferolio receptoriaus veikimas.
  • Pagrindinis vitamino D biologinis vaidmuo yra normalus kalcio ir fosforo įsisavinimas ir pasiskirstymas organizme. Dalyvaudami kaulai tiekiami su šiais mineralais, o kaulų trūkumo dėka jie sušvelnina ir sulenkia (jei vaikas susiduria su trūkumu) arba tampa tokie trapūs, kad jie sulaužomi net esant nedidelėms apkrovoms (kai kalbama apie suaugusiuosius). Kalciferoliai taip pat yra būtini diabeto prevencijai, yra cholesterolio pirmtakas, yra būtini normaliam skydliaukės funkcionavimui ir stipriam imunitetui palaikyti.

    Vitaminas E atlieka daug funkcijų organizme - svarbiausi yra išvardyti toliau:

    1. Jis apsaugo ląsteles ir audinius nuo peroksido pažeidimo, ty jis turi antioksidacinį poveikį;
    2. Užtikrina normalų sėklinių vamzdelių funkcionavimą ir spermatozoidų brendimą vyrams;
    3. Ji dalyvauja reguliuojant menstruacinius ciklus moteryse ir normalizuoja būklę menopauzės metu;

  • Išlaiko normalią vaikų raidą ir augimą;
  • Reguliuoja cholesterolio kiekį organizme;
  • Išlaiko normalų imunitetą.
  • Vitaminas K visų pirma yra svarbus baltymų susidarymui organizme, kurie yra atsakingi už kraujo krešėjimą ir kaulų aprūpinimą būtinais mikroelementais. Dėl šios priežasties jis vartojamas kraujavimo sustabdymui, įskaitant vidinius kraujavimus, taip pat priešnuodis veikimui ant toksinių medžiagų, turinčių antikoaguliantų poveikį.

    Visi riebaluose tirpūs vitaminai pasižymi riebalinio audinio tropizmu. Ir kadangi tai yra riebalai, jie ištirpsta aktyviomis formomis, jais jie yra organizme. Tačiau dėl to, kad riebalinis audinys yra maistinių medžiagų ir energijos tiekimas organizmui, jame esantys vitaminai yra saugomi ilgą laiką ir todėl gali būti laikomi net ir ateinančius metus.

    Tai leidžia žymiai išlyginti organizmo pajamų svyravimus: jei asmuo negauna šio vaisto arba riebalų tirpių vitaminų keletą dienų ar net savaičių su maistu, organizmas šią medžiagą naudoja iš „strateginių atsargų“ ir trūkumų, neįvyksta.

    Gebėjimas kauptis riebaliniame audinyje nereiškia, kad riebaluose tirpūs vitaminai gali prisidėti prie pilnumo ir apskritai paveikti formą. Ne visai. Jų kiekiai, sukaupti organizme, sudaro gramus, kurie jokiu būdu neturi įtakos bendram svoriui ir nereikalauja degimo, kad savininkas atgautų savo liemens lieknumą. Akivaizdu, kad kuo daugiau kūno riebalų organizme, tuo daugiau vitaminų jie gali kauptis, tačiau atvirkštinis ryšys neįsivaizduojamas: šių maistinių medžiagų vartojimas nesukelia nutukimo.

    Kita vertus, kadangi organizmas gali kaupti didelius šių medžiagų kiekius, galima, kad gauti kiekiai taps tokie dideli, kad jų perteklius sukels nepageidaujamų pasekmių. Iš dalies tai taip pat prisideda prie to, kad riebaluose tirpūs vitaminai yra daug lėtesni iš organizmo išsiskiriantys nei vandenyje tirpūs.

    Štai kodėl hipervitaminozė yra būdingiausia riebaluose tirpiems vitaminams, kai kuriais atvejais sukelia sunkius sutrikimus pacientui.

    Vis dėlto dažniau pasireiškia bet kokio vitamino trūkumas iš šios grupės, o medicinoje jis laikomas pavojingesniu sutrikimu nei perteklius. Ypač vaikams.

    Apie ypatingą vitaminų D ir A svarbą vaikams

    Apskritai, riebaluose tirpūs vitaminai yra būtini vaikams normaliam vystymuisi ir augimui, taip pat imunitetui ir apsaugai nuo nepalankių aplinkos veiksnių.

    Visame pasaulyje vitamino D trūkumo problema yra aktualiausia vaikams, jo trūkumas pasireiškia greičiausiai: vaikas nepakankamai sustiprino kaulinį audinį, ilgėjantys kaulai negali išlaikyti viso kūno apkrovos ir yra sulenkti. Rizitas išsivysto ir jo poveikis dažnai yra negrįžtamas.

    Pavyzdžiui, daugelyje besivystančių šalių, kuriose žmonės nepakankamai vartoja D vitamino, jo trūkumas pastebimas 50-60% vaikų. Net ir klestinčioje Europoje ir Jungtinėse Valstijose ricetai diagnozuojami 8 proc. Vaikų, o dar 24 proc.

    Be to, vitaminas A yra būtinas vaikams normaliam audinių augimui ir viso organizmo, įskaitant nervų sistemą, vystymuisi. Dėl lėtinio trūkumo vaikų augimas ir fiziniai rodikliai vėluoja, psichikos vystymosi tempas mažėja. Be to, ši medžiaga palaiko stiprų imunitetą ir pagerina vaiko apsaugą nuo įvairių infekcinių ligų.

    Tuo pačiu metu pirmųjų gyvenimo metų vaikams vienintelis svarbus riebaluose tirpių vitaminų šaltinis yra motinos pienas arba jo pakaitalai. Tai reiškia, kad jei vaikas gauna kūdikių mišinį iki maitinimo krūtimi, pediatras ir motina turi kontroliuoti jų vitaminų D ir A kiekį.

    Riebalų tirpių vitaminų trūkumo pavojus

    Pagrindiniai riebaluose tirpių vitaminų trūkumų pavojai yra susiję su tuo, kad sunkių patologijų formų pasekmės gali būti negrįžtamos - dažnai tai lemia negalios atvejus, kai organizmas praranda tam tikras funkcijas.

    1. Vaikams, kurių vaikai sukelia hipovitaminozę D, retai pasitaiko rachitų, dėl kurių atsiranda mažiau kojų, rankų, eisenos pokyčių, klubo sąnario deformacijų, praranda gebėjimą visiškai naudotis ir kartais vaikščioti savarankiškai;
    2. Osteoporozei, kuri atsiranda, įskaitant lėtinę hipovitaminozę D, būdingas padidėjęs kaulų trapumas suaugusiems ir dažnas lūžiai, stuburo kreivumas, kyphosis, lordozė ar skoliozė, stuburo slankstelių pažeidimas ir nuolatinis, kartais labai stiprus nugaros skausmas;

  • Išplėstinėje formoje tokoferolių trūkumas sukelia raumenų distrofiją ir nevaisingumą vyrams ir moterims;
  • „Naktinis aklumas“ su retinolio trūkumu gali sukelti negrįžtamą regėjimo sutrikimą ir netgi pilną aklumą.
  • Visos šios patologijos neatsiranda iš karto, ir jas galima diagnozuoti ankstyvoje stadijoje, kai galima atsikratyti problemų vartojant pakankamai vitaminų.

    Kaip ir dauguma hipovitaminozių, riebalų tirpių vitaminų trūkumai ankstyvosiose stadijose pasireiškia nedideliu negalavimu, apetito praradimu, bendru fiziniu silpnumu ir nuotaikos svyravimais. Vėliau jiems pridedama dermatito, plaukų problemų ir depresijos, atsiranda pirmieji būdingi avitaminozės požymiai.

    Jei einate į gydytoją, kuris gali diagnozuoti sutrikimą šiame etape, tada ateityje tikėtina, kad pakaks tik dietos koregavimui, pirkti vitaminų preparatus ir pradėti juos vartoti, kad būtų išvengta rimtų beriberio pasekmių.

    Tik retais atvejais hipovitaminozė siejama su virškinimo trakto ar paveldimų ligų sutrikimais, kai gydymas yra sudėtingesnis ir konkretesnis.

    Hipervitaminozė ir jų pasekmės

    Atsižvelgiant į tai, kad riebalų tirpių vitaminų pašalinimas iš organizmo vyksta daug lėčiau nei tirpių vandenyje, atitinkama hipervitaminozė, sutrikimai, susiję su šio ar daugiau vitaminų, atsiranda dažniau.

    Jie visi rodomi įvairiais būdais:

      A hipervitaminozei lydi niežulys, odos bėrimas, pleiskanos, plaukų slinkimas, sąnarių skausmas, migrenos, karščiavimas (apsinuodijimo maistu simptomai pasirodo ūminėje formoje);

  • Papildomas kalciferolis taip pat sukelia tipišką apsinuodijimą, pykinimą, vėmimą, galvos skausmą, bendrą silpnumą, sąnarių skausmą. Lėtinėmis hipervitaminozėmis gali būti kalcio nuosėdų ant kraujagyslių sienelių, kepenyse ir inkstuose;
  • Hipervitaminozę E paprastai lydi negalavimas, virškinimo sutrikimai ir galvos skausmas, o jo pažangi forma sukelia osteoporozę.
  • Dėl šių sutrikimų atsiradimo pavojaus, nustatomos tokios didžiausios vienkartinės riebiųjų tirpių vitaminų dozės:

    • Retinolis - 3000 mcg;
    • Kalciferoliai - 50 mcg;
    • Vitaminas E - 300 mg alfa-tokoferolio ekvivalentas.

    K vitaminas yra šio sąrašo išimtis, nes jo perdozavimas nebuvo užregistruotas, o viršutinis vartojimo lygis nebuvo nustatytas.

    Daugeliu atvejų hipervitaminozė atsiranda dėl vienkartinio per daug vitamino, ty atsitiktinio perdozavimo. Esant tokiai situacijai, simptomai yra daug aktualesni ir sunkesni. Jei vitaminas ilgą laiką vartojamas šiek tiek perdozavus (pvz., Reguliariai vartojant multivitaminų kompleksus), taip pat įmanoma hipervitaminozė, tačiau jos simptomai bus mažiau ryškūs.

    Hipervitaminozė yra žinoma ne tik dėl riebaluose tirpių vitaminų. Reikšmingas askorbo rūgšties arba B5, B6, B9 ir B12 vitaminų suvartojimo rodiklių viršijimas taip pat gali sukelti patologijas. Tačiau pagal statistiką dažniausiai išsivysto A ir D hipervitaminozė.

    Tuo pačiu metu greitai pašalinti perteklius riebaluose tirpius vitaminus iš organizmo nėra taip paprasta. Tam tikrais atvejais reikia naudoti vaistus, kurių veikliosios medžiagos yra vadinamosios antivitaminai.

    Pagrindiniai riebalų tirpių vitaminų šaltiniai žmogaus organizmui

    Didžiausi riebaluose tirpių vitaminų kiekiai randami natūraliuose riebaluose (ir aliejuje vitamino E atveju).

    Taigi, retinolis ir jo analogai aktyviomis formomis randami didžiausiu kiekiu jūrų žuvų kepenyse ir įvairių gyvūnų kepenyse. Pavyzdžiui, menkių kepenyse yra 4,4 mg retinolio 100 gramų - tai yra 5 kartus daugiau nei dieną, kai asmuo reikalauja.

    Dėl didelio vitamino A kiekio poliarinių lokių kepenys yra labai toksiškos žmonėms. Yra buvę poliarinių tyrinėtojų ir šiaurinių jūreivių mirties atvejai Šiaurės vystymosi eros, kai jie medžioja poliarinius lokius ir mirė po to, kai jie buvo nuodingi.

    Žolinių produktų sudėtyje yra vitamino A pirmtakų - karotinų. Jie prireikus organizme paverčiami į retinolį ir kitas aktyvias formas. Kai kuriose daržovėse (morkose, paprikose, brokoliuose, ankštiniuose augaluose) ir vaisiuose yra šis karotinų kiekis, kuris gali padengti organizmo poreikį užpildyti visus A tipo vitaminus.

    Vitaminas D yra didžiausias žuvų taukų ir jūrų žuvų kiekis. Jie taip pat turi daug dumblių, gyvūninės kilmės produktų ir laukinių grybų.

    Kalciferoliai randami daugelyje gamtoje išaugintų grybų, nes jie gamina ergokalciferolį (vitaminą D2) tik saulės spinduliais. Grybai, auginami ūkiuose uždarose patalpose, vitaminas D arba juose nėra, arba jų turinys yra labai mažas.

    Didžiausias vitamino E kiekis randamas natūraliuose augaliniuose aliejuose - sojos, kukurūzų, medvilnės sėklų, saulėgrąžų, riešutų, ankštinių, riebalų ir jautienos kepenų.

    K vitamino turinio čempionai yra lapinės daržovės (kopūstai, salotos, špinatai, rūgštys), erškėtuogių, sojų, dilgėlių ir pušų adatos, tačiau apskritai jis randamas įvairiais kiekiais beveik visuose šviežiuose natūraliuose augalinės kilmės produktuose, todėl jo trūkumas yra retas.

    Be to, du iš keturių riebaluose tirpių vitaminų - D ir K - yra sintezuojami žmogaus organizme. Vitaminas D gaminamas odoje, veikiant saulės spinduliams, o vitaminas K gaminamas žarnyno mikroflora.

    Tokia endogeninė gamyba tik iš dalies padengia organizmo šių medžiagų poreikį, o jei asmuo praranda maistą, jis anksčiau ar vėliau sukels hipovitaminozę. Tačiau organizme gaminamų vitaminų kiekis yra pakankamas, kad išlygintų jų mitybos svyravimus.

    Jei beveik neįmanoma daryti įtakos K vitamino gamybai organizme, tai labai lengva gauti kūną gaminti daugiau vitamino D. Norėdami tai padaryti, pakanka apsilankyti saulėje taip dažnai, kaip įmanoma, ir atskleisti savo spindulius į didžiausią galimą odos paviršių. Tai yra saulės ultravioletiniai spinduliai, veikiantys odos ląstelėse, todėl prasideda vitamino D3 sintezės procesas iš pro-vitamino. Įdomu tai, kad pats provitaminas sintezuojamas iš cholesterolio, kuris patvirtina šio junginio svarbą žmonėms.

    Riebaluose tirpūs vitaminai yra labai stabilūs terminio apdorojimo metu. Standartinės kulinarijos procedūros, pvz., Virimas, kepimas ir rūkymas, turi mažai įtakos jų turiniui virti patiekaluose, todėl žmogus gauna beveik tokį patį šių medžiagų kiekį kaip švieži maisto produktai, pagaminti aukštesnėje temperatūroje.

    Riebalų tirpių vitaminų preparatai

    Tais atvejais, kai neįmanoma įprastu riebalų tirpių vitaminų kiekiu gauti su maistu dėl vienos ar kitos priežasties, tikslinga vartoti atitinkamus vitaminų preparatus. Paprastai jie gaminami kaip maisto papildai, kuriuos galima įsigyti bet kurioje vaistinėje ar internetinėje parduotuvėje. Medicininiam naudojimui siaurai nukreipti vaistai naudojami greitai įvesti didelį kiekį specifinių maistinių medžiagų į organizmą.

    Taigi, medicininiam naudojimui paprastai naudojami monovitamininiai preparatai, kuriuose yra tik vienas vitaminas. Tai yra, pavyzdžiui, retinolio acetatas ir retinolio palmitatas, Akvadetrimas (vitamino D3 preparatas), Vikasolis (K vitamino preparatas), tokoferolio acetatas ir kt.

    Taip pat šiandien galite įsigyti multivitaminų kompleksus, kuriuose yra keli riebaluose tirpūs vitaminai. Paprastai šie produktai yra skirti hipovitaminozės profilaktikai ir taip pat gali turėti vandenyje tirpių vitaminų.

    Šiandien biochemija, įskaitant pramoninę, sukūrė metodus, kaip gaminti visų riebaluose tirpių vitaminų sintetinius vandenyje tirpius analogus. Pavyzdžiui, tas pats vikasolis yra vandenyje tirpi medžiaga, nors organizme ji atlieka visas riebaluose tirpios vitamino K funkcijas. Dėl šios priežasties vitaminai, tradiciškai laikomi tirpiais riebalais, dabar pridedami prie multivitaminų preparatų, pagamintų tablečių ir vandeninių tirpalų pavidalu, o biochemijoje priimta klasifikacija tampa mažiau svarbi praktiniam naudojimui.

    Galbūt paprasčiausias multivitaminų kompleksas yra Aevit, vaistas, kurio sudėtyje yra A ir E vitaminų aliejaus tirpalo.

    Svarbu prisiminti, kad vitamino preparatų vartojimas gali sukelti hipervitaminozę, todėl prieš vartojant šį vaistą, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju dėl teisingos ligos diagnozės nustatymo, būtinų vaistų nustatymo ir veiksmingos bei saugios terapijos.

    Riebūs tirpūs vitaminai

    Visi žinomi medicinos moksliniai vitaminai skirstomi pagal jų gebėjimą ištirpinti į dvi rūšis: vandenyje tirpius ir tirpius lipidus. Riebaluose tirpūs vitaminai yra A, E, D ir K. Šių medžiagų perteklius gali būti kenksmingas dėl jų savybių, kurios gali būti kaupiamos riebalinėse ląstelėse ir kepenyse, ir tam tikromis sąlygomis sukelti hipervitaminozę. Vandenyje tirpstantis trūkumas yra dažnesnis (avitaminozė arba hipovitaminozė), o perteklius paprasčiausiai išsiskiria iš kraujo.

    Būtina atsargiai vartoti vaistinių vitaminų kompleksus, atidžiai perskaitykite instrukcijas ir laikykitės dozavimo. Prieš pradėdami vartoti vitaminus ar suteikdami juos vaikui, pirmiausia turite pasikonsultuoti su gydytoju, nes yra galimos kontraindikacijos.

    Ir ką apie tai pasakoja istorija?

    Antroje XIX a. Pusėje mokslininkai pagaliau įsitikino, kad maisto produktuose yra tam tikrų elementų, kurie mikroskopiniais kiekiais gali turėti lemiamos įtakos žmonių sveikatai. Tai patvirtino liūdna patirtis, susijusi su navigatoriais, kurie jau daugelį metų kenčia nuo skurdo, tačiau jie gali būti išgydyti net ir nuimant adatas.

    XIX a. Pabaigoje - XX a. Pradžioje. Mokslininkai ėmė ieškoti šių medžiagų vienas po kito, o nuo 1912 m. Jie buvo vadinami vitaminais (vit - "life", lat.). Tuo pat metu studijų autoriai pradėjo atidaryti vitaminus su lotyniškomis raidėmis.

    Šiuo metu įvairių sričių mokslininkai: biocheminiai, fiziologiniai ir cheminiai tyrimai atlieka gilų šio klausimo tyrimą. Cheminės struktūros atradimas leido dirbtinai kurti vitaminus, o ne tik išgauti iš natūralių medžiagų.

    Vitaminų savybės, tirpios riebaluose

    Kiekvienas A, E, D ir K linijos vitaminas turi savo būdingą biologinę ypatybę, kuri išreiškiama gebėjimu užkirsti kelią tam tikroms ligoms.

    A - anti-xerophalmic riebaluose tirpus vitaminas, užkerta kelią ragenos ir akies junginės pažeidimui, kai nepakankamai plyšta, ir sugeba susieti laisvuosius deguonies radikalus.

    E - „vitamino reprodukcija“ yra būtinas tinkamam lytinių organų funkcionavimui, vaisiaus ir naujagimio vystymuisi.

    D - antirahitichesky, suteikia absorbcijos kalcio iš maisto.

    K - antihemoraginis, suteikia sudedamųjų dalių sintezę, kad sustabdytų kraujavimą, skatina greitą audinių gijimą traumų metu.

    Pateikiame visų riebaluose tirpių vitaminų aprašymą.

    Vitaminas A (retinolis)

    Didelis kiekis - pieno riebaluose, tryniuose, jautienos kepenyse, jūrų žuvų kepenyse. Jis gali būti susintetintas iš karotinų, kurie yra daug augalų vaisiuose. Kuo ryškesnis vaisių spalvos raudonos spalvos spektro spalvose, tuo didesnis karotino kiekis. Gyvūnų produktų kiekis priklauso nuo gyvūno ar žuvies mitybos gyvenime. Kai kurių žuvų, kurios maitina planktoną, riebaluose, tai gali būti daugiau kaip du kartus daugiau nei sviestui.

    Reikia per dieną:

    • suaugusiam - 1 mg;
    • nėštumo ir žindymo laikotarpiu - 1,25-1,5 mg;
    • vaikai iki 1 metų - 0,4 mg.

    A vitamino trūkumas sukelia akies obuolių ir visų vidaus organų epitelio keratinizaciją, sukelia ligas: inkstus - nefritą, plaučius - bronchitą ir pan. Sausos akies gleivinės atsiradimas, ragena yra paveikta iki minkštinimo ir nekrozės. Akių metu - „naktinis aklumas“ - regėjimo sutrikimas.

    Perteklius gali atsirasti dėl didelio maisto kiekio, turinčio daug retinolio, ir nekontroliuojamo sintetinių vitaminų preparatų vartojimo.

    Įspūdingi simptomai, pvz., Svorio netekimas, pykinimas ir vėmimas, kaulų trapumas, kraujavimas.

    Karotinas arba provitaminas A

    Dauguma jų yra rūgštingame, kopūstuose, šparaguose, cikorijoje, špinatuose, tryniuose, piene ir visose geltonose, oranžinėse ir raudonose gėlių daržovėse ir vaisiuose.

    Tai labai svarbu siekiant išlaikyti sveikatą. Jis turi priešvėžinį ir anti-sklerozinį poveikį, lėtina senėjimą, gerina lytines funkcijas, regėjimą, plaukų ir odos būklę, stiprina imuninę sistemą. Jis gali apsaugoti nuo tabako dūmų ir radioaktyviosios spinduliuotės. Negalima virškinti įprastai be pakankamai tulžies.

    Nepavyko sukelti perdozavimo, kaip netoksiškas.

    Vitaminas E tokoferolis, tokotrienolis

    Turtingi produktai - šaltai presuoti augaliniai aliejai: saulėgrąžos, kukurūzai, žemės riešutai, šaltalankiai. Aukštas kiekis ir ankštiniai augalai, pomidorai, petražolės, laukinės rožės, grūdai, špinatai. Nedidelis kiekis taip pat yra mėsoje, gyvūnų riebaluose, kepenyse, kiaušiniuose ir piene.

    Minimalus poreikis per dieną:

    • vyrams - 30-50 mg;
    • moterims - 15-30 mg;
    • vaikams iki vienerių metų - 5 mg.

    Nuo maždaug aštuonerių metų paklausa labai padidėja beveik iki suaugusiųjų normos.

    Ekspertų nuomone, vitaminas E yra naudingas vartoti iki 50-80 mg per dieną, nes jis priklauso galingiems antioksidantams.

    Su avitaminoze slopinama lytinių hormonų sintezė, dėl kurios atsiranda išorinių lyties požymių degeneracija. Moterys negali paimti vaiko - vaisius miršta dėl placentos atskyrimo ir kraujavimo. Su trūkumu, kurį sukelia didelis fizinis perteklius, mažas kraujospūdis ir silpnumas, atsiranda nervų ląstelių ir kepenų pažeidimas.

    Perteklinis vartojimas nėra pavojingas, vitaminas E neturi toksinio poveikio. Tačiau esant lėtinėms ligoms, reikia imtis atsargumo priemonių.

    Vitaminas D calciferol, ergosterol ir kt

    Dėl organizmo gebėjimo sintetinti vitaminą odoje, kai jis gauna netgi išsklaidytą saulės šviesą, jo mitybos trūkumas nėra toks pavojingas. Didelis įvairių žuvų, subproduktų kiekis. Tačiau augalų maisto produktuose yra labai nedaug. Nedidelis vitamino kiekis yra kiaušiniuose, piene ir svieste.

    Reikia per dieną:

    • vyrams, moterims ir vaikams nuo 7 metų - nuo 2,5 iki 10 mikrogramų;
    • nėštumo ir žindymo laikotarpiu - 10-12 mcg;
    • vaikams nuo gimimo iki 3 metų - 7,5-10 μg;
    • vaikams nuo 4 iki 6 metų amžiaus - 3 µg.

    Avitaminozė greitai sukelia kalcio ir fosforo apykaitos pažeidimą, čia yra jo savybė: sumažėja kalcio kiekis kraujyje, organizmas pradeda užpildyti kaulais. Vaikams išsivysto gerklės, suaugusiems kaulų audiniai minkštėja (osteomalacija). Fosforo praradimo šlapinimosi metu procesas, kuris taip pat papildomas kaulais, vyksta aktyviai. Galimas vėžys, odos ligos, depresija, širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai.

    D vitamino perteklius sukelia pernelyg didelę kalcio ir fosforo absorbciją. Yra kaulų, raumenų, kraujagyslių ir vidaus organų, kurie sukelia jų ligas. Tai gali būti hipertenzija, širdies ritmo sutrikimai, inkstų akmenys ir kt.

    Vitaminas K filchinonas (K1), melahininas (K2)

    Suformuotas tiesiogiai bifidobakterijų ir pieno rūgšties bakterijų žarnyne. Iš išorės gali būti žaliųjų augalų: dilgėlių, kopūstų, špinatų, salotų, aviečių lapų, laukinės rožės. Nedideliais kiekiais yra pienas, kiaulienos kepenys, graikiniai riešutai (5 pav.).

    Apytikrė dienos išmoka:

    • suaugusiam - 60-120 mcg;
    • nėštumo ir žindymo laikotarpiu - 120-140 mcg;
    • naujagimiams - 5-15 mcg;
    • kitiems vaikams pagal amžių - 10-60 mcg.

    Vitaminas K hipovitaminozė yra labai reti, bakterijos gamina reikiamą kiekį. Pagrindinis pasireiškimas yra kraujo krešėjimo sumažėjimas. Kraujavimas iš dantenų, kraujavimas iš virškinimo trakto, nosies ir nosies, skausmas menstruacijų metu.

    Sisteminis perteklius sukelia anemiją, kepenų ligas, smegenų pažeidimus. Yra pykinimas, galvos skausmas, viduriavimas, depresija. Galimi persileidimo ar vaisiaus apsigimimai.

    Bendras vitaminų trūkumas žmonėms sukelia imuniteto, psichikos ir nervų sutrikimų sumažėjimą, provokuoja pavojingų ligų vystymąsi, stabdo paauglių augimą ir brendimą, todėl jiems sunku mokytis.

    Dauguma produktų, siūlomų parduotuvėse, rafinuoti, be vitaminų. Dažnai jie yra pageidautini. Daugelis žmonių nori sutaupyti laiko vietoj maisto ruošimo iš šviežių ir sveikų daržovių, mėsos ir grūdų. Tokia mityba veda prie avitaminozės.

    Maistines klaidas galima ištaisyti naudojant vitaminų kompleksus - pasikonsultavus su specialistu.

    Riebūs tirpūs vitaminai

    Riebaluose tirpūs vitaminai yra naudingų medžiagų grupė, kuri gali ištirpti riebioje aplinkoje. Dalyvaukite medžiagų apykaitos procesuose, esate atsakingi už žmogaus kūno organų ir sistemų sveikatą.

    Daugumoje maisto produktų pakuočių gamintojai nurodo tam tikrų vitaminų buvimą. Prekybos centrų lentynose pasirodė pienas „praturtintas kalciu ir D3“, sultys „su dideliu askorbo rūgšties kiekiu“, grūdais ir mielėmis „su visais jūsų vaikui reikalingais mikroelementais“. Šie reklaminiai ženklai daugeliui pirkėjų yra ženklas, kad produktas yra naudingas ir verta jį rinktis tarp asortimento jūros. Bet ką mes tikrai žinome apie vitaminus? Kokią naudą jie gauna organizmui ir kaip jie skiriasi?

    Visi iš mokyklos žinome, kad vitaminai yra svarbios kūno maistinės medžiagos, kurios padeda sistemoms ir organams veikti. Ir dažnai dėl to visos žinios baigiasi. Iš tiesų yra tam tikra vitaminų klasifikacija. Atsižvelgiant į jų cheminę struktūrą ir veikimo mechanizmą, vitaminai yra suskirstyti į dvi grupes - vandenyje tirpius (B ir C grupės) ir riebaluose tirpius. Dabar pabandykime išsiaiškinti, kokios medžiagos yra naudingos žmogui, kuris gali ištirpti riebioje aplinkoje, ir kokie vitaminai priklauso šiai grupei.

    Bendrosios charakteristikos

    Ką reiškia pavadinimas „riebaluose tirpūs vitaminai“? Ši cheminių medžiagų grupė gavo savo pavadinimą dėl pagrindinių cheminių ir fizinių gebėjimų. Kad organizmas „nurytų“ šias medžiagas, jos turi iš pradžių ištirpinti riebalų turinčioje terpėje. Į šią grupę įeina 4 vitaminai: A, D, E, K. Antrasis svarbus riebaluose tirpių elementų bruožas yra gebėjimas ilgai išlikti organizme.

    Riebaluose tirpios medžiagos ir vandenyje tirpus B medžiagų kompleksas organizme atlieka įvairias biochemines funkcijas. Bet tuo tarpu noriai bendradarbiauja tarpusavyje ir su mineralais (magnio, kalcio ir cinko). Toks bendras mikroelementų darbas yra puikus priminimas, kad gamtoje viskas yra tarpusavyje susijusi ir nėra nieko nereikalingo. Ši vitaminų savybė pagrįsta pagrindine mitybos taisykle: reikia viską valgyti, kad gautumėte visas reikalingas medžiagas. D vitamino atveju - nepamirškite pasimėgauti saulėje (ir bet kuriuo metų laiku).

    Visų mūsų sveikata ir gerovė priklauso nuo reguliaraus riebaluose tirpių medžiagų vartojimo. Šie mikroelementai yra ypač svarbūs normaliam reprodukcinės sistemos funkcionavimui.

    Dauguma jų atstovauja populiariausiuose maisto produktuose, tačiau vis dėlto ne visi gali suteikti sau normą. Ir jei jie sakė, kad vitamino trūkumas yra daugiausia socialinio sluoksnio, kuris yra už skurdo ribos, liga, dabar problemos perspektyvos labai pasikeitė. Mikroelementų ir mineralų trūkumas veikia daugelį, nepriklausomai nuo jų statuso. Ir kas svarbu, hipovitaminozės priežastis yra ta pati - nesubalansuota mityba. Paprastai „greitas maistas“ negali suteikti organizmui visų reikiamų paslaugų.

    Dažnai jie nepakankamai sunaudoja riebalų tirpių A, D, E ir K žmonių, kurie, atrodo, veda sveiką gyvenimo būdą, kruopščiai pasirinkdami savo stalo produktus. Kokia yra priežastis? Tai, kad vis modernesnis žmogus, siekdamas mados visam nugriebtam ir vegetariškam meniu, sąmoningai atsisako tradicinių produktų, iš kurių mūsų protėviai amžiams sukėlė stiprybę ir sveikatą.

    Riebaluose tirpių medžiagų savybės

    1. Siurbimas Riebaluose tirpios medžiagos patenka į žmogaus organizmą kartu su maistu, absorbuojamos plonojoje žarnoje.
    2. Laikymas organizme. Geba ilgai išlikti kepenyse, todėl nereikia kasdien papildyti. Ar „sėdėti“ „rūpesčiuose“, jei kūnui jų nereikia.
    3. Toksiškumas. Dažniau nei vandenyje tirpios medžiagos yra toksiškos. Gali kauptis organizme ir perdozavimo atveju ilgą laiką. Pastaba: neįmanoma atgauti riebaluose tirpių mikroelementų, gautų tik iš maisto. Kiekvienos medžiagos hipervitaminozės nustatymo metodas skiriasi.

    Riebaluose tirpių medžiagų funkcijos

    Gamta suteikė riebaluose tirpius vitaminus, turinčius daug naudingų savybių, ypač nuo jų priklauso kaulų ir raumenų audinio stiprumas ir sveikata. Žmogaus organizme riebaluose tirpių medžiagų biologinis vaidmuo yra reikšmingas.

    Čia pateikiamas trumpas riebaluose tirpių medžiagų ant kūno poveikis.

    • gerina regėjimą;
    • stiprina imuninę sistemą;
    • svarbu išlaikyti kūno reprodukcinę funkciją;
    • atsakingas už kaulų, dantų sveikatą;
    • palaiko vidaus organų darbą: širdį, plaučius, inkstus.
    • kartu su kalciu stiprina kaulus, apsaugo nuo kaulų ligų, tokių kaip rachitas, osteoporozė;
    • stiprina raumenis;
    • palaiko imunitetą.
    • antioksidantas;
    • stiprina imuninę sistemą;
    • skatina tinkamą kraujotakos sistemos veikimą.
    • atsakingas už kraujo krešėjimą;
    • skatina baltymų absorbciją.

    Kaip papildyti atsargas?

    Jūsų kūno palepinimas riebaluose tirpiais elementais nėra sudėtingas - jie yra daugelyje tradicinių maisto produktų. Tačiau nepakanka valgyti daržovių, kurių sudėtyje yra, pavyzdžiui, karotino. Kad cheminė medžiaga „dirbtų“, jai reikia riebalų. Paprasčiau tariant, kartu su vitamino produktu tikrai valgysite riebalų. Na, ar prisiminti kitą bruožą: daugiau maisto, tuo didesnė tikimybė, kad bus A, D, E ar K.

    Riebalų tirpūs elementai turi savo pranašumą. Jie, skirtingai nei vandenyje tirpios medžiagos, kaupiasi organizme ir yra saugomi tol, kol jų „paslaugos“ bus reikalingos. Tai reiškia, kad jūs neturite juos vartoti kasdien.

    Ir dar daugiau. Svarbu prisiminti, kad visuomet yra rizika kauptis daugiau riebalų tirpių medžiagų nei organizmui, ir tai jau yra problema.

    Kokie riebalai pasirinkti?

    Dietiniai riebalai yra svarbi tinkamos mitybos dalis. Kūno poreikius jiems reikia dėl kelių priežasčių. Visų pirma, sukurti sveikas ląsteles ir riebalų tirpių elementų įsisavinimą.

    Kad mūsų kūnas galėtų visiškai įsisavinti reikiamus vitaminus, jam reikia riebalų. Dietiniai aliejai taip pat reikalingi karotinui paversti A vitaminu ir įvairiais kitais biocheminiais procesais. Lengviausias būdas didinti komunalinių paslaugų įsisavinimą: paruošti žaliavinių daržovių salotą ir pabarstyti jį keliomis lašomis alyvuogių aliejaus.

    Geras pasirinkimas aktyvuoti vitaminus yra kokosų aliejus. Tai geriau nei kiti riebalai, gali sustiprinti antioksidacines maistinių medžiagų savybes, veikia imuninę sistemą (susideda iš medžiagų, panašių į motinos pieną). Norėdami gauti maksimalią naudą, pasirinkite organinį nerafinuotą kokoso aliejų, pagamintą be terminio apdorojimo ir pridedant cheminių medžiagų.

    Tačiau reikėtų vengti perdirbtų augalinių riebalų iš kukurūzų, saulėgrąžų, sojų, rapsų. Tokiose alyvose vietoj reikiamų omega-3 riebalų yra omega-6 riebalų su pažeistomis formulėmis.

    Taip pat svarbu prisiminti, kad kaitinant augalinius aliejus praranda naudingas savybes. Ir kategoriškai neįmanoma pakartotinai naudoti riebalų - šiame gaminyje gaminami daugiau kaip 100 pavojingų cheminių junginių.

    Keletas patarimų, kaip tinkamai naudoti alyvas

    1. Vietoj margarinų ir skonio naudokite organinį sviestą (pagamintą iš pieno).
    2. Tarp augalinių aliejų, jei įmanoma, pirmenybė teikiama kokoso. Jis viršija visas kitas naudingas savybes.
    3. Alyvuogių aliejus neturėtų būti šildomas.
    4. Kaip riebalų šaltinis galite naudoti pieno produktus, avokadus, jūros žuvis.

    Ryšys tarp A, D ir K

    Vitaminai A ir D prisideda prie veiksmingo imuninės sistemos veikimo. Tačiau eksperimentai su izoliuotomis ląstelėmis parodė: D medžiaga gali paveikti organizmą tik dalyvaujant retinoliui. Kiti tyrimai rodo, kad vitaminas A gali paneigti visus vitamino D privalumus, jei karotinoidas yra per daug. Vienas iš paprasčiausių būdų sureguliuoti pusiausvyrą: reguliariai gauti kalciferolį iš saulės ir karotiną - įvairių spalvų daržovių pavidalu.

    Vitaminai A ir D taip pat dirba kartu gaminant nuo vitamino K priklausančius baltymus. Kai K2 aktyvuoja šiuos baltymus, jie pradeda mineralizuoti kaulus ir dantis, apsaugoti arterijas ir minkštus audinius nuo infekcijų, pailgina ląstelių gyvenimą.

    Kalcis, magnis ir K2 (arba D3) taip pat yra naudojami efektyviau dirbti kartu. Į tai reikia atsižvelgti atsižvelgiant į vieną iš šių elementų.

    Mikroelementų suderinamumas

    Retinolis

    Jis gerai derinamas su:

    • askorbo rūgštis ir tokoferolis (apsaugoti retinolį nuo oksidacijos);
    • tokoferolis (mažomis dozėmis);
    • cinkas (pagerina retinolio absorbciją);
    • geležis (retinolis padidina geležies absorbciją).

    Neatitinka:

    • druskos rūgštis;
    • acetilsalicilo rūgšties.

    Atsargiai pasiimkite žmones su:

    • jade;
    • širdies ir kraujagyslių ligos;
    • nėštumo.

    Didesnių retinolio dozių poveikis organizme išlieka 6-12 mėnesių.

    Kalciferolis

    Jis gerai derinamas su:

    • tokoferolis;
    • druskos rūgštis;
    • salicilatai;
    • hidrokortizonas;
    • tetraciklinas;
    • simpatomimetikai.

    Atsargiai:

    • nėštumo metu (ypač po 35 metų);
    • senatvėje.

    Negalima sujungti multivitaminų, įskaitant D-medžiagą, ir kalciferolio monodrugus. Paimkite po valgio. Tai apsaugo nuo virškinimo sistemos šalutinių reiškinių atsiradimo.

    Tokoferolis

    Jis gerai derinamas su:

    • askorbo rūgštis;
    • selenas (pagerina antioksidanto funkciją).

    Vitaminas K

    Gerai suderinama su:

    • A ir E vitaminai (per daug blokuoja vitamino K absorbciją).

    Žinant šias paprastas taisykles, lengva sustiprinti mikroelementų poveikį, kad būtų išvengta problemų šalutinių poveikių pavidalu. Ir leiskite vitaminams suteikti naudos!

    Magnis ir cinkas: vaidmuo organizme

    A ir D vitaminai bendradarbiauja daugeliu kūno funkcijų. Tačiau norint įvykti būtinoji kokybinė reakcija, daugeliu atvejų jiems reikia magnio. Pradžioje svarbu pasakyti, kad kūno ląstelės gali gaminti receptorius A ir D tik dalyvaujant magniui. Ir netgi visiškai aktyvuotas vitaminas D (kalcitroilas) yra praktiškai nenaudingas organizmui, jei nėra magnio. Šis mikroelementas reikalingas riebalų apdorojimui ir asimiliacijai.

    Dumbliai ir žalios lapinės daržovės (šparagai, špinatai) yra puikus magnio šaltinis. Daug mikroelementų yra pupelių, riešutų, sėklų (moliūgų, saulėgrąžų, sezamo), avokado.

    Riebalų tirpių medžiagų funkcionavimui taip pat reikia cinko. Pavyzdžiui, vitaminas A palaiko cinko įsisavinimą žarnyne, o cinkas skatina burbulų susidarymą su retinoliu ir kitomis riebaluose tirpios grupės medžiagomis išilgai žarnyno sienelių. Tandeminis cinko-kalciferolis veikia abiejų medžiagų absorbcijos greitį.

    Kaip maisto produktai veikia vitaminų absorbciją

    Be taisyklių, susijusių su skirtingų mineralų deriniu farmacijos formose, svarbu atsižvelgti į produktų poveikį naudingos medžiagos absorbcijai.

    1. Produktai, kurių sudėtyje yra kofeino, mažina mikroelementų absorbciją, padeda greitai pašalinti kūną. Vitaminų vartojimo laikotarpis, kad būtų galima neįtraukti kavos, juodos ir žaliosios arbatos. Jūs negalite atsisakyti šių gėrimų, tada stebėkite 5 valandų pertrauką tarp kavos ar arbatos ir vitaminų.
    2. Sveika žarnyno mikroflora yra svarbiausia daugelio vitaminų sintezei ir asimiliacijai. Augalinis maistas padės atkurti naudingų bakterijų sudėtį.
    3. Antibiotikai ir stresas taip pat žudo naudingas bakterijas žarnyne. Po psichologinių sukrėtimų ir antibiotikų svarbu imtis probiotikų, kurios atkuria mikroflorą, kursą.
    4. 90 procentų naudingų mikroelementų, kurie patenka į kūną, gali valgyti parazitais. Prieš pradedant vitaminų kursą, svarbu pašalinti kenkėjų buvimą.

    Beje, būtent pirmiau minėtos priežastys, kurios daugeliu atvejų yra priežastis, kodėl organizmui trūksta reikiamų maistinių medžiagų iš maisto ir reikia farmacijos pramonės pagalbos.

    „A“ reiškia pirmiausia

    Pagal bendrąjį pavadinimą „vitaminas A“ yra dvi medžiagos - retinoliai ir karotinoidai. Jie metabolizuojami organizme ir sudaro faktinį A vitaminą.

    Retinolis, arba kaip dažnai vadinamas - pirminė vitamino forma, yra daugiausia gyvūninės kilmės produktuose. Kūnas lengvai paverčia jas vitaminais.

    Karotinoidai yra augalų maisto produktuose. Dažniausiai tai yra beta karotinas. Kadangi abiejų A formų cheminė struktūra skiriasi, organizmui reikės ne mažiau kaip 12 kartų daugiau karotinoidų, nei „retinolių“, kad būtų sukurta panaši vitaminų partija. Beta-karotino transformacijos procesas vaikų organizmuose ir skydliaukės ligomis sergantiems žmonėms yra dar blogesnis.

    Vertė organizme

    Pastaraisiais metais buvo atlikta daug tyrimų, kuriuose dalyvavo D cheminė medžiaga, o kiti vitaminai, tokie kaip A, mokslinėje aplinkoje atrodo fade. Tačiau tai nesumažina jų svarbaus vaidmens.

    Kiekvienam asmeniui reikia papildyti A atsargas. Tačiau vitaminas turi ypatingą reikšmę mažiems vaikams ir poroms, kurios svajoja apie vaiką.

    Šis riebaluose tirpus faktorius yra svarbus imuninei sistemai, epidermis, palaiko širdies darbą, atlieka antioksidanto vaidmenį. Tačiau retinolio funkcijos organizme nesibaigia. Svarbu, kad kaulai, dantys, burnos ertmės gleivinės (reguliuoja odos drėgmę). Skatina augimą ir ląstelių pasiskirstymą. Ši medžiaga yra atsakinga už akies gebėjimą prisitaikyti prie apšvietimo lygio pokyčių. Taigi populiarus pavadinimas - vitaminas akims. Remiantis kai kuriais tyrimais, retinolis padeda sumažinti vaikų mirtingumą nuo 6 mėnesių iki 5 metų amžiaus, o neįgalumo rizika dėl komplikacijų po tymų, apsaugo nuo difterijos ir regėjimo problemų.

    Kitos vitamino A funkcijos:

    • gerina virškinimo ir šlapimo sistemų funkcionalumą;
    • veiksmingas „ginklas“ prieš ankstyvą senėjimą;
    • dalyvauja epidermio regeneravime.

    Šaltiniai

    Ar norite gauti kasdienį vitamino poreikį iš maisto? Būtina rūpintis patikimais medžiagos šaltiniais - turtingais retinolio produktais, kuriuos organizmas lengvai absorbuoja. Svarbu sutelkti dėmesį į gyvūninės kilmės maisto produktus: kepenis, pieno produktus, žuvį.

    Pagrindiniai beta karotino tiekėjai yra apelsinų ir tamsiai žalios spalvos daržovės ir vaisiai:

    • morkos;
    • moliūgų;
    • cukinijos;
    • tamsiai žalios lapinės daržovės;
    • abrikosai

    Glucometer Glucocard Sigma

    Kukurūzai ant kojų: gydymo būdai namuose